1樓：帶檔滑行
一：酸辣魔芋豆腐。
我們那邊對魔芋豆腐最普遍的吃飯，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。會用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜長的芽）、小蔥。
1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切絲，蒜瓣切片，小蔥和蒜苗切段；
2、把豆腐開水下鍋焯水瀝乾水分；
3、熱鍋入油下蒜片爆香接著下酸辣椒翻炒；
4、炒出酸辣味道之後下魔芋豆腐加點生抽翻炒；
5、放鹽翻炒，等到魔芋豆腐炒熱直接，撒入切好的蒜苗和小蔥段，稍微翻炒一下起鍋。
二：芹菜魔芋豆腐。
不能吃辣的人，也可以用芹菜來炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、蔥。
1、魔芋豆腐切絲或者是切片，開水下鍋；
2、香芹切段（最好不要葉子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小蔥切段；
3、熱鍋入油下蒜片爆香接著把芹菜和魔芋豆腐一同下鍋翻炒，加入適量的鹽調味。
4、快要起鍋的時候加點生抽上色，撒小蔥段輕微翻炒一下出鍋。
因為魔芋豆腐本身就是熟的，並且炒菜之前還需要焯水，所以炒菜的時候，只需要把豆腐炒熱就行，一點都不費時間，只要配菜都炒熟了，就能起鍋。
魔芋豆腐怎麼做好吃？
2樓：美味新吃法
魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。平時家裡經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食慾！
3樓：崢崢
回答青椒去蒂去籽切段，生薑切片，蒜切片，裝盤備用，鍋中加水燒開，魔芋豆腐片焯水備用。熱鍋放油，生薑、蒜爆香，加豆豉醬、青椒、魔芋豆腐片、生抽翻炒均勻，加水，加蓋燜煮至汁水微乾，盛出裝盤即可。
4樓：堂堂
魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，還具有降血糖、降血壓、降血脂、**健身等功效，被人們譽為天然食品、神奇食品和健康食品，經常食用有利身體健康。
魔芋豆腐。材料：魔芋一塊，生薑，大蒜，泡椒，蒜苗，鹽，白糖。
做法：1、首先將買回魔芋切大小均勻的條狀，起鍋燒水，加1小勺鹽，魔芋豆腐下沸水鍋焯水3分鐘去鹼味，撈出瀝乾水分備用。
2、起鍋燒熱，加適量的油燒熟，放入薑蒜末和泡椒炒香，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒勻。
3、加入芹菜翻炒均勻，倒入沒過魔芋豆腐的水，大火燒開後轉小火，小火煮大約15分鐘後大火收汁，放入蒜苗段翻炒幾下斷生即可，最後淋上少許花椒油翻勻。
4、出鍋，撒點蔥花和少許白胡椒粉，魔芋豆腐完成！
魔芋有鹼的澀味，一定要焯水放能去除多餘的異味。
5樓：月亮愛你
青椒魔芋豆腐好吃。
主料：魔芋粉皮50克、鹼4克。
輔料：青椒2個、大蔥一段、雞粉一茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、薑蒜適量、乾辣椒3個。
1、準備好魔芋粉和鹼（鹼加入5倍的溫水融化備用）。
2、鍋中坐水，燒到溫熱加入魔芋粉，攪拌煮大概15分鐘讓魔芋粉充分舒展，很容易煮到粘稠，關火點鹼水攪拌均勻靜置。
3、成型切塊。
4、多三次水，除鹼水的味道，過了水的魔芋豆腐，用水泡著可以放好多天。
5、青椒切塊。
6、大蔥切塊。
7、乾辣椒切斷、生薑大蒜切小塊。
8、熱鍋冷油下豬油渣加配料。
9、另乙個鍋再過一次水。
10、冷水衝一下。
11、倒入鍋中翻炒，加沒過魔芋豆腐的水。
12、依次加入調料，收汁，加入青椒再加入水再收汁，起鍋就行了。
13、香菜墊底，起鍋裝盤。
6樓：網友
兩種食材都備好，混合一起，然後放上辣椒蒜蓉，蔥花等等吧，根據個人口味適當新增，最後重點是，澆上熱滾滾的熱油，這是一道簡單的涼拌菜，但是是以熱油為引子製作的。
7樓：匿名使用者
先熬煮成糊狀，再加入鹼使其定型，再熬煮的時間長一點，等定形後，再在上面加熱水，再煮，等涼了再隔一晚，基本就會有韌度。
8樓：我是大角度
1、鍋中燒開水，魔芋豆腐浸水，灼水3分鐘出鍋瀝水，然後切片。
2、熱鍋下油，薑蒜爆香。
3、加水燒開後放魔芋豆腐，鹽適量，小火燉8分鐘。
4、等水變少後酸豆角和酸辣椒放鍋中，翻炒3分鐘。
5、加雞精，翻炒3分鐘淋上少量麻油就做成美味的魔芋豆腐。
9樓：匿名使用者
魔芋豆腐做法：
首先魔芋切片，然後加入開水中煮開，去除鹼味。煮好後放入清水中浸泡15分鐘。熱鍋，幹炒酸菜至水分收乾，盛起備用，放入熱油，下魔芋豆腐翻炒，加點鹽，入味，然後下酸菜同炒，加點雞精。
最後將大蒜葉撒入鍋內，拌勻即可。
10樓：小漁漁
我覺得魔芋豆腐配螺絲椒爆炒特別好吃，我們就經常這樣子吃，首先買一塊魔芋豆腐，螺絲椒適量。魔芋豆腐改刀切小塊，螺絲椒切絲，然後爆炒即可！
11樓：半盒夏
1.首先將買回魔芋切大小均勻的條狀，起鍋燒水，加1小勺鹽，放入魔芋條大火煮開，煮約5分鐘撈出控水。
2.接著將生薑切末，大蒜切末，泡辣剁碎，蒜苗切段備用。
3.另起鍋燒熱，加適量的油燒熟，放入薑蒜末和泡椒炒香4.放入焯過水的魔芋條翻炒，小火燜2~3分鐘5.放入蒜苗段翻炒幾下斷生即可，最後淋上少許花椒油翻勻出鍋。
魔芋豆腐是怎麼做的
12樓：北海數碼站
魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然後再準備一些大公尺或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以後味道非常的鮮美。
做法一原料：魔芋片500克大公尺(或玉公尺)250克。
製作方法：1.魔芋片和大公尺(或玉公尺)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過厘公尺。
3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
做法二原料：魔芋塊莖1千克水3千克鹼50克。
製作方法：1.磨取漿液：
先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。
13樓：別吃太飽
這個也是打磨泡發煮熟然後製成的。
這裡面也需要使用一些石膏之類的物質。
14樓：匿名使用者
你好，這個魔域的話，你可以煎一下，然後放點辣椒，放點蔥花，這樣子一起用水悶一下就可以。
魔芋豆腐怎麼做?
15樓：水清霞明
以前只知道魔芋豆腐好吃，炒著吃，燙火鍋都非常美味，也是麻辣燙裡最受青睞的。其實優點遠不止這些，魔芋豆腐還是**養生的好東西，熱量非常低，很適合**期間。隔段時間我就會自己做一次，非常簡單，從來沒有失敗過。
所需食材】魔芋粉50克，清水2000克。食用鹼7克，半碗開水。
做魔芋豆腐之前，先準備半碗鹼水。7克食用鹼，加半碗開水，化開攪勻，備用。一會兒就不用手忙腳亂的。
鍋裡加4斤左右的清水。大火燒熱，不用等到沸騰，只要鍋裡冒起很多密集的小泡泡，水溫大概是70度左右的時候，就往水裡倒魔芋粉。邊倒邊攪拌，攪勻以後，也別停手，繼續攪拌。
等到鍋裡沸騰以後，轉小火，然後開始計時15分鐘。這15分鐘要一直攪拌，手不能停，而且要貼著鍋底攪拌，以免糊底。
15分鐘以後，鍋裡已經變成黏稠的糊狀了。這時候把之前準備好的鹼水倒進來，然後再攪拌30秒。完全攪拌均勻以後，關火。晾至凝固。
一小時後，已經凝固成型了。但韌勁和硬度都還不夠，不能用手直接拿起來。這時候用刀子把魔芋豆腐分割成小塊，受熱能均勻點。然後隔水蒸15分鐘，有助於更好地定型。
蒸好的魔芋豆腐很有彈性，硬度也是剛剛好。晾冷以後，直接用手一塊塊拿出來。然後放冷水裡浸泡，中途可以多換幾盆水，能有效去除鹼味。
可以直接切片炒著吃，或者涼拌。還有一種吃法就是把整塊魔芋豆腐放冰凍室，凍上幾小時以後，拿出來解凍。就變成像麵筋一樣的海綿體，非常有韌勁。
可以用來煮麻辣燙或者火鍋，非常入味而且有嚼頭。
16樓：魯姐美食
肉沫魔芋豆腐怎麼做？魔芋下鍋撈出，鍋燒熱放入鹽，菜油肉入鍋，爆香互加入，小公尺辣收汁即可。
魔芋豆腐怎麼做的
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1，先準備魔芋新鮮的魔芋 ， 再把鮮芋去皮，這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才會乾淨，。去皮的時候最好帶上手套，因為魔芋的粘液弄到手上過敏，會癢。
2，打成漿，魔芋磨漿，這樣效果還可以，就是費時間。也可以用打漿機，漿磨得越細越好，，做出來的魔芋豆腐口感會越細滑。
3，在磨漿的時候，可以加一點大公尺一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠。
4，熬煮魔芋漿倒入鍋裡，開始沸煮。必須確保魔芋漿煮熟，免得吃了會中毒的哦。
5，兌鹼水，煮熟的魔芋漿加入小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能去毒。
6，充分攪拌充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸騰出鍋了。
7. 起鍋確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋了，不要著急，還有一步才能完成，就是回鍋退鹼。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦。
魔芋豆腐怎麼吃好，魔芋豆腐怎麼炒才好吃
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