1樓：給力
我的做法（自己寫的，不是複製來的）：
1.準備蔥花 蒜末 薑末 新鮮豆腐 或者油炸豆腐泡 白糖 郫縣豆瓣（本身帶有麻辣味，超市有賣，兩塊多一包） 鹽 味精。
2.豆腐用之前先在開水中燙一下去滷水味，然後控乾，喜歡吃煎的，可以先將豆腐切成一厘公尺厚左右的塊，在六成熱油中煎一下兩面稍黃即可，喜歡吃嫩的可以不煎油。
3.鍋內加少許底油 加入蔥薑蒜末快速煸炒一下，然後加入郫縣豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鮮的或是煎過的豆腐，不要急著用鏟子翻容易碎，輕輕握著鍋把晃動幾下不粘即可，然後添少量的開水，讓湯汁小滾，加入白糖，拌勻然後再加入一丁點鹽，因為豆瓣醬本身就是鹹的鹽多了太鹹，然後改小火加入味精翻一下，迅速勾一點薄芡，滾開翻兩下收汁，出鍋撒上一些生蔥花即可。
可以參考：**解說 全面謝謝。
2樓：淘淘趕海呀
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
3樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐。
4樓：日照趕海找鐵哥
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
5樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些。
6樓：趕海斌子
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
7樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
8樓：網友
麻辣豆腐這樣做，好吃。
麻辣豆腐怎麼做的啊
9樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
10樓：魯姐美食
湘味麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋過水撈出，然後到鍋中，加入肉末辣椒翻炒，豆瓣醬蠔油生抽，然後再來點蔥花。。
11樓：沁寒冰
四川麻辣豆腐制法。
製作原料：主料：豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。
調料 植物油100克，豆瓣 輔料：醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
製作過程：1.準備材料：
豆腐切丁（edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。3.加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
東北麻辣豆腐制法。
製作原料：豆腐一斤、豬肉二兩、菜油一兩五錢、郫縣豆瓣一兩、鹽三分、花椒 二分、蒜苗一兩五錢、豆豉十餘粒、醬油五錢、麻辣面四錢、水豆粉一兩五錢、湯八兩。
製作過程：1、將豆腐切成五分見方的顆。2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成。 特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。
特色麻辣豆腐制法。
製作原料：玉子豆腐，黃瓜，青，紅辣椒 調料：花椒粒，豆瓣醬，植物油，鹽，雞精。
製作方法：1、玉子豆腐切快，黃瓜切細絲，青，紅辣椒切丁備用；2、玉子豆腐裝盤入鍋用大火蒸2分鐘； 3、鍋內植物油熱至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣醬煸出紅油； 4、將花椒和豆瓣醬渣撈出，放入青，紅辣椒丁，加鹽與雞精，再加入少量水，燒開調成特色麻辣汁； 5、將黃瓜絲鋪在豆腐周圍，將麻辣汁淋在豆腐和黃瓜絲上，即可。 特色：
口感微麻辣而不失清淡，營養又健康，適合於**的mm們。
12樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐清洗乾淨切塊倒入鍋中，鍋中起油加入火鍋底料辣醬，然後加入豆腐翻炒均。
13樓：匿名使用者
原料要用老豆腐切塊，先把醬放入鍋中翻炒（要多放點），出香味後加入豆腐快速地翻炒，小心不要扒鍋了，待豆腐顏色變成紅色的後可以起鍋了。
14樓：匿名使用者
準備 乾辣椒，花椒，姜，蒜（這個看你自己喜歡不喜歡），豆腐，鹽巴，味精，豆瓣。
先在鍋裡面放油，然後把海椒花椒，宰碎的薑蒜放進去炒然後放豆瓣進去炒，這個時候你會發現顏色還不錯最後把切成塊豆腐倒進去一起翻炒。
最後自己放點鹽，味精之類的就好了。
15樓：匿名使用者
麻辣豆腐的「麻」，是指花椒的麻香；「辣」，則是指乾辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹製方法製成的。
主料：豆腐。
調料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，薑末4分，水澱粉8錢，花椒麵少許。
16樓：守侯
用熱油炒熟豬肉餡，加如豆瓣、蒜片，加適量水，煮開，放入已過鹽水的豆腐，小火煮5分鐘，加入辣椒粉和花椒粉，勾芡（三次）。起鍋放蔥花即可。
17樓：到成都復讀
放點油，大火 再放辣椒，跟著放肉，攪下 再放豆腐 前後動作搖起鍋 迅猛的放作料 讓後擦乾盤子 倒進去 完成 美味。
18樓：vae江山
好啊我正合適是四川的哦。
麻辣豆腐做法。
第一步：把豆瓣準備好，豆腐要是嫩的，還有蔥薑蒜，辣椒，肉丁，還有青椒第二部：**，先下肉丁3分鐘後下豆瓣，然後是蔥薑蒜，再下青椒，然後是是豆腐。
第三部：翻炒4分鐘出鍋，真香啊！！！
19樓：匿名使用者
先炒辣椒姜，加花椒粉，勾芡，倒入豆腐塊，翻炒下，倒入一小碗水，煮到收汁為好，起鍋後放點大蒜葉。純屬自己的做法哦。
20樓：愛蝶子
麻辣豆腐。
材料：牛肉末（豬肉末也行），盒裝豆腐1盒，薑末，蒜末，蔥花，老乾媽辣豆豉醬。
調料：鹽，雞精，胡椒粉，溼澱粉。
1，牛肉剁成末，調入少許生粉及鹽醃製。
2，豆腐切成丁，薑蒜切成末，蔥切蔥花。
3，鍋中放油燒熱，爆香薑蒜末。
4，爆香薑蒜後，接著放入肉末打散翻少，調入適量的辣豆豉醬繼續翻炒，稍後加入豆腐小心的推翻。
5，加半碗水沒過豆腐燒煮一會，調入鹽，雞精，湯汁略乾時倒入溼澱粉勾芡，撒上蔥花及胡椒粉即可。
21樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
麻辣豆腐怎麼做啊 20
22樓：匿名使用者
麻婆豆腐的製作材料：
主料：豆腐一塊，肉末（正宗做法是用牛肉）約一兩，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依個人喜好增減）,花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，醬油兩大匙，紅油三大匙，味精適量，澱粉一大匙。
1、豆腐切約一厘公尺見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝乙個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放乙個碗裡加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
4、加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒。
三、四分鐘。
5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。
6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
23樓：生薑糖
我們家經常做啦 o(∩_o~ 很好吃哦原料：豆腐（最好那種硬點的豆腐，軟的容易碎）、肉沫（根據喜好）、辣醬、蔥、澱粉。
做法：豆腐切成小方塊，放水裡備用。
紅鍋熱油，放入肉沫翻炒一會兒，放入辣醬，醬油，料酒，少量鹽(辣醬和醬油都有鹽分）少量糖，炒一會兒放入熱水，把備用豆腐放入，小火煮，煮時間久會更好吃，最後放入水澱粉勾芡，關火，放入小蔥段。就好啦，呵呵，多少幾次熟練了會越來越好吃的！o(∩_o~
24樓：伊芙
可以直接在超市買包料，上面會教你怎麼做，料全齊了，肯定差不到哪去。
25樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
麻辣豆腐怎麼燒呀！
26樓：網友
麻辣豆腐這樣做，好吃。
27樓：匿名使用者
材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克。
做法：1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末。
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6、下肉湯煮沸。
7、放入豆腐煮3分鐘。
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可。
10、盛出後撒上花椒麵。
28樓：軍用望遠鏡專售
麻辣豆腐的做法。
屬川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐。
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精，出鍋。
29樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑。
麻辣豆腐怎麼做？
30樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
31樓：咧嘴呲牙獸
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳。
麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐的製作
料豆腐輔料大蔥適量 五花肉適量 姜適量 大蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量 十三香適量 辣椒適量 花椒適量 花生油適量 麻辣豆腐的做法步驟 1.分別把蔥 姜 蒜切成蔥花 薑末 蒜末。2.五花肉剁成肉末，加入蔥花 薑末 十三香 胡椒粉 花生油拌勻醃製15分鐘。3.豆腐切成小塊，放入鹽開水裡焯3分鐘，...
麻辣豆腐怎麼做，麻辣豆腐怎麼做竅門
食材準備 豆腐1塊.蔥花 紅油豆瓣醬 豆豉 鹽 生粉 花椒 生抽 料酒 雞精 1 豆腐成小塊備用 肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用 鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩 爽口，而且在炒的過程中還不容易碎 2 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散...
麻辣豆腐怎麼做
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的做法，麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐的家常做法
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你知道麻辣豆腐怎麼做才好吃嗎，麻辣豆腐怎麼做才好吃呢？
豆腐是營養價值很高的一種豆製品，其中的含鈣量較多，很適合青少年和老年人食用，口感滑嫩細膩，做法多種多樣，其中最為出名的大概就是麻婆豆腐了，不過我們今天要分享的不是麻婆豆腐，而是與其僅有一字之差的麻辣豆腐。下面就給大家分享這道麻辣豆腐的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。具體做法請看我們的...