1樓：一路上飛馳
步驟1. 先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。
2. 在清水裡放少許鹽。
3. 把切好的豆腐放在水中。
4. 浸泡15分鐘。
5. 然後撈出備用。
6. 炒勺上火燒熱，注入適量花生油之後炒肉末。
7. 肉末變色後下入豆瓣醬煸炒
8. 煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9. 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
10. 然後烹入黃酒炒勻。
11. 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12. 然後放入適量的醬油。
13. 用鹽調味。
14. 然後下入豆腐煮開。
15. 豆腐煮大約3-5分鐘。
16. 然後放入少許雞粉提鮮。
17. 用水澱粉勾芡。
18. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
19. 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
20. 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
2樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
3樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
4樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
5樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
6樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
7樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
8樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
如何製作麻婆豆腐？要詳細過程。
9樓：匿名使用者
原料：主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油－調色，調味
3、高湯250g (可用肉骨頭加薑、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20g 紹興料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
制法 用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
10樓：匿名使用者
回答食材用料
自定義食材
嫩豆腐2塊
蒜末少許
鹽少許花椒粒幾粒
1豆腐切小塊入鍋煮2-3分鐘，加點鹽可以去除豆腥味還不會散哦，然後撈出備用。
2鍋裡倒油，放花椒粒煎出香味，下入肉末翻炒至變色。
3加薑蒜末、豆瓣醬炒勻。
4加適量水，倒入豆腐，來1勺辣椒粉。
5來點生抽、少許糖調味，煮3-5分鐘。
6最後勾薄芡即可。
7裝碗撒花椒粉和蔥花，開吃！
8酸辣過癮，好安逸哦
希望我的答案能夠幫到您
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11樓：
麻婆豆腐
原料：豆腐、豬肉末、澱粉水
調料：鹽、生抽、辣椒油、郫縣豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、雞精、少許的白糖、蔥薑蒜末、辣椒粉、豆豉
製作方法：
1、熱油，用薑蒜末爆香後，放入辣椒粉和幾粒豆豉2、加入豬肉末翻炒幾下，下入一勺豆瓣醬，翻炒至出紅油。
3、加入豆腐，此時就別翻了，加入清水，有高湯的話最好了，下入蔥花、胡椒粉、生抽、少許的白糖、少許的鹽、雞精，**燜幾分鐘。
4、撒上花椒粉，淋些辣椒油，出鍋後撒上蔥花和香菜末。
12樓：qing馬
家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
13樓：匿名使用者
家常麻辣豆腐做法，超級好吃下飯
14樓：lucy樂芯
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和薑及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。
作法： 1.豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2.起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。
既簡單又好吃，趕快試試吧！
15樓：匿名使用者
材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麵
麻辣豆腐乾怎麼製作
16樓：魯姐美食
麻辣豆腐乾怎麼做？把豆腐乾切成長條，下鍋炸四分鐘撈出，加入蔥花雞精，味精鹽糖，花椒麵芝麻生抽，花椒粉胡椒粉，攪拌均勻即可。
17樓：詩中談月
麻辣豆腐乾的製作材料：
主料：香乾300克
輔料：花椒10克,辣椒(紅、尖、幹)15克調料：鹽4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐乾的特色：
色澤金紅，乾香麻辣。
麻辣豆腐乾的做法：
1. 將豆腐乾切成約1厘公尺見方的小丁；
2. 紅乾椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒麵熗鍋；
6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
18樓：匿名使用者
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麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐的製作
19樓：匿名使用者
料豆腐輔料大蔥適量 五花肉適量
姜適量 大蒜適量
郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量
十三香適量 辣椒適量
花椒適量 花生油適量
麻辣豆腐的做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、薑末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻醃製15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，撈出控乾。
4. 鍋內放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、薑絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開後，加入水澱粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤。
20樓：兩朵藍色花
原料：豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
做法：1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，薑切末。
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
21樓：匿名使用者
煮豆腐，放麻辣辣椒就得了。
22樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
23樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
24樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
25樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
26樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
27樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
28樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
29樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
麻辣豆腐怎麼做?
30樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
31樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
32樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
33樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
34樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
35樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
36樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
37樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
38樓：夕萊
麻辣豆腐怎麼做，我覺得可以把那個豆腐切成塊然後放在鍋裡面煮一下，這樣可以去除他的斗為，然後再把那個豆腐撈出來之後，齊國燒油放上一些豆瓣醬，然後再把那個豆腐放進去放上一些蔥花，這樣做出來非常好吃。
麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐的製作
料豆腐輔料大蔥適量 五花肉適量 姜適量 大蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量 十三香適量 辣椒適量 花椒適量 花生油適量 麻辣豆腐的做法步驟 1.分別把蔥 姜 蒜切成蔥花 薑末 蒜末。2.五花肉剁成肉末，加入蔥花 薑末 十三香 胡椒粉 花生油拌勻醃製15分鐘。3.豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，...
怎樣做麻辣豆腐，麻辣豆腐如何做
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麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐怎麼做竅門
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麻辣豆腐怎麼燒，麻辣豆腐怎麼做的啊
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麻辣豆腐怎麼做
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