1樓：今夕何夕是朝夕
一、鹽菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g公尺酒、適量鹽
做法：1)將扣肉坯如圖改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片狀。
3)用溫水清洗。4)切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、公尺酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。5)將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
6)鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠乾水分摘開一片片，切碎。7)乾紅椒頂刀切碎。8)炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。
9)炒好的菜幹裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。10)將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。11)蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
扣肉配什麼菜炒好吃
2樓：安菲爾德
梅菜扣肉
1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。
關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
臘肉炒什麼好吃
3樓：生活類答題小能手
臘肉炒花菜
1、花菜切洗乾淨，用開水煮熟待用。蒜切末備用。
2、臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好。
3、熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
4、倒入花菜略炒，加鹽調味。加入瘦的臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。
花菜很容易熟的，炒的過程中要快，步驟5基本上倒進去翻鍋後就可以加鹽調味了。這道菜裡醋是必不可少的調料。用量根據自個的口味調整，但是我個人覺得一定要放才好吃。
臘肉炒花菜，臘肉鹹香，與菜花搭配著炒是最好不過了：菜花是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
做扣肉的肉怎麼炒好吃
4樓：爵爺的網路
小炒肉一：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、醬油、料酒、糖、鹽各適量。將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態；取出晾涼，切片；辣椒斜切成段，豆豉剁碎；炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用；炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油；加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒；加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可。
小炒肉二：五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、乾辣椒各適量。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用；坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入乾辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
炸好的扣肉怎麼炒好吃
5樓：騷器蓬勃
用料主料
五花肉800克
輔料食鹽
5克醬油
25克蔥1根姜
1小塊老抽
10克花椒
6粒料酒
5克白糖
5克五香粉
5克植物油
200克
扣肉的做法
1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋
1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋
2.加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫
2.加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫
3.小火煮30分後關火
3.小火煮30分後關火
4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會
4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會
5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色
5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色
6.將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些
6.將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些
7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走
花菜配什麼菜炒好吃，花菜可以和什麼菜炒
花菜炒木耳。準備材料 菜花500克 木耳100克 油適量 鹽3克 糖2克 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 姜8克 八角1個 桂皮3克 大蒜10克。木耳炒花菜的做法。1 花菜洗淨後，切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘。2 木耳泡發，洗淨，撕成小片。3 起鍋，把八角，桂皮，薑蒜爆香。4 花菜入鍋，中火開始慢慢地煸炒，...
土豆配什麼菜炒好吃
瀋陽九路小葉子 土豆絲炒肉很好吃 土豆洗淨切絲 肉洗淨切絲或片 用油鹽醃製一會兒 鍋燒紅，放油，油熱 倒入土豆絲 翻炒至5成熟 倒入一點點醋 倒入肉片 翻炒至全熟，放鹽，上碟望採納 土豆和牛肉，羊肉，洋蔥，尖椒都好吃。土豆炕羊排是本人的最愛。羊肉焯水去血備用土豆洗淨切塊，或者片 不要太薄，1cm厚就...
豬肚配什麼菜炒好吃
洋蔥炒豬肚。用料 豬肚 1斤。青椒 1個。油 100克。姜 3片 蠔油 1勺。鹽 5克 蒜 8瓣。料酒 2勺。小公尺辣 5個。泡椒 10個。洋蔥 1個。白糖 5克。生抽 2勺。辣椒粉 2勺。洋蔥炒豬肚的做法。豬肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小時。我覺得這樣子可以去異味，之後用麵粉加鹽搓洗。多洗幾遍...
廣式臘腸配什麼菜炒好吃，香腸炒什麼菜好吃
廣式臘腸是將瘦肉經粗絞 肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成 由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀 色澤明亮 香味醇厚 鮮味可口 皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸 老抽腸 鮮鴨乾腸 臘金銀腸 豬...
蝦仁和什麼搭配，炒蝦仁配什麼菜炒好
介紹兩款蝦仁美食 滑蛋蝦仁。將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽 料酒 雞蛋清1個 澱粉2克上菜，抓勻 將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤。營養成份表 膽固醇87mg 碳水化合物18g 蛋白質24g 脂 肪29g 熱 量210cal 酒炒...