1樓：蒼井瑪利明步
材料用料南豆腐2塊，豆苗50克，素湯1000克，溼澱粉、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法1、豆腐放在銅絲羅內，用手摁壓成豆蓉，加入精鹽、味精、料酒和溼澱粉攪拌成糊，倒入深湯盤內，上屜用小火蒸20分鐘，即成豆腐羹。
2、豆苗擇取嫩尖，洗淨。
3、鍋內倒入素湯燒開，加料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味。將蒸好的豆腐羹用小湯勺一勺一勺地舀入大湯碗內，撒上豆苗，再將調好味的素湯徐徐倒入湯碗內即成。
2樓：路西法之魅心
你想只放豆腐嗎？
那是不會好吃的。
建議你，買塊魚【可以選大魚的魚頭。又或草魚的魚尾】。
用薑片兩塊，煎至金黃。
加入適量的開水，熬煮至奶白色。
然後，再放入切好的豆腐和青菜【可以用小白菜或芫茜】。
稍微熬製片刻。
再放鹽調味即可。
3樓：
鍋中放入高湯、蔥花，燒開後放入切成小塊的豆腐，放入適量鹽，再次燒開後略煮兩分鐘關火，放入香油即可。
如果沒有高湯可以用清水，最後要記得加雞精，也可以再放入一點白胡椒粉。
自己的做法，僅供參考。
4樓：匿名使用者
食材 嫩豆腐
做法 豆腐切塊 大小自定 水煮開 加豆腐 放鹽雞精小蔥 ok
5樓：匿名使用者
用料豆腐一塊，青菜少許，肉絲100克，粉絲1把。
調料a.薑絲1匙，香油1中匙
b.味精、糖各1中匙，淡色醬油1大匙，開水2杯。
做法1、豆腐切丁，粉絲泡水。
2、油2大匙及a料、肉絲以高火煮2分鐘，加入豆腐、粉絲以高火再煮2分鐘，加b料後再以高火煮5分鐘。
3、放入豆苗以高火加熱1分鐘即可。
這個我是在點評網(dp315)上看到的，有空你可以去看看。
怎樣做豆腐湯
6樓：遇見食撩
一碗白菜豆腐湯，告訴你啥叫大味無味，你千萬別喝，太鮮了。
7樓：情感生活諮詢師
您好，豆腐通常是跟魚一起燉，比較好吃，鮮美，把魚切塊，豆腐也一樣，準備姜，跟魚塊下去過下油，然後放水，再跟豆腐一起煮就可以了！具體是這樣的！
希望能幫到您，望採納，謝謝！
8樓：淺聊教育及公考
大白菜豆腐湯
1.豆腐切成條狀後放到鹽水裡泡五分鐘。2.
香菇、大白菜及紅蘿蔔洗乾淨後，切成絲。3.鍋裡放油，油熱後把蔥放進去爆香。
4.加入白菜和紅蘿蔔、香菇，炒兩分鐘後關火。5.
加一些涼水到砂鍋裡，把炒過的食材放進去，煮五分鐘後，加鹽和胡椒粉。6.加入豆腐，繼續再煮三分鐘，加味精即可。
9樓：愛攝影的橘子
西紅柿切塊了放進油鍋裡面炒炒，五分熟的時候就放水，等水開的時候，就把切好的豆腐塊放進水裡面，出鍋前放鹽，雞精等調料
10樓：斑醬醬醬
豆腐有多種做法。比如大醬湯清燉豆腐。想吃的青菜，自己往裡加點。
首先做個豆腐小白菜湯。準備小白菜。適量。
蔥薑。算。豆油。
鹽味精，生抽。把豆腐切成小塊，用鹽水浸泡一下。白菜洗淨，待用。
鍋燒油。蔥爆鍋。少許的油。
加入生抽。花椒麵。加入適量的水。
燒開把豆腐放入。擱點鹽。鍋開後稍煮一會兒放入小白菜切成段兒小白菜。
然後再放點香菜。味精清淡可口非常鮮美。
如何做豆腐湯
11樓：遇見食撩
一碗白菜豆腐湯，告訴你啥叫大味無味，你千萬別喝，太鮮了。
12樓：
單純的豆腐湯？
放油，5秒後放豆腐讓油滋潤下
水倒進去，沸騰，放鹽，關火放味精，出鍋
更簡單的方法，倒水，沸騰，放豆腐，放鹽，再沸騰，關火，放味精。出鍋，are you suer?只是單純的豆腐湯？？？ 不是魚頭豆腐湯？
魚頭p成兩半，鍋裡放油， 5秒後，放薑，大蒜， 5秒後放魚頭，讓油走遍滋潤魚頭外表，
放鹽，魚肉顏色變奶白，微量醬油，染遍魚頭，放豆腐，倒開水，沸騰5分鐘，關火放味精 出鍋
豆腐如何做？
13樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
14樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來乙份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
15樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
16樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
17樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
18樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
19樓：魯姐美食
城堡豆腐怎麼做？豆腐切塊，倒入雞蛋液攪拌均勻 ，下鍋煎至雙面金黃撈出，準備生抽耗油老抽，調拌成湯汁倒入。
20樓：檸萌
自製豆腐的做法詳細步驟
1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概乙份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.
豆漿機小,要打很多次哦.
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.
上面鋪好兩層的乾淨紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食..
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢位,此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上,煮透,不然會有豆腥味.
大家可以看見我家煮豆漿是分兩鍋的,但以後點滷又用乙個大鍋,猜猜原因?
5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.
現在就是點滷,滷水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml.
點滷我們也失敗過,要訣是:
1.溫度,一定要保溫在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以點滷要慢,不然很容易點老;加滷水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往乙個方向攪拌,滷水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了.
3.點好後要保溫靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗裡,加點雞蛋皮,蝦皮,作料...
這是滷水,用這種尖莊酒瓶,好處是蓋子上的冒可以控制流量,注意瓶子標好記號,並防止誤食和小孩拿到
6.準備乙個可以濾水的盆,鋪好乾淨紗布,將豆腐花舀到紗布內.
7.將豆腐花用紗布裹好,然後上面用重物壓住以利於把水擠出.我家用的是一盆水.壓1小時即可.
8.這就是剛出籠的豆腐,仔細看,還冒著熱氣呢.
9.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養在清水裡哦.
21樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
如何做豆腐？
22樓：匿名使用者
1、首先，在做豆腐之前，先把豆子放在桶裡泡上一夜，讓豆子吸足水分。
2、用機器把豆子磨碎，變成豆漿和豆腐渣的混合物，煮沸，這時如果不作處理，待其慢慢冷卻，就會自己凝固，變成懶豆腐。
3、要想做成豆腐，就要在這時趁熱用麻布袋將豆腐渣過濾出來，具體做法，就是用瓢一瓢一瓢的把懶豆腐倒入麻布袋中，洗乾淨手，把麻布袋口子扭住，不停的用手揉，壓布袋，將豆漿擠出來，豆腐渣留在袋內，完成這一步後，得到的就是純正的豆漿。
4、再燒沸，這時候要讓豆漿凝固成豆腐，有兩種辦法，一種是加石膏，一種是放醋水，這就要看你打算怎麼吃做好的豆腐，如果是吃水豆腐，那就放石膏比較好吃，如果是要吃油炸豆腐（不是煎豆腐），那就要放醋水，這樣炸出來的豆腐內部比較空，酥軟，煮湯是裡面飽含湯水，炒著吃裡面飽含油水，一咬，汁水四濺。
5、放入相應的凝固劑後，攪拌均勻，凝固成豆腐花後，倒入模具中，壓一壓，待其慢慢把多餘的水分滲出來，冷卻凝固成形後，就成為了豆腐。
23樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
24樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
25樓：匿名使用者
原料豆腐的原料是黃豆、黑豆、青豆等蛋白質含量高的豆類。
製作先把豆子洗淨，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後,將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷、石膏及葡萄糖酸內酯三種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣，葡萄糖酸內酯是以澱粉為原料轉化而成的。
用鹽滷的話，1斤幹黃豆製成的漿約需用氯化鎂15克，用溫水化開即可點漿。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，一般為一斤豆要用0.6兩石膏為最佳比例。
需要豆腐老些則新增的石膏漿多些。用葡萄糖酸內酯點漿的話，1斤幹黃豆製成的漿約需用10克即可，且融化葡萄糖酸內酯的水溫不應超過40度。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約20分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裡。盛滿後，用布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾
如何做豆腐湯
26樓：尾秋芹偉琬
豆腐湯做法一：材料：
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。做法：
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油
，裝碗。
做法二：
主料：豆腐
輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海公尺
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油
烹製方法
：1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海公尺煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三：
原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙
制法(1)
將豆腐焯一下之後搗碎。
(2)將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3)用少量醬油調味。
做法四：
蛋皮豆腐湯
蛋皮豆腐湯主料：豆腐150克
豬瘦肉10克
雞蛋1個
生薑1小塊
香菜1棵
澱粉適量
調配料：食用油30克
香油1小匙
高湯3大匙
精鹽5克
白糖3克
味精5克
製作過程：
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
怎樣做豆腐湯，如何做豆腐湯
一碗白菜豆腐湯，告訴你啥叫大味無味，你千萬別喝，太鮮了。您好，豆腐通常是跟魚一起燉，比較好吃，鮮美，把魚切塊，豆腐也一樣，準備姜，跟魚塊下去過下油，然後放水，再跟豆腐一起煮就可以了！具體是這樣的！希望能幫到您，望採納，謝謝！大白菜豆腐湯 1.豆腐切成條狀後放到鹽水裡泡五分鐘。2.香菇 大白菜及紅蘿蔔...
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樓上說的是 文絲豆腐湯麼 還 我不知道別人怎麼做 我的做法是 都有 白玉豆腐 三文治 都切層細絲 還有香菜 最重要的是 髮菜 頭髮的發 就是和頭髮一樣 很細很細的 用水泡一下 做就可以了 味道就是鹹鮮 放點胡椒粉 挺好喝的 飯店裡得溝欠 家裡就不用了吧 我的原創啊 食材 豆腐100克，水發香菇25克...
豆腐湯怎麼做好吃，豆腐湯怎樣做
豆腐湯的做法材料 豆腐1 20塊，醬油若干，肉湯2大匙。做法 1 將豆腐焯一下之後搗碎。2 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。3 少量醬油調味。白玉金銀豆腐湯的做法清湯70ml，香菇絲1 3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1 4個。清湯煮開後，倒入小雞丁塊 香菇絲煮至熟。豆腐切丁，...
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