1樓：網友
麻辣豆腐的做法：
先將買回來的大塊豆腐放入鍋中用開水過一下，去豆腥味和使其不易碎，然後撈出控一下水，再用刀把其切成大小相等的豆腐塊（不要太小）
將蔥切段，薑切片，蒜切碎、紅乾辣椒切圈（可以用辣椒醬或辣椒粉的）備用，之後便可以**熱油，油熱好後，把火關小，先放辣椒和花椒爆香後，再放入蔥、姜和少許的鹽微炒後加入一碗左右的開水，蓋鍋用大火煮一小會。
開鍋見湯已減少，再放入豆腐塊用小火燉煮，此時可以加入蒜末、少量的鹽（或者是醬）、雞精等同豆腐燉煮幾分鐘後便可以出鍋了。
做法簡單，你可以根據自己的愛好，在豆腐裡加入一些的肉或者是魚來燉煮也是非常好吃的。
2樓：寒允睽
材料：豆腐 500克。
火腿腸 適量。
大蒜 適量。
蔥 適量。豆瓣醬 適量。
花椒 適量。
雞精 適量。
做法。1先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
2將蔥洗淨，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
3鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
4待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
5慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
6味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！
小貼士。聽說豆腐不能和蔥一塊燒，大家該放香菜好了。
3樓：匿名使用者
先把豆腐切成塊放在鍋裡拿熱水焯一下，去去豆腐的味道，然後再瀝乾豆腐。把辣椒等調料放進鍋裡炒一下，再把豆腐放進去，放點糖、生分收汁，放上蔥花就ok了。
4樓：姚橋鎮
買嫩豆腐，切塊，準備好辣椒油等一些材料。先將油熱，把花椒。辣椒取適量，鞭出香味，將豆腐倒入鞭一會，放水，放調味料，煮，煮完燜會，放味精出鍋就行了。
5樓：日照趕海找鐵哥
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
6樓：淘淘趕海呀
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
7樓：趕海斌子
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐清洗乾淨切塊倒入鍋中，鍋中起油加入火鍋底料辣醬，然後加入豆腐翻炒均。
8樓：匿名使用者
先把辣椒花椒放在鍋裡炸一下再放豆腐炸一下再反過來 過一會給點水稍微煮一下就可以了。
9樓：風傷緣來
豆腐切塊 用水燙一下撈起 鍋裡放底油燒5成油溫 放薑末 蒜末 肉末 抄香 放豆瓣醬 加水 放豆腐進去煮 放雞精 最後收汁 ok
10樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
11樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
12樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐。
13樓：廚娘小寧
豆腐餡包子做法分享。
14樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
15樓：雙龍美食美味人生
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳。
16樓：我懂的放逐
在家的可以試一試哦。
17樓：匿名使用者
去網上查一查啊，那比較清楚，
18樓：無雅詩
麻辣豆腐做法
食材以及調味料的準備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，澱粉。
烹飪製作過程：
1、大蒜切末，豆腐洗乾淨切成大小合適的丁塊狀，然後再焯水撈出控乾水備用。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調味翻炒均勻。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味。
5、最後放入澱粉水勾芡翻炒出鍋。
6、裝盤後，撒上蔥花裝飾即可。
豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌就秒光碟，真的是超級下飯呀。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
麻辣豆腐如何做
19樓：匿名使用者
1/8 蔥蒜洗淨，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。2/8 豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。3/8 將牛肉切沫。
4/8 鍋內加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。5/8 鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。6/8 鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒7/8 中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。
8/8 出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現在大家面前了。
20樓：網友
菜系及功效：川菜。
麻辣豆腐的製作材料：
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。
輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥，姜各10克。
麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，為四川便菜。
教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃。
1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、薑切末。青蒜剖開切段。豆腐切厘公尺見方的丁塊，用開水泡上。
炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
怎麼做麻辣豆腐
21樓：匿名使用者
原料：豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
做法：1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，薑切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
22樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
23樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
24樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳。
怎麼做麻辣豆腐？
25樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
26樓：我懂的放逐
在家的可以試一試哦。
27樓：雙龍美食美味人生
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳。
麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐的製作
料豆腐輔料大蔥適量 五花肉適量 姜適量 大蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量 十三香適量 辣椒適量 花椒適量 花生油適量 麻辣豆腐的做法步驟 1.分別把蔥 姜 蒜切成蔥花 薑末 蒜末。2.五花肉剁成肉末，加入蔥花 薑末 十三香 胡椒粉 花生油拌勻醃製15分鐘。3.豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，...
麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐怎麼做竅門
食材準備 豆腐1塊.蔥花 紅油豆瓣醬 豆豉 鹽 生粉 花椒 生抽 料酒 雞精 1 豆腐成小塊備用 肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用 鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩 爽口，而且在炒的過程中還不容易碎 2 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散...
麻辣豆腐作做，麻辣豆腐乾怎麼製作
步驟1.先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。2.在清水裡放少許鹽。3.把切好的豆腐放在水中。4.浸泡15分鐘。5.然後撈出備用。6.炒勺上火燒熱，注入適量花生油之後炒肉末。7.肉末變色後下入豆瓣醬煸炒 8.煸炒出香味後下入豆豉煸炒 9.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。10.然後烹入黃酒炒勻。11.炒香以...
麻辣豆腐怎麼燒，麻辣豆腐怎麼做的啊
我的做法 自己寫的，不是複製來的 1.準備蔥花 蒜末 薑末 新鮮豆腐 或者油炸豆腐泡 白糖 郫縣豆瓣 本身帶有麻辣味，超市有賣，兩塊多一包 鹽 味精。2.豆腐用之前先在開水中燙一下去滷水味，然後控乾，喜歡吃煎的，可以先將豆腐切成一厘公尺厚左右的塊，在六成熱油中煎一下兩面稍黃即可，喜歡吃嫩的可以不煎油...
麻辣豆腐怎麼做
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。準備好老豆腐切片下鍋炸 首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加...