1樓：月陽博主
親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
親，很高興為您解答，1、將大蒜去皮，備用。2、將剝好的大蒜放到乙個無水無油的密封瓶裡。3、倒入醋，沒過大蒜即可。
4、蓋好蓋子，放置到溫暖的地方。5、泡製十天左右，蒜變成了翠綠色即可。希望可以幫助到您！
臘八蒜要怎麼醃製
2樓：語文小橘老師
用料紫皮蒜 250克白色公尺醋 適量（喜歡酸多放，不喜歡就少放）烹飪步驟1.醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2.
紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3.將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。
4.將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。（公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡）5.
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6 .醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。
如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
開心][比心]
臘八蒜怎麼醃？
3樓：潘潘講美食
準備紫皮蒜、公尺醋、白糖、食鹽。
紫皮蒜第一步、常見的大蒜有2種，即紫皮蒜和白皮蒜，醃臘八蒜要用紫皮蒜。紫皮蒜個頭小，泡得更透徹，蒜瓣硬崩瓷實，泡好的臘八蒜才又香又脆。應選已打破生理休眠期的紫皮蒜，乾蒜可以直接醃，新鮮大蒜要放在低溫下儲存7天，即可打破生理休眠期。
第二步、大蒜剝皮後不用洗，沾水後容易壞。很多人直接加醋醃製，難怪醃得慢。應該多做一步，就是切掉大蒜的根部，這樣醋汁就能快速進入蒜瓣內部，發生大蒜的成分發生反應，讓蒜瓣變色。
第三步、蒜瓣放入大碗中，加入適量食鹽和白糖，用手拌勻，讓大蒜和白糖吸收完全吸收，醃製30分鐘，這是個關鍵步驟。
第四步、蒜瓣裝進玻璃瓶裡，把公尺醋倒進鍋裡，大火燒熱，關火後直接倒進瓶子裡，沒過大蒜即可。這一步很關鍵，要用熱醋醃製，不能用涼醋。
第五步、將瓶子蓋上蓋子，密封起來，放在溫度比較高的地方，比如暖氣片、小太陽、空調房裡，等待一天時間，蒜瓣先變藍後變綠，臘八蒜就醃好了。
醃了一時間的蒜。
平時我們醃製臘八蒜，都是在溫度很低的情況下醃製的，我的這個方法是在溫度高的情況下醃製的，很多人肯定不相信。其實這是真的，醃製臘八蒜時，溫度越高變綠的速度越快，所以1天就能變綠。
不過，變綠後要立刻放在0~4℃儲存，溫度過高綠色素會降解，質地也變軟，不脆爽了。
大蒜剝皮後不要洗，沾水後臘八蒜容易壞。剝皮後不能直接醃，要切掉根部，並用食鹽、白糖拌勻，這樣蒜瓣的密度變大，能快速吸收醋汁，加快變色的過程。
醋汁不要直接倒入，應該燒熱，用熱醋來醃製，可以加速化學反應，醋要沒過蒜瓣。瓶子放在溫暖的環境裡，30℃以上最好，就能快速變綠了。醃臘八蒜，牢記切根、鹽醃、熱醋、熱環境這4點，1天就變綠，酸香脆爽。
醃好的臘八蒜。
4樓：派派有妙招
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的秘方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝。
5樓：小空有妙招
2、剝蒜皮是有技巧的，用手擠破皮法，還有切掉一頭，今天我用浸泡法，把蒜剝成蒜瓣，放進清水裡浸泡30分鐘，泡至蒜皮變軟，用手旋轉皮就去掉了。
3、把蒜瓣全部剝好放在篦子上晾乾水分，把破損的蒜瓣挑出來，如果急著用可以用吹風機吹乾。
4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，這樣有利於蒜快速變綠，醋可以快速進入蒜的內部，激發出蒜酶。
5、把處理好的蒜放進盆裡，加入小半勺鹽，再加入2勺白糖。
6、用手抓拌均勻，多抓一會，感覺蒜的表面快要煞出水就可以了。
7、鍋裡倒入公尺醋，切記不要用陳醋，把醋燒開稍微晾一會，溫度不燙手時把醋倒進蒜盆裡。
8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾涼。
9、準備乙個大一點的玻璃瓶子，一定要無水無油乾淨的瓶子，提前用開水煮一下，消毒殺菌，自然風乾，把蒜瓣放進瓶子裡，裝8分滿，再把醋倒進瓶子裡，將蒜全部浸泡，蓋上蓋子密封放在暖氣片旁邊。
個小時左右，表面就略有綠色了，大約2天就全部變色。
如果不著急吃可以放在陰涼的地方放一周就可以變綠，溫度越高蒜變得顏色越快，蒜全部變綠需要放在冰箱裡冷藏保鮮，溫度過高醃的臘八蒜吃起來就不脆爽。
6樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。
7樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦。
8樓：白珍全全全
首先準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後放在醃菜缸中，再加入適量的調味品和醬料，把它醃製上3~5天左右，這樣臘八蒜就醃製好了，非常的好吃。
9樓：春季的風啊
首先準備好一些調味品，然後將蒜剝好放入缸中，加入調味品，醃製三天就可以吃了，這樣醃製的臘八蒜，非常好吃，非常有營養。
10樓：周**強強
準備好新鮮的蒜，扒皮後清洗乾淨，放在杯中，再倒入適當的白醋，加入一些辣椒，蓋上蓋子後醃製一周左右好吃的臘八蒜就做好了。
11樓：可樂
首先準備些大蒜。然後把大蒜切成小塊以後再放一點醬油和香油攪拌一下，放進容器裡面，十天以後就可以吃了。
12樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
13樓：耿鈮
1分鐘教你自製臘八蒜。
14樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
臘八蒜怎麼個醃法
15樓：褪去一身桀驁
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
製作方法。製作方法(3張)
自製方法。紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
做法二食材。
主料：蒜頭1000g
輔料：公尺醋適量。
步驟1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進乙個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入公尺醋。
4.公尺醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
小貼士臘八蒜要選擇公尺醋來泡，壞的蒜要撿出去。
臘八蒜怎麼醃製才能又脆又綠，怎樣醃臘八蒜又脆又綠
醃製臘八蒜脆綠三步曲。1.蒜瓣一顆一顆，然後去皮。挑選沒有黑點和劃痕的好蒜粒，然後用刀切掉，根部是黑色的地方。大蒜用清水洗淨，然後取出，放在簸箕裡，放在陰涼通風處，瀝乾水分。千萬不要曬太陽，把水吹乾就行了。2.放入密封的玻璃杯，開啟蓋子，然後放入開水鍋中2分鐘，夾出來，放在通風處瀝乾水分。把大蒜乙個...
臘八蒜怎麼才能綠，臘八蒜怎麼醃製才能又脆又綠？
臘八蒜做臘八臘後蒜會變綠，但有的人泡的蒜到吃餃子時還不是很緣，有的臘八蒜吃的時候己是很綠很綠的，是因為放臘八醋的地方涼才造成綠的特別慢，如果把臘八醋放到比較噯和的地方很快就變綠了。回答您好，很高興回答你的問題解答如下 食材清單 2斤紫皮大蒜 100克生抽 200克白糖 500克公尺醋 製作步驟 1 ...
臘八蒜的做法,臘八蒜怎麼做好吃,臘八蒜的家常做法
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。您好 開心 我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您 鮮花 鮮花 鮮花 您好，很高興為您解答，臘八蒜有兩種做法。一 臘八蒜炒藕片1 原料 脆質蓮藕400克，臘八蒜30克2 調料 香醋30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精 雞粉各3克，色拉油20克，花...
臘八蒜怎麼做，怎樣做臘八蒜
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了 1分鐘教你自製臘八蒜 希望家人們喜歡感謝支援 翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入公尺醋，把罐子密封好。臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜...
臘八蒜需要什麼溫度，臘八蒜的醃製對溫度有要求嗎
10 度 15度的條件 自製方法 紫頭蒜1000克，公尺醋500克。1 選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度 15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，...