1樓：呂姐姐愛**
說起豆腐皮，可能很多朋友想起的就是「千張」，但在我們這邊豆腐皮還有一種，也叫豆腐皮、腐竹皮，是很薄的一種豆製品，豆漿在高溫下凝結出的一層薄薄的膜，然後再烘乾，烘乾的顏色是鮮亮的黃豆的顏色，如果是其它顏色可能是不太正宗或者是過多的新增劑；
豆腐皮的吃法也是多種多樣的，可以直接拿來涮火鍋，也可以用來做湯，最常用的還是做豆腐包、春捲、響鈴等等，因為這個豆腐皮比較薄如果是煮著吃所以一般煮一會會就能吃了，也就1-2分鐘，煮久了可能會糊爛；
【豆腐青菜包的做法】
1、準備好的青菜先清洗乾淨，這次用的是小青菜，**比較實惠；
2、鍋中水燒開，加入適量的食鹽和食用油，然後把青菜放進去焯水，加食鹽和食用油是為了能讓青菜的顏色保持碧綠，不發黃；
3、青菜焯水之後撈出來放在冷水中過涼，然後擠乾水分，將它切碎，青菜的含水量比較高，切碎之後需要再次擠乾水分，放在碗中備用；
4、和青菜搭配的配菜用的豆腐乾，水分含量比較少，準備好的豆腐乾切成小丁，不要太大顆，否則容易導致後面破片；
5、把青菜和豆幹放在乙個大碗中，加少許食鹽調味，適量的香油，不僅能增加香味，還能避免青菜出水，攪拌均勻，這個餡料就調好了；
6、這次包青菜包的豆腐皮是我們這邊常見的，一般也叫豆腐衣，一般透過外皮都能看到裡面的餡料；
7、準備好的這個豆腐皮可以一分為四也可以一分為二，這個根據豆腐皮的大小來決定或者是根據自己想要做的大小來決定；
8、把準備好的餡料放在豆腐皮上，為了把得更緊實，可以在四周塗上一層澱粉水，然後兩邊向中間捲起，卷好之後從上往下卷好，乙個豆腐青菜包就做好了，把剩下的也都依次做好；
9、豆腐青菜包做好之後就可以下鍋煎了，鍋燒熱，加入少許食用油，把豆腐青菜包放進去，小火煎，豆腐皮比較薄，千萬不能用大火煎，否則很容易就被煎糊了，小火慢煎，底面變黃之後翻面，再煎另外一面，兩面煎至金黃，就能出鍋了，因為是素餡的，很容易熟；
10、好吃又營養的豆腐青菜包就做好了；
豆腐青菜包的做法總結：
1、青菜也可以換成菊花菜、薺菜、茼蒿等自己喜歡的蔬菜；
2、如果是肉餡的需要煎至的時間久一點，以免餡料沒有熟；
2樓：我是乙隻魚
回答涼拌豆腐皮，滷豆腐皮，板麵豆腐皮都是非常好吃的
大部分都是還是作為配菜使用的居多
3樓：小百里
一般都會選擇火鍋，這樣的話做出來的豆腐皮是非常的鮮嫩的，然後口感也是特別的爽滑，非常的好吃，也是很多人喜歡的。
4樓：你真的很好嗎
我個人認為首先可以豆腐皮炒肉，還有涼拌豆腐皮兒，還可以蒸著吃，還可以油炸豆腐皮，還可以裹著金醬肉絲吃，這些吃法都非常的好吃和解單。
豆腐皮有哪些好吃的做法？
5樓：匿名使用者
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，乾辣椒，香菜，白芝麻
做法：1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、乾辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。
7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、雞精和老抽調味。
水煮千張
食材：千張、乾辣椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽、蔥末、香油
做法：1、將買來的豆皮洗淨切條或者菱形塊都可以，放入熱水中煮2~3分鐘就可以撈出放到涼水裡晾涼
2、將乾辣椒切段，蔥薑蒜切成末備用
3、在鍋中倒入食用油加熱後放入乾辣椒和花椒一起炸香撈出，在放入薑蒜一起爆香加入豆瓣醬翻炒均勻
4、加入清水燒開再把醬油和瀝好水的豆皮一起加進去煮5~6分鐘，中途翻動時加入鹽進行調味
5、先將煮好的千張撈出放在碗內，再倒入湯汁最後在上面撒上蔥末或香菜
6、在鍋中加入少許香油燒熱，淋在蔥末上即可
6樓：我是乙隻魚
回答涼拌豆腐皮，滷豆腐皮，板麵豆腐皮都是非常好吃的
大部分都是還是作為配菜使用的居多
7樓：借日光
豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮**。先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
最後乙個角上抹點幹澱粉，將收口粘住。收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。利用鍋中餘油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
8樓：阿桑怪怪
豆腐皮富含卵磷脂，鈣，有健腦益智，促進骨骼生長的功效。豆腐皮可以做成美味的下飯菜，下面教大家用豆腐皮做一道做法簡單，味道特別又美味的涼拌家常菜。豆腐皮切細條，蒜切蒜蓉，香菜切段。
鍋裡加清水燒開，加入豆腐皮焯水至熟，撈出放入涼開水中，過一下涼，撈出瀝乾裝盆。取一碗加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉。鍋裡加入油，燒開後，倒入碗中，加入香醋拌均勻。
將做好的調料倒入豆腐皮中，加入香菜段拌均勻，盛在碟上即可。
9樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
10樓：良子美食
涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧
11樓：耿鈮
豆腐皮這樣做，全家人都愛吃
12樓：功語晨
好吃的麻辣豆皮教程送給大家，最後澆上去的一勺熱油是靈魂
13樓：旌濤拍岸
豆腐皮的家常做法，一看就會，易學簡單，切好的豆腐皮備用，鍋內加水，燒沸，放入豆腐皮，燙一下，去生豆味，燙熟後，自然涼透備用，我們在來調一下湯汁，麻汁用水稀釋，加辣椒油，鹽，蠔油，味極鮮等調味品，調製好口味
14樓：雜思記
非常推薦麻辣豆腐皮，在鍋中爆香紅色的小辣椒，並且加入蒜末薑末，香味出來的時候放入豆腐皮爆炒，加入鹽，蠔油，炒熟之後出鍋即可。
15樓：來自慶雲寺欣慰的華山松
你問的豆腐皮有大些好吃的做法，豆腐皮是菜，張也好，遊豆瓣醬炒肉也放點蔥段蔥段，然後炒到微黃再障的食療嗯，黃豆醬好遊雞精薑湯加點八角燉出來，香可香可口入味，很好吃
16樓：職場久原老師
嘗試著煎炸，炒之後，發現豆腐皮涮火鍋最好吃，要麻辣的鍋底，然後豆腐皮放進去煮幾分鐘，特別入味兒。
17樓：叫小蝌蚪
我覺得豆腐皮最好吃的做法就是進行油炸，然後醃製一下。
18樓：
豆腐皮的做法有好多種，可以配上各種蔬菜炒著吃，也可以拌著吃，還可以用肉或排骨燉著吃，滷著吃……，總之吃法太多了。
19樓：匿名使用者
被開水泡發的豆腐皮是可以直接放蔥薑蒜涼拌著吃。
20樓：江盧魚
豆腐皮可以涼拌，可以下火鍋，還可以多辣條，這些我感覺都蠻好吃的。
21樓：陽光明媚
冬天，我總買些豆腐皮炒白菜，這種做法白菜不放肉也特別好吃。也可以切絲涼拌，當下酒菜也是很不錯的！
22樓：去體味
千張切二寸長細絲，沸水煮去豆味，清水浸泡。香菇二個、春筍乙個切片、肉二兩切絲、木耳十粒水發、蝦公尺一小把水泡。鍋上火加油蔥段、薑片爆鍋，倒入肉絲、翻炒，加香菇、木耳、春筍、蝦公尺、千張、一大碗水，大火燒開調中火燒二十分鐘。
加鹽、雞精調味，撒香菜、榨菜絲、滴香油即好。
23樓：依然會他大爺
在東北豆腐皮和幹豆腐不是一種食材。
24樓：汐
比較喜歡做千張香菇卷，內餡是切好的肉絲中放入鹽，生粉，胡椒等調料攪拌均勻醃製一下，然後塞上韭菜，芹菜，香菇，還有肉絲，再用蛋液包裹，將鍋燒熱，加入適量的油， 將千張卷封口底端朝下放入鍋中。小火慢煎， 直至兩面金黃，調芡上桌。
25樓：惡魔y溫柔
可以涼拌，也可以做火鍋吃。吃的方法很多，但是要你喜歡。
豆腐皮有哪幾種做法？
26樓：匿名使用者
1》豆腐皮壽司（圖）
材料：豆腐皮1包、公尺飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。
作法：1、公尺飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。
2、豆腐皮剝開，裝入公尺飯即可
2》豆腐皮
配料：黃豆，本產品含豐富植物性蛋白質，營養豐富。
食用方法：
用水浸泡後，適用煮、燉、炒、作湯等。
儲存上注意：
不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
3》豆腐皮春捲
原 料：
豆腐皮（豆油皮）五張，淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
制 作：
1．豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成捲，在合口處塗上面漿（共包成30個春捲）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
4》麻辣牛肉簾子
原料：豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 薑公尺20克 蒜公尺30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量 香菜少許
制法：1．豆腐皮切成細絲，入加有少許食粉的沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細
2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、薑公尺、蒜公尺炒香出色，摻入鮮湯，下入豆腐皮絲，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特製紅油和花椒油，推勻起鍋，裝入盆內，最後撒上麻辣牛肉絲，點綴上香菜，即成。
9》豆腐皮蛋湯
原料：豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
製作：1、豆腐皮撕碎，灑少許溫水潤濕；鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽攪打均勻；火腿肉切末；冬菇切絲；姜洗淨切片；蔥擇洗乾淨，切成蔥花。
2、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花、薑末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結，加水煮沸，放冬菇絲、鹽、味精、料酒，再煮15分鐘，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。
特點：1、此湯滋味鮮美，營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素d、維生素e等多種營養素，是產婦的滋補湯菜，有利早日恢復身體健康。
10》鮮豆腐皮炒青蟹肉
【原料】
新鮮水豆腐皮2張、淨蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許
【製作過程】
一、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。
二、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好．
11》豆腐皮炒鮮菇
原料：鮮蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，蔥之條，鹽和料酒適量，胡椒粉和味精少許。
製作：1．鮮菇洗淨對半切開；豆腐皮切條；蔥切段，蒜拍扁。
2．將生油放入鍋內燒熱，爆香蔥白和蒜；倒入鮮菇和豆腐皮翻炒；
3、加生抽和鹽，烹入料酒，調入胡椒粉及味精拌勻，最後放青蔥段翻炒幾下即可。
17》包燒豆腐
原料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥白30克，豆腐皮（10厘公尺見方）10張，干貝20克，青椒10克，紅辣椒10克，雞蛋糊50克，油炸香蔥片10克，精鹽3克，?
酒5克，香油10克，味精、雞精、胡椒粉、溼澱粉個少許，高湯150克，食用油750克（耗約75克）。
制法：1、嫩豆腐切成10塊長厚片，抹上雞精；五花肉、蝦仁分別剁成茸；切粹粒擠
幹；蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁；干貝水發後壓成絲；
2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份；每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料，包裹成6厘公尺寬4厘公尺的長方形包，掛上雞蛋糊；
3、鍋置旺火上，下食用油，油溫公升至六成熱時，投入豆腐包炸熟撈起瀝乾油；鍋留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高湯100克、精鹽、紹酒、味精，微火煨10分鐘入味後撒入胡椒粉，起鍋裝盤；
4、鍋洗淨，回置旺火上，下高湯50克、干貝絲、青椒、紅辣椒燒沸，溼澱粉勾薄芡，淋於豆腐包上。
特點：味鮮質嫩，風味獨特。
要領：豆腐包要炸透煨入味。
1》湘江豆腐
原料：內脂豆腐半盒,蘑芋片少許,青豆10粒,香菇3朵,玉公尺粒10粒,紅椒丁少許,鹽1茶匙，胡椒半茶匙，素雞粉1茶匙
作法：1、豆腐，蘑芋，青豆，放入打磨機，加入半匙鹽，素雞粉打磨成漿狀。
2、將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鐘成型後取出。
3、香菇，玉公尺粒下鍋炒熟，放入剩餘調味料，勾芡後淋在豆腐上即可。
2》北菇豆腐扎(圖)
材料：豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張，四季豆若干，素蠔油少許。
做法：1．將豆腐切成8長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二；
2．豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸過後，取出，浸冷水10分鐘
3．豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味後，用豆腐皮紮成兩束，再蒸8分鐘；
4．最後用素蠔油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。
點評：此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。
3》香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法：
(1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利**。
豆腐皮怎麼做好吃法大全，豆腐皮怎麼做好吃
原料 油豆皮3張 薺菜200g 豬絞肉100g 白胡椒粉2g 生抽10ml 白砂糖5g 黃酒10ml 鹽2g 芝麻香油5ml 雞湯300ml 香蔥碎5g 豆腐皮怎麼做好吃？豆皮的家常做法，別再炒著吃了！1.薺菜擇洗乾淨，放入滾水中汆燙至軟，撈出瀝乾，擠去一部分水分，保留一小部分水分，切碎備用。豆腐皮...
幹豆腐皮怎麼泡，怎樣泡豆腐皮？
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