1樓：匿名使用者
所屬型別 回族清真。
基本特點 北方回族清真名菜 , 成菜色澤深紅牛肉酥軟 , 汁濃味厚 , 有補脾胃 , 益氣血 , 強筋骨的功效 .
基本材料 牛肉 500 克，辣豆瓣醬 20 克，姜，酒，醬油各 25 克。
特點：北方回族清真名菜 , 成菜色澤深紅牛肉酥軟 , 汁濃味厚 , 有補脾胃 , 益氣血 , 強筋骨的功效 .
用料： 牛肉 500 克，辣豆瓣醬 20 克，姜，酒，醬油各 25 克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥薑爆香，再。
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒。
粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮。
至汁稠，肉酥香即可。
2樓：淘淘趕海呀
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
3樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
4樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
5樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
6樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
7樓：李和霖
用料 牛肉 2斤、胡蘿蔔 1個、姜 3片、蒜頭 3粒、乾紅椒 1把、
花椒 1小撮、草果 1個、小茴香 1小撮、白芷 3片、豆蔻 3個、
桂皮 1片、幹山楂片 5片、八角 2粒、香葉 4片、香菜 1把、
菜籽油 適量、冰糖 2粒、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟。 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到三次水，清洗乾淨後切塊，焯水，再清洗乾淨，瀝水備用；
2 ] 準備好所需的香料和佐料；
3 ] 鍋中加適量菜籽油，油熱後放入薑蒜乾辣椒煸香；
4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；
5 ] 大火翻炒，上色；
6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入調味包中，將調味包放進鍋中；
7 ] 大火燒開，放入香菜，加入料酒，小火燜制2個半小時，至牛肉熟爛；
8 ] 在燜牛肉的時間內可準備好胡蘿蔔；
9 ] 放入胡蘿蔔，中小火燒製胡蘿蔔熟；
10 ] 轉大火收汁，出鍋前加食鹽調味，裝盤上桌。
小貼士鹽一定要最後放，放早了，牛肉不容易熟。
用料 牛肉 600克、
白蘿蔔 半個、
郫縣豆瓣 適量、
鹽 適量、八角 1個、香葉 4片、肉桂 1小塊、姜 3塊、蠔油 適量、
水澱粉 少許、開水 適量、菜籽油 適量、乾紅辣椒 5個。
做法步驟。 1 】 今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗乾淨控乾水分；
2 】 切成小丁備用；
3 】 準備的佐料；
4 】 炒鍋新增適量的水，把牛肉放入燒開；
5 】 等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫，用漏勺把牛肉撈出；
6 】 這是已炒過水的牛肉；
7 】 取適量的豆瓣醬用刀剁碎；
8 】 炒鍋置油燒至7成熱放入姜，辣椒，大料炒香；
9 】 再放豆瓣醬炒出香味；
10 】 放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香；
11 】 再新增適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋；
12 】 到入砂鍋燒上1 ~ 2小時；
13 】 把蘿蔔清洗乾淨，切成和牛肉相當的丁備用；
14 】 時間燒得差不多了，然後把蘿蔔放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋中火燒上5分鐘；
15 】 等蘿蔔煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
小貼士蘿蔔放入時要注意時間，太長時間蘿蔔容易燒爛了，影響美觀；
注意鹽的用量，蠔油和豆瓣醬有鹹味，所以要注意鹽的用量。
8樓：炎仌王
材料牛肉一斤，胡蘿蔔2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果乙個，蔥薑蒜。
做法1.牛肉用清水浸泡以後，沖洗乾淨。
2.胡蘿蔔切滾刀塊，香菇洗淨用開水焯了，蔥薑蒜切末3.牛肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出控淨4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅後下牛肉煸炒，上色後加老抽、一半蔥薑蒜炒勻，關火。
5.把煸炒好的牛肉放進電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調料，添少量湯，蓋好蓋，調好程式。
6.時間到，開啟蓋加入鹽調味，盛出來開吃。
9樓：幹萊資訊諮詢
紅燒牛肉製作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和薑片去腥。
2、將肉冷乾後切為3cm小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸製5分鐘左右。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入乾辣椒。
7、牛肉燉乙個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關火入盤。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
10樓：帳號已登出
製作方法：將牛肉切成大塊放入盆中，加入鹽醃製兩三個小時，上面壓上重物把血水壓出來，壓好的牛肉清洗乾淨。起鍋燒水，放入桂皮、茴香、花椒、生薑，煮開後轉小火再煮十分鐘，撈出所有食材留著滷煮湯備用。
起鍋燒油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生薑翻炒均勻、滷煮湯、蔥結，煮開後轉中小火慢燉一小時。
營養：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中式菜餚。孜然牛肉，青椒牛肉，乾拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖哩牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，醬牛肉，百合牛肉，乾鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲。
西式菜餚。牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳燻肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。
11樓：陳雄軍
牛肉柔嫩有彈性，營養豐富又不容易長胖，是很多人喜歡的美食原材料。紅燒牛肉更是風靡全國，每一家私房菜餐廳都有著關於它的傳說，成為了人們鍾愛的美食。學會在家裡做出一道紅燒牛肉，四個步驟可以讓肉質更加入味。
紅燒牛肉的做法。
牛肉去腥。將牛肉清洗後切成小塊，在沸水中快速焯過一遍，然後再放入冷水中冷卻。這個過程不超過五分鐘，可以看到洗過的沸水變得渾濁，而且散發著腥臭的味道。這樣做可以將血水清洗乾淨，同時還能夠保持牛肉的口感和營養。
準備配料。紅燒牛肉的配料其實很多，各地有不同的口感，川菜以辣為主，台式風味則會放很多的中藥來起到滋補的作用。一般家裡則以香料為主，烹煮出味道濃香的牛肉。配料中需要姜、蒜、八角、辣椒、香葉。
烹炒牛肉。在燉煮之前，牛肉需要先進行翻炒，這樣的牛肉味會更香，和香料的味道也會融合地更好。將香料放到熱油中翻炒，出來撲鼻味道的時候放入牛肉，牛肉和香料混合炒到變色，此時加入香油。
燜煮牛肉。燜煮是最重要的一步，時間太久過於軟爛失去了彈性口感，時間太短則不夠入味。秘訣是要用小火進行慢慢燉煮。一次性加入足夠的水，調整好醬油鹽，蓋上鍋蓋等待。
想要吃正宗口感千萬不能急，至少需要40分鐘，就可以品嚐到經典的紅燒牛肉了。
煮上一鍋紅燒牛肉，不僅肉很下飯。而且湯汁可以拌飯，還能夠煮麵吃，越煮味道越濃郁，可以煮很多餐。學會這四個步驟，讓你輕鬆煮出好處入味的大菜，再也不用為做燉菜麻煩而苦惱了。
12樓：愛解答的曾老師
學習製作美味兩不誤，你可以參照我教你的步驟就可以了。
13樓：摩英武
紅燒牛肉怎麼做紅燒牛肉製作起來是非常容易的，一般情況下一半牛肉切成片狀，然後加入蠔油，生抽，鹽，把牛肉醃製一下，然後紅油下鍋爆炒，加入各種調料，味道是非常好的。
14樓：郜
牛肉冷水中泡兩小吋，泡出血水，撈出切成小塊，冷水下鍋，下入薑片、料酒，水開後撇去浮沫，撈出用清水洗淨，撈出控乾水分，起鍋下入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒，下入生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒、大料、香葉、桂皮、乾辣椒角，加開水沒過牛肉，蓋鍋蓋燉9o分鐘，放入適量鹽、雞精大火收汁，裝盤即成。
15樓：太風山
燒肉怎麼做？紅燒肉買回來那個用五花肉來做，把五花肉那個給水洗一下，完事鍋裡放上那個糖，把糖熬一下子，沒事，現在得把肉放裡頭放生抽醬油佐料，那個冰糖湯開始頓40分鐘，紅燒肉出來了，味道特別鮮美，可口肥而不膩。
16樓：2020欣欣
肥瘦肉洗乾淨，然後焯水，炒糖色，放肉，放醬油，衝薑蒜，熬。
17樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
18樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
19樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
20樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
21樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
22樓：愛蝶子
1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精。
23樓：蓓蓓汐
嫩牛肉絲的做法：
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
咖哩牛肉麵、粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加麵、粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉麵(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下面、粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...
紅燒牛肉怎麼做？
我用高壓鍋做的紅燜牛肉，酥爛綿軟，回味無窮。做法是這樣的 要選牛的上腦部位，肉中帶筋，最適合燉。切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用蔥 一根 姜 一塊 蒜 一頭 花椒 大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒 老抽 醋 要多放 兩三調羹 熗燒開後，將肉放入高壓鍋中，炒...
紅燒牛肉的做法是，紅燒牛肉怎麼做？
用料主料 牛腩300克 輔料 姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1 2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1 2根 蒜4瓣醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1 2茶匙 山楂5克 1 將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。2 牛肉冷水下鍋，同時放入薑片 花椒和大料，煮至沸騰。3 將牛肉撈出，用溫水沖洗乾...
紅燒牛肉要怎麼做啊，紅燒牛肉怎麼做。要些什麼材料
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘 家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎 國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜 紅燒牛肉，一看就會！紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。嫩牛肉絲的做法 牛肉要買牛柳 牛肉要垂直紋路切，...
紅燒牛肉怎麼做會又滑又嫩，紅燒牛肉要怎麼做才能讓牛肉滑嫩不老？
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 1 牛肉清洗乾淨，切成3厘公尺左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨，這樣能去除牛肉表面的腥味。2.在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就...