1樓：美食主播桿子哥
豆腐皮新吃法，這樣吃法真是沒誰了，雙擊。
豆腐皮製作過程
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
老年人長期食用可延年益壽，豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮一，豆腐皮的製作：
傳統的製作，這裡說的是純手工豆腐皮，也是農家自製的，口感比較好，沒有任何的化學物質新增劑，是老少皆宜的最好食材。
豆腐皮是純真的豆製品，所以主要原材料是黃豆，一般如果自家吃的，使用平常的黃豆就可以了，如果是想要增加產量，家庭自製的豆腐皮採用的黃豆都會經過挑選黃豆，必須是挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以溫水浸泡），浸泡黃豆的時間一般需要3-10小時，春夏秋冬浸泡的時間是不樣的。
豆腐皮將泡好的黃豆進行用磨糊機或者料理機，磨好變成豆漿，把豆漿可以直接放到桶內，也可以直接倒入大鍋內進行煮開，等到鍋內的生豆漿煮沸後，點入豆腐腦老漿使豆漿轉換為豆腐腦，等待稍微涼後，直接用水舀子倒入模具中。
這時可以把豆腐皮布鋪在模具上準備好，豆腐腦倒入模具後，一層豆腐腦一層布均勻放平，在慢慢的把裡面的豆漿水壓出來，壓乾豆漿水後，豆腐腦變成豆腐皮了。
等完全涼透再把豆腐皮與豆腐布分離出來，就是可以直接吃的豆腐皮了，這樣做出的豆腐皮，比肉還香。
經過精選大豆，大豆發泡，加工製漿，將渣分離，放入鍋中煮至沸騰，碘滷轉為豆腐腦，鋪好模具，層層擠壓，就這樣由大豆一步一步轉變為豆腐皮。
3樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃。
4樓：美食主播桿子哥
肥腸和嫩豆腐完美搭檔。味道屬實好吃。
5樓：會說金融
操作方法。
1.黃豆挑選好，有蟲眼以及癟的豆粒不要，多次清洗，然後在溫水中浸泡，直到豆粒喝飽水，一般頭天晚上浸泡，第二天就可以使用了。
2.將泡好的黃豆清洗一遍，然後用豆漿機打磨成豆漿，用紗布過濾出豆渣。
3.過濾好的豆漿倒進鍋裡燒開，一邊燒一邊攪方式糊鍋，燒開之後小火慢慢的燒，幾分鐘後在豆漿表面有一層膜，用乾淨的竹籤子挑起來。剩餘的豆漿繼續燒，還會出現豆腐皮的，繼續用竹籤子挑出來。
4.挑出來的豆腐皮懸掛起來晾曬，半乾後把竹籤子抽出來，曬乾後收起來，隨吃隨用水泡發就可以了。
豆腐皮的製作工藝
6樓：匿名使用者
豆腐皮製作技術。
1． 選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2公尺長、1．5公尺寬、15厘公尺高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~c，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。
一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把溼皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。
2． 麻辣豆腐皮的加工。
3． 麻辣豆腐皮是以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產裝置簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。現將其加工方法介紹如下：
原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無霉變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅乾辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待製成成品後分裝成若干小包；
2、剪成長條片，大約10厘公尺×20厘公尺；
3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭捲起，卷成若干直徑厘公尺大的捲筒，用牙籤從斷口處扦進去，扦到底，牙籤的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1厘公尺扦一根牙籤。扦好後用刀從牙籤與牙籤的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝乾。
油炸鍋里入油燒沸後，將瀝乾的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。
調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉公斤，麻油公斤，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用公尺酒）0.
5公斤，味精公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產品。
7樓：美食主播桿子哥
豆腐皮這樣吃老香了，簡單易學，雙擊老鐵。
豆腐皮是怎麼製作成的
8樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，1、準備500克黃豆。2、把黃豆清洗並泡一晚上。3、盛6勺黃豆放攪拌機裡面。
4、加入至攪拌機600ml刻度線清水。5、充分攪拌。6、把攪拌好的豆漿裝在容器裡。
7、加倍清水稀釋。8、專用過濾袋過濾豆渣9、用力擠壓過濾袋，擠出豆漿。
10、煮豆漿，開鍋後繼續煮8分鐘。11、豆漿冷卻至80度左右就開始加入鹽滷水。12、攪動，直至豆漿出現絮狀物，然後放置25分鐘。
13、之後倒進做豆腐的模子裡面。一層一層用過濾紗布隔開。14、蓋上豆腐模子蓋子。
15、放置重物壓。16、幾個小時後就可以拆開取豆腐皮了。
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豆腐皮手工製作方法，千張豆腐皮的製作法。誰會啊
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