1樓：
泡臘八蒜可以用公尺醋，因為公尺醋顏色淡，屬於發酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
2樓：阿qi棄
我家都是在裡面放醋、放糖、加蘋果，這樣跑出來的蒜總是甜甜的，一點也不辣人，口味也很好吃，不過不如辣的吃起來過癮。
3樓：大馬
把蒜撥好洗乾淨，放到玻璃瓶裡，到上適量的糖和加一點蜂蜜，然後加入公尺醋，封口。等到變得翠綠的時候拿出來吃就好了，不會很辣。
4樓：娘48825律偎
可以多往醋裡面加糖，嚐嚐醋都出點甜味了就可以了，這樣泡出來的臘八蒜又翠綠還不會很辣口，挺好吃。
5樓：小知61630徒素
大蒜做成糖醋蒜或臘八蒜，就不怎麼辣了，但由於糖醋蒜含糖分，糖尿病或血糖高的人不宜食用的哦。
6樓：炒蛋哥
要是不怕浪費可以在泡蒜的時候往醋裡新增蜂蜜的，我家以前這樣泡出的臘八蒜總是甜甜的，甚至很甜。
7樓：辰星
那就不用放到低溫環境中泡蒜的，溫度高一些，蒜也不怎麼會變綠，但是也不會難吃，而且吃的時候也不辣。
8樓：平原酒家
醃製臘八蒜用山西陳醋
9樓：炒蛋哥
泡的時間不要太久，也不用封很長時間，只要泡泡就可以隨時拿出來吃，那種的就都不辣，因為醋還沒有泡透，味道就不會太大。
10樓：與你共享美食
手把手教你泡臘八蒜，方法簡單，顏色翠綠，口感爽脆還不辣
大蒜怎麼樣淹才不辣
11樓：城凝遠
大蒜做成糖醋蒜或臘八蒜，就不怎麼辣了。由於糖醋蒜含糖分，糖尿病或血糖高的人不宜食用，介紹一下「臘八蒜」的醃製方法：
紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜程翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫（較低了）很適宜，故稱臘八蒜（想要一年四季都能吃到，泡製時放入冰箱冷臧室存放，就不會變質了）。常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
怎麼調蒜泥不辣？
12樓：儀美醫院工程
大蒜做成糖醋蒜或臘八蒜，就不怎麼辣了。由於糖醋蒜含糖分，糖尿病或血糖高的人不宜食用，介紹一下「臘八蒜」的醃製方法：
紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜程翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫（較低了）很適宜，故稱臘八蒜（想要一年四季都能吃到，泡製時放入冰箱冷臧室存放，就不會變質了）。常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
13樓：夏哆哩
把蒜末下熱油滾熟了吃
我泡的臘八蒜為什麼不綠
14樓：熱心網友小呆
拿幾頭紫皮大蒜，剝了皮，用清水衝乾淨，找乙個可以密封的罐子，倒進去7/10的公尺醋，把大蒜放進去然後密封，放到冷的地方就好了。本來是用被蒜泡過的醋來治灰指甲的，沒想到還做了臘八蒜。
15樓：新東方廚師南京
泡好的臘八蒜通體碧綠，如同翡翠，特別是華北地區，都有臘月初八這天泡臘八蒜的習俗。臘八蒜的做法其實很簡單，但很多人泡出來卻不是綠色，那主要是沒有抓住要點。下面我將臘八蒜的詳細做法及製作要領介紹如下，教大家怎樣泡好臘八蒜。
泡臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和公尺醋。
為什麼一定要用紫皮蒜呢？這是因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出來的臘八蒜，別看瓣大但口感不脆，發紫。
那麼又為什麼一定要用公尺醋呢？這是因為公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。
臘八蒜怎麼泡好吃呢？
16樓：匿名使用者
將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
17樓：人品贏天下
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
臘八蒜怎麼泡呀？什麼時候泡都可以嗎？還是一定要臘八那天泡在才行呀~！！
18樓：蛋蛋只屬於妳
臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。
臘八蒜的製作方法：
原料：大蒜2頭、公尺醋一杯。
做法：1、將蒜瓣切頭，剝去老皮，洗淨後晾乾水分。
2、將蒜瓣裝入小罈子或是玻璃罐內，倒入公尺醋，沒過蒜瓣。
3、蓋上蓋子密封，放置在陰涼低溫的地方，等到大年三十取出來吃就剛好。
19樓：匿名使用者
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。
用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？
紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，**比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
20樓：匿名使用者
蒜的顏色變成綠色就可以吃了
21樓：匿名使用者
沒必要非等那天，想吃時就弄唄
怎樣泡製臘八蒜呢？
22樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了
23樓：icecold灬
回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。（公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
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24樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
25樓：
選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一乾淨罈子內。
26樓：謀味秀齋
臘八蒜的正確泡法，不再為選醋、選蒜發愁了，看兩種醋泡製的成品
27樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
怎樣才能讓臘八蒜變脆
28樓：幸運的楓陽
讓臘八蒜變脆的方法是這樣的：
1、將新鮮的紫皮蒜剝乾淨，不要沾到水啊！
2、一定要用公尺醋哦，我用的是海天公尺醋；
3、將蒜放入乙個乾淨的可密閉的容器裡，乾淨是指沒有髒東西，而且不能有水和油；密閉的容器：可以是洗乾淨沒有水的罐頭瓶子，我用的樂扣的盒子。
4、倒入醋，我還放了一些糖。蓋好盒子，放在冰箱裡（溫度要夠低，最好低於6度）
5、等10天左右，翠綠的臘八蒜就出現了哈！
6、注意事項：臘八蒜不一定是臘八當天泡的，所謂臘八蒜，主要指溫度較低（5度-10度）；容器不能有油和水，剝好的蒜一定是乾淨的，不要沾水，沾水了話就一定要晾乾才可以。
祝你成功！
29樓：30秒不
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偷偷告訴你
吃飽的人點不進去
◆臘八蒜◆
◆用料 ◆
紫皮蒜適量
公尺醋適量
玻璃瓶兩個
◆做法 ◆
1、要買這種紫皮蒜，蒜瓣小，肉質脆，容易泡透，醃出來的臘八蒜口感更脆。
2、將蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜頭。
3、剝好的蒜瓣放流水中沖洗乾淨，晾乾。
4、準備乾淨的玻璃瓶，要無水無油。
5、將蒜瓣放入玻璃瓶內。
6、加公尺醋，要沒過大蒜。公尺醋屬於發酵醋，比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適中。
7、密封好，放置在室內溫暖處。
8、一周時間，所有的蒜瓣兒都變綠了。這時候的臘八蒜是最好吃的，口感比較脆。
30樓：茜茜生活美食
臘八那天的傳統習俗，要泡臘八蒜。
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回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。保持蒜瓣表皮乾燥 3 將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4 將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡 5 封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃...
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