1樓：雙龍美食教做菜
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
2樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
怎樣做肉丸子才好吃？
3樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
4樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
5樓：生活原來很清新
回答【食材】
豬肉500克，大蔥白一段，蓮藕半個，豆腐350克，澱粉10克，料酒2勺，生抽2勺，耗油2勺，鹽1勺。
【製作步驟】
1、瘦肉一塊，切成片之後切成條，剁成肉泥。也可以直接買肉糜製作。最好用的是肥瘦3/7的肉，更香。
2、大蔥切碎，繼續和肉放到一起，再用刀剁勻。就是把蔥剁到肉裡面。
3、蓮藕用了半個的量，切成小碎粒，塊不要太大，影響口感。多切幾下，越碎越好。
4、把肉泥藕末放到乙個大的容器中，放入半塊豆腐
5、加入2勺蔥薑料酒，2勺子生抽，2勺子耗油。
6、放入1勺鹽，帶好一次性的食物手套，把所有的食材都抓勻，豆腐用手捏碎就可以。
7、加入約10克左右的生粉。目的是讓肉丸更加的緊實，而且肉質口感更嫩。
8、繼續用手把所有食材都混勻。混合勻後，我們繼續用筷子再朝1個方向攪打，讓肉上勁，變得很濃稠的狀態。
9、取一部分肉，利用手的虎口位置，擠出丸子，用手搓圓就可以了。
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6樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
7樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
8樓：匿名使用者
澱粉和雞蛋的量相等即可。攪打肉餡時，只能朝乙個方向攪打，不能亂攪動。吃不完的丸子可以放入冰箱中冷凍。為了保證丸子的新鮮度請盡快食用。
9樓：赫宰是我的
花椒用熱水泡花椒水。花椒去掉，將花椒水逐漸加入肉餡中，用筷子朝乙個方向攪打肉餡。水都吸收進去後，放入切好的姜（適量），繼續攪勻。
將適量豆腐用刀碾碎後加入肉餡中將其攪勻。在肉餡中加入適量五香粉，繼續攪勻。在肉餡中加入適量鹹鹽攪勻。
將6個雞蛋打散後加入肉餡中，繼續攪打肉餡，使其均勻。肉餡將雞蛋液全部吸收進去後，再將澱粉加入，將肉餡繼續朝乙個方向攪勻。做好的肉餡。
用兩個勺子左右交替將肉餡做成肉丸子。鍋中熱油，將丸子放入鍋中炸至兩面金黃後撈出即可。做好的丸子可以放入燴菜中、吃砂鍋或者做糖醋丸子。
10樓：熙熙
將豬肉切成筷子大小的丁，加入木耳末、蔥薑末、鹽、生抽、五香面、雞蛋攪拌均勻，做成丸子備用。鍋裡油溫燒到6成熱，丸子裹上全蛋糊，放入油裡，炸成金黃色，撈出控油。盆裡放入炸好的丸子，加入鹽、生抽、八角、蔥薑段，加滿熱水，放入蒸籠裡，大火蒸40分鐘。
將蒸丸子的湯，用水澱粉勾芡，淋到蒸好的四喜丸子上，撒香蔥即可。
11樓：寶73840暮新
大白菜葉切3公分長、兩公分寬，蔥切沫、姜，切片和沫、香菜切碎備用。取乙個小盆，將肉末放進盆裡，加入鹽順乙個方向攪拌幾下上勁，加入雞蛋、料酒、蔥沫、薑末、白胡椒粉、香油再繼續順乙個方向用力攪拌均勻上勁備用。另起鍋加入清水，把水燒3成熟時，放入白菜葉燒1分鐘後，把火關小，再用手擠丸子下鍋，擠完丸子，開大火燒開，等丸子飄起來煮一分鐘關火，盛湯盆裡，放入香油、撒上香菜，即可食用。
12樓：以心
選配材料。三要件：①豬肉，部位不重要，肥三瘦七比例必須的，剁成肉泥。
②鮮薑香蔥適量，拍開用豬肉相當量的涼水泡著。③熟花生油或芝麻油、黑胡椒碎、鹽各適量，雞蛋清兩個。調餡。
潷出來蔥薑水，大約肉餡體量1:0.6，順方向開餡，分五次加入蔥薑水，然後放入花生油、黑胡椒碎、鹽和蛋清，順方向攪拌起勁即可。
13樓：幹君93011倥邑
水汆丸子。鍋裡中火開水，手擠肉餡出虎口，湯勺挖掉放開水裡。如此快速遞進，直至餡料用完，待丸子飄起，撈起浸泡涼水裡。然後根據菜餚需要入饌烹調，用不完的保鮮盒裝好放冰箱。
14樓：扼殺我的憧憬
準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。
蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
15樓：沉夜孤星
豬肉沖洗乾淨，削掉外皮，切成塊，放入攪肉機中打成細膩的肉末，裝盆中。姜去薑皮，剁成薑末，放入碗裡，加入適量清水拌均勻，過濾出淡薑水。將姜水分幾次加入肉末中，每次充分攪拌均勻，所有的薑水完全吸收到肉末中即可。
然後往肉末中加入油，鹽，玉公尺澱粉攪拌均勻。加入蛋清往乙個方向攪拌上勁，最好用手來攪拌。快速攪拌至肉末有一定彈性即可。
鍋裡加入清水，少許鹽燒至七八十度，改為小火。把攪上勁的肉泥勺到手上，從虎口擠出大小均勻肉丸子，另乙個手拿著小湯匙，將肉丸子舀到鍋裡。全部做好後，大火燒開，撇掉沸沫，改為中火熬煮，中途不時用鍋鏟推動一下，煮至丸子沸起，熟了即可撈起瀝水裝盆，晾涼了包裝放冰箱冷藏待吃。
如何做肉丸子才好吃？
16樓：沉夜孤星
我不知道大家喜不喜歡吃蒜，我是非常喜歡吃大蒜的，特別是熟的大蒜，肉丸子有腥味，加一點大蒜就會讓它的味道不一樣。
17樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
18樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
19樓：小皓粉絲團
把肉丸子裡的肉全放上瘦肉，先蒸之後再炸，這樣做肉丸子才會互相發揮他們的香味，讓他們變得更加勁道可口，吃起來還不會膩。
20樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
21樓：尹朶月
好吃的方法有很多，首先你的肉一定要上好的五花肉，其次你要調好調料，可以在肉丸子裡放上一些雞蛋清等調味，同時要捏好。
22樓：任性的公貓
純肉做出來的肉丸子，味道肯定不會好吃，一般來說在肉丸子裡加入適量的葷油和剁碎的蔬菜餡，加少量水充分混合，冷藏後再進行製作更加具有風味。
23樓：知37722亮贅
我覺得肉丸子最好吃還是燙火鍋。我個人比較喜歡吃辣，肉丸子在火鍋裡蘸辣汁，特別特別好吃！那簡直就是人間美味。
24樓：編號
做肉丸子想要好吃，最重要的就是肉丸子的原料一定是手打的，尤其是肉，因為只有這樣做出來的肉丸子才夠勁道，才好吃。
25樓：康小寧
豬瘦肉剁成泥，一勺鹽和雞蛋清乙個只要雞蛋清。蔥薑末還要花椒水少許，澱粉胡椒粉，一勺水。最後一點最重要，要用筷子朝著乙個方向用力攪拌，乙個方向不要轉換方向否則會影響口感，肉會比較散不會再有那種彈性的口感，直到肉變得粘稠攪不動時，放入冰箱冷藏，起鍋燒水，手上沾點澱粉水，用手攥肉在虎口的位置擠成球狀大拇指挑到水裡，就這樣重複不斷地擠肉丸，直到它飄起來，撈出放到冷水裡就可以了。
26樓：猴25751刈僬
想要把肉丸子做好吃，我建議可以在肉裡加一些切碎的大蔥和生薑，可以很好地提味，同時加一兩個雞蛋，讓肉更加嫩滑。
27樓：知哥49826晃蹦
我感覺想要做乙個好吃的肉丸子，餡要調好，不能夠調的太鹹或者太辣，否則會影響它的口感，除此之外，還應該要注意油溫，控制好火候。
28樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸子筋道好吃的秘訣
29樓：灰色彩虹
1.肉要選新鮮的
新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。
肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。
傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉（或牛肉加少許肥豬肉），加入少許肥豬肉可以提公升口感。
2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4.用粘公尺粉比用生粉黏性要好。
5.新增肥肉+燕麥片，使口感有細膩滑嫩的效果。
加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度，這是秘密**。
肥肉能使口感更爽滑，燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻，口感更細膩滑嫩。
如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麥。
6.加入少許水（約1茶匙，分2次新增。）使勁攪拌，肉糜才能攪出黏性 。
7.不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。
8.肉糜要經過摔打
請不惜時間力氣，盡量摔打，經過摔打的肉丸子，口感更脆更有彈性。
9.團肉丸要用「手擠勺挖」的手法
經過手擠的魚丸會更加紮實，筋道。
怎樣才能做出美味好吃的肉丸子？
30樓：易書科技
香炸丸子
原料：豬肉餡，雞蛋，紹酒，甜麵醬，蔥，姜，精鹽，味精，五香粉，花椒鹽，澱粉，植物油。
做法：將肉餡剁成泥狀，裝入碗內，加紹酒、蔥、姜、雞蛋液攪勻，再放入甜麵醬、精鹽、味精、五香粉調勻，然後拌入適量澱粉，調成稠餡，備用。坐鍋點火，加油燒至四成熱，將調好的肉餡逐個擠成丸子，下油炸至半熟撈出，待油溫公升至七成熱時，再放入油中炸至熟透，呈金紅色時撈出，瀝乾裝盤，與花椒鹽上桌即可。
靜思肉圓
原料：五花肉，油條，雞蛋，精鹽，高湯精，醬油，白糖，蔥，姜，植物油。
做法：將五花肉去皮，剁成肉餡，加入蔥花、薑水、油條切碎加入雞蛋攪拌均勻放入肉餡中，將肉餡攪拌上勁，製成丸子，炸至金黃取出。坐高湯，放入肉圓大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋前加入白糖、醬油大火收汁即可。
怎樣做的肉丸子更好吃，怎樣做豬肉丸子好吃？
回答1.選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3.再來準備點蔥薑水，蔥薑水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥薑，下手捏出蔥薑汁。...
怎麼做肉丸子才好吃，怎麼做肉丸子才好吃又鬆軟潤滑
家常肉丸 家常肉丸是江蘇淮安地區的一道傳統名菜，它是用豬五花肉 山藥 糯公尺粉等製成丸子後，再經油炸而成的。成菜色澤金黃，外酥內嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。原料 去皮豬五花肉 肥四瘦六 500克，山藥200克，糯公尺粉30克，雞蛋1個，生薑10克 大蔥30克 精鹽適量 胡椒粉適量 料酒 適量 味精...
豬肉丸怎樣做才好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？
相信很多人會喜歡吃肉丸子，色澤紅鬱，鮮香q彈，下飯也解饞，無論是大人還是小孩子都喜歡吃，豬肉丸不僅味道好吃，而且營養豐富。豬肉富含蛋白質 脂肪 及人體所需的各種營養成分和礦物質。是我們日常生活中經常用到的一種食材。做豬肉丸子選肉以八分瘦肉兩分肥肉為佳，豬肉丸最重要的在口感，看似很簡單，其實做豬肉丸的...
怎樣做羊肉丸，怎樣做羊肉丸子
準備食材 準備半斤羊肉泥 一棵娃娃菜 蛋清1個 三克鹽 五克料酒 五克姜 十五克大蔥 十克生抽 十克香油 十克澱粉 清水適量。做法 1先把準備好的娃娃菜在清水中清洗乾淨後切成小塊狀。蔥 薑切末，蛋清取出。羊肉泥放入大碗中，再加姜，蔥末攪拌，邊攪邊加入清水。待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清 澱粉 鹽 料酒 ...
肉丸怎麼做才好吃，如何做肉丸子才好吃？
不再油炸，用蒸的更健康！過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安 這樣的菜家人吃了還想再吃 這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃 不管做什麼肉丸子 首先肉一定要剁的碎 越多越筋道 然後攪拌的時間 一定要順時針向著乙個方向 去攪拌 記得要加調味品 肥瘦合適，再加一些豆粉來揉捏。因為太瘦和太肥都會很膩，只...