1樓：匿名使用者
食材明細
豆腐 500克 火腿腸 適量 大蒜 適量 蔥 適量 豆瓣醬 適量 花椒 適量 雞精 適量
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！
將蔥洗淨，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！
2樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
3樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
麻辣豆腐怎麼做才好吃呢？
4樓：匿名使用者
麻辣豆腐
所屬菜系
川菜 特點
味麻辣香，為四川便菜。
原料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
製作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、薑切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘公尺見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
5樓：匿名使用者
豆腐的做法菜譜就有千餘種，也有專門書籍，簡單給你介紹幾種：菜系及功效：川菜
6樓：匿名使用者
額。我家都是用老乾媽炒的、內味道老棒了、哈哈哈...
7樓：由蘿馬佳寧樂
簡單的緊,我也是剛學會。
1。豆腐切丁，開水燙一分鐘，（定型，不散）2。炒鍋加油，8成熱時，加入肉末，翻幾下，繼續加豆豉，紅辣醬，從薑蒜末，味精，爆出香味。
3。把豆腐放進去，加上湯，水澱粉，起鍋。
8樓：公良雪眭妍
材料:豆腐,肉沫,花椒,辣椒麵,
鹽,雞精.
1.把瘦多肥少的肉剁成碎粒,炒鍋置中火，
2.下菜油炒至五成熱時下肉沫，
3.肉沫炒幹水汽後，下花椒,辣椒麵，
4.炒出香味，放鹽、醬油，
5.然後加清水燒開,豆腐下鍋後燒約三分鐘,加雞精起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵(依個人口味)即成。
其實平時做麻辣豆腐時在炒完肉沫時會加豆瓣醬或豆鼓一起炒,起鍋前配一點青蒜苗,菜菜的顏色和口味會更好些!
9樓：御巧蠻水凡
麻辣豆腐的做法
屬川菜系，
味道麻辣。
主料：豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
10樓：鹹范斯覓丹
麻辣豆腐
【菜名】麻辣豆腐
【所屬菜系】東北菜
【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮
【原料】
豆腐一斤
豬肉二兩
菜油一兩五錢
郫縣豆辦一兩鹽
三分花椒麵
二分蒜苗
一兩五錢
豆豉十餘粒
醬油五錢
麻辣面四錢
水豆粉一兩五錢湯八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成．
11樓：巧略端木語柳
要想吃到美味的麻辣豆腐,你不妨試一試我教你的方法!辣味較重的,你可以用雲南生產的小公尺椒(賓館專用),一般超市有的買;麻,你可以用花椒或花椒油
做法1:花椒和胡椒粉放在燒好的豆腐上面,用80度的熱油澆在上面
做法2:花椒油在豆腐即將出鍋時,倒入一點,因為花椒油很麻的
12樓：巫馬宛妙駒臨
麻辣豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜麻辣豆腐的製作材料：
主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克
麻辣豆腐的特色：味麻辣香，為四川便菜
教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、薑切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘公尺見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
13樓：象友鮮彬彬
麻,你可以用花椒或花椒油
做法1:花椒和胡椒粉放在燒好的豆腐上面,用80度的熱油澆在上面
做法2:
麻辣豆腐怎麼做才好吃
14樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑
15樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
16樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
17樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
18樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
19樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
20樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
21樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
22樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
23樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
24樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
25樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
26樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑
27樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
28樓：幸朗麗隋榮
準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
29樓：示靜白尤晟
【菜名】
麻辣豆腐
【所屬菜系】
川菜【特點】
味麻辣香，為四川便菜。
【原料】
主料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
【製作過程】
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、薑切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘公尺見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
30樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
31樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
32樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
33樓：顧問生衍
豆腐一斤，豬肉二兩，菜油一兩五錢，郫縣豆辦一兩，鹽三分，花椒麵二分，蒜苗一兩五錢，豆豉十餘粒，醬油五錢，麻辣面四錢，水豆粉一兩五錢，湯八兩。【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成。【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮。
如何才能把麻辣豆腐做的好吃
34樓：匿名使用者
麻辣豆腐的做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻醃製15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，撈出控乾。
4. 鍋內放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、薑絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開後，加入水澱粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤。
35樓：聶招財
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
將蔥和蒜苗洗淨切成小段，
蒜切末，胡蘿蔔洗淨切成小丁備用；
鍋內放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色後，撈出不要；
放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿蔔丁翻炒幾下；
再放入豆腐翻炒均勻，因為豆瓣醬是鹹的，就不需要放鹽了；
加入一碗清水煮開，煮5分鐘左右，讓味道充分滲入豆腐塊中，放入切好的蒜苗段，雞精翻炒幾下；
倒入水澱粉翻炒均勻，待汁變稠即可出鍋。
36樓：
原料：豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。做法：
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，薑切末。3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
37樓：浦印枝橋女
有兩樣調料是必不可少的，一是花椒，它是出麻味的；二是郫縣豆瓣醬，它是川菜中一定會用的辣醬。祝好胃口！
38樓：抗遐思皋溪
放豆瓣醬~辣辣的，味道超讚！！
切忌就不能再放鹽了哦！！
家常豆腐怎麼做比較好吃，家常豆腐怎麼做才好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有 植物肉 的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95 左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐 豆皮 素雞 豆漿 腐竹 醬油 豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃...
你知道麻辣豆腐怎麼做才好吃嗎，麻辣豆腐怎麼做才好吃呢？
豆腐是營養價值很高的一種豆製品，其中的含鈣量較多，很適合青少年和老年人食用，口感滑嫩細膩，做法多種多樣，其中最為出名的大概就是麻婆豆腐了，不過我們今天要分享的不是麻婆豆腐，而是與其僅有一字之差的麻辣豆腐。下面就給大家分享這道麻辣豆腐的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。具體做法請看我們的...
的做法，麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐的家常做法
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。麻辣豆腐這樣做，好吃 晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些 東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證...
正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎麼做好吃又簡單
麻辣豆腐怎麼做好吃 材料豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生薑一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，溼澱粉1大匙 做法1.生薑切碎，油燒熱放入花椒和生薑碎，出香味後倒入豆瓣醬炒香加水適量 能漫過豆腐就行 2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油 主要是為了增色的 少許，轉小火煮...
正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎麼做好吃又簡單
步驟麻辣豆腐的做法步驟11.準備食材 麻辣豆腐的做法步驟22.豆腐切成約2厘公尺的大方丁。麻辣豆腐的做法步驟33.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。麻辣豆腐的做法步驟44.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。麻辣豆腐的做法步驟55.加入辣椒粉 薑末。麻辣豆腐的做法步驟66.炒勻炒香...