炒什麼菜好吃簡單
1樓：匿名使用者
肉末醬爆茄子。
材料：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法：1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花。
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用。鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）。
3.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
香辣牛肉。食材：牛肉200克、姜適量、乾辣椒50克、鹽少許、雞精少許、生抽3克、生粉9克、花生油適量、料酒3克、蒜適量、青蔥適量。
做法1.食材洗淨待用。
2.乾辣椒待用。
3.生抽、生粉、料酒待用。
4.牛肉按直紋切公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘。
5.乾辣椒用溫水泡5分鐘。
6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜。
7.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘。
8.大約5成熟，撈起待用。
9.乾辣椒去水待用。
10.起鍋爆香剛才撈起乾辣椒。
11.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水。
12.下蔥，關火。
哪些炒菜好吃？
2樓：幹萊資訊諮詢
魚香茄子，番茄炒蛋。魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。
上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「余香茄子」菜名。西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。
鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
炒菜什麼好吃？
3樓：眼線擊
一、剁椒魚頭。
第一步：醃魚頭買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗乾淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，醃15分鐘。
大部份都只是用鹽醃魚頭，這裡用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關鍵點之一！
第二步：擺盤。
1、取乙個有深度的**，底部先鋪上薑片和蔥白，然後將魚頭平鋪上去，正面朝上。
不能用平盤，因為蒸好後會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗麵啥的相當贊哦！
2、均勻鋪上壇壇鄉精製剁辣椒。
這道菜的第二個關鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈！
第三步：蒸魚頭大火蒸15分鐘左右，即可！最後放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻。
二、家常炒繭蛹。
1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨。
2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。
3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火幹煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用。
4.炒鍋注油燒熱，放薑蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。
肉末炒什麼菜好吃簡單，肉末炒什麼菜好吃
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