1樓：幹萊資訊諮詢
幹煸肥腸這樣做：
1、杭椒斜刀切段，乾辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒。2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨。3、將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。
4、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微乾，撈出待用。5、鍋中留底油，爆香蔥薑、花椒、乾辣椒，放入肥腸、杭椒炒勻。加入生抽1勺，鹽半勺，白糖1勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。
這樣就可以做出好吃的幹煸肥腸了。
2樓：帶檔滑行
分享幹煸肥腸的做法，不用下館子，在家就能做出好吃的肥腸。
食材。肥腸400g、蒜苗100g。
配料。適量的油、豆瓣醬30g、料酒3g、味級鮮3g、雞精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法。1、首先將食材提前都準備好，肥腸不好處理的話可以直接買處理過的，這裡使用的是熟肥腸。
2、把熟肥腸洗乾淨然後用開水煮10分鐘左右撈起然後切段，將薑洗乾淨後切末，乾辣椒泡軟後洗淨切末。
3、將蒜苗全部洗淨後切段，裝盤備用。
4、熱鍋裡放入適量的食用油，並加入肥腸一起煸炒，炒出肥腸的水分。
5、肥腸炒出水分後，可以加薑、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥腸的表皮微捲發黃時，進行下一步。
7、加入料酒和豆瓣醬一起翻炒均勻。
8、鍋中食材翻炒均勻後，可以加入味級鮮。
9、炒至肥腸上色後可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入雞精，翻炒均勻即可出鍋享用。
小貼士。炒肥腸最好煸炒到表皮微捲甚至發黃進行下一步，這樣的肥腸更香。由於已經加過豆瓣醬和味極鮮，可以考慮不加鹽了，出鍋前嘗一下味道決定加不加鹽。
3樓：嘰歪
1.肥腸焯水 將生肥腸洗淨。在鍋中燒水。放入清洗乾淨的肥腸。再放入薑片。蔥節。少許料酒。
2.燉煮肥腸 鍋裡燒水。加入薑蔥。將肥腸燉煮2小時。因肥腸不易煮耙軟。這一步一定不能省~
3.肥腸改刀 將肥腸改刀。切成滾刀型裝盤。
4.肥腸下鍋 鍋裡倒入少許菜油。燒至六成熱時放入肥腸進行煸炒 肥腸表面呈金黃色時。往鍋中倒入乾辣椒。幹花椒。炒香後倒入豆瓣。
5.加入輔料 豆瓣醬炒香後加入蒜片。切好的二荊條。芹菜節。洋蔥片進行煸炒。
4樓：匿名使用者
乾扁肥腸，要裹面炸一下，要不然乾扁的過程中把油都變完了，這非常就沒香味了。
幹煸肥腸怎麼做好吃
5樓：孫烸霃
幹煸肥腸。
食材〗熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒。
2，把熟肥腸洗淨用開水煮10分鐘撈起切段，薑切末，辣皮子泡軟洗淨切末。蒜苗洗淨切段。
3.熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒乾水分，加薑辣皮子花粒小火煸炒，煸炒到肥腸表皮微捲發黃時，加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻。
4.加味級鮮，蒜苗，雞精翻炒均勻出鍋。
6樓：爵爺的網路
幹煸肥腸做法。
1將肥腸去淨油，放入盆中用精鹽2克、白醋反覆揉搓，直到肥腸上的汙物清洗乾淨為止，炒鍋內加水，放入洗淨的大腸，加入料酒20克、薑片3克煮至沸騰，焯水後撈出；
2在滷鍋中加入蔥段、薑片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、鹽3克、醬油4克、味精加水用大火燒沸，下入焯水後的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼後切成3厘公尺長的菱形塊備用；
3把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用；
4炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時，放入剩餘的薑片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉小火煸炒，待肥腸煸至表皮微捲發黃時出鍋備用；
5炒鍋內留底油放入剩餘的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然後倒入先前盛出的肥腸繼續翻炒一小會，放入剩餘的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會，淋上芝麻油盛出裝盤，撒上熟芝麻即可。
7樓：終極鬥士
肥腸在我家出鏡率不高，並不是因為不愛吃，而是因為我懶的收拾，買的怕不乾淨有異味，在外面吃的最多的就是幹煸肥腸和肥腸煲。又是因為過年，平時懶的做的菜，藉著過年的名義，買了不少肥腸，好好飽飽口福。 豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
主料3人份。
熟肥腸400克。
蒜苗2根。輔料植物油適量。
鹽適量豆瓣醬適量。
步驟1幹煸肥腸的做法大全。
食材：熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒。
步驟2幹煸肥腸的做法**。
把熟肥腸洗淨用開水煮10分鐘撈起切段，薑切末，辣皮子泡軟洗淨切末步驟3幹煸肥腸的家常做法。
蒜苗洗淨切段。
步驟4幹煸肥腸的簡單做法。
熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒乾水分。
步驟5幹煸肥腸怎麼吃。
加薑辣皮子花粒小火煸炒。
步驟6幹煸肥腸怎麼做。
煸炒到肥腸表皮微捲發黃時。
步驟7幹煸肥腸怎麼炒。
加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻。
步驟8幹煸肥腸怎麼煮。
加味級鮮。步驟9幹煸肥腸怎麼燉。
蒜苗步驟10幹煸肥腸怎麼煸。
雞精翻炒均勻出鍋。
步驟11幹煸肥腸怎樣煸。
成品圖烹飪技巧。
一定把肥腸煸炒到表皮微捲發黃時，才香 不用加鹽了，豆瓣醬和味級鮮都是鹹的 豆瓣醬建議不要加多，夠味就好。
8樓：大師的菜
成都國際美食節冠軍是怎麼做幹煸肥腸的，一起學習一下！
9樓：美食主播桿子哥
幹煸肥腸，外酥裡嫩，香辣微麻，簡單易學。
10樓：小廚神美食
簡單好吃的幹煸肥腸，在家就可以輕鬆做！
11樓：超超
蔥薑蒜辣椒下鍋爆香下肥腸加生抽老抽鹽翻炒出鍋。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的幹煸肥腸。
13樓：耿鈮
幹煸肥腸做法，喜歡的朋友**分享。
14樓：哀萱彤
這一道幹煸肥腸 讓人回味無窮。
幹煸肥腸怎麼做
15樓：愛生活的可愛吃貨
幹煸肥腸做法如下：
1、想要酥脆和入味必須先用油炸，在炸之前放一點鹽（增加低味)，想要麻辣味突出花椒。
2、辣椒的選擇和搭配是重點，麻四川漢源花椒也俗稱娃娃椒、貢椒，皮厚肉多、麻香味濃郁。
3、朝天椒加2斤條（比例2：1），這樣的搭配辣中帶香，二斤條也能增加顏色。
4、炒至、四成油溫，下蔥薑絲，蒜公尺爆香，再下入花椒、乾辣椒炒出香味下肥腸，翻炒均勻後，下入洋蔥、刀口辣椒，再一次增香提味。
5、分三次放入黃酒，分次加入黃酒是為了讓肥腸更好地吸收，花椒的麻、辣椒的辣、輔料的香。
6、再加入花椒油，雞精、味精，再撒上熟芝麻、香菜，麻辣酥脆的幹煸肥腸就弄好了。
怎麼清洗肥腸不臭？
1、清洗前先去除多餘的油脂， 然後加入鹽、 醋、麵粉薑蔥使勁揉搓。
2、然後加入花椒8個，砂仁鹽白滷，滷製30分鐘，撈出切成2厘公尺寬的菱形塊。
怎樣做正宗的幹煸肥腸？
16樓：小廚神美食
簡單好吃的幹煸肥腸，在家就可以輕鬆做！
17樓：哀萱彤
這一道幹煸肥腸 讓人回味無窮。
18樓：仁芷文
輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)
調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、
豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨；
3. 香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片；
5. 大蔥去根鬚，洗淨，切成 厘公尺長的段。
製作過程。1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂乾淨；
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克醃漬入味；
3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4. 將瀝過油的肥腸切成 厘公尺厚的象眼形腸圈；
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、
香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
製作方法。主料：肥腸、青椒。
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
1、將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用。
2、鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切3厘公尺長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒。
3、鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1厘公尺大小的象眼片。
香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
19樓：敬南煙
肥腸是很多人都喜歡吃的一種食材，它也叫豬大腸，有很強的韌性，口感獨特，營養豐富，是很多最喜歡的下飯菜。不過你們在吃肥腸時，對它的營養價值了解嗎？知道吃肥腸有哪些好處嗎？
一會我會對。
肥腸的營養價值。
做乙個專門的介紹，對肥腸不了解的朋友可以重點看一看。
肥腸的營養價值。
1、肥腸含有蛋白質和脂肪。
肥腸是一種營養價值比較高的食材，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素，這些物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。
2、肥腸能潤腸止痢。
肥腸還具有一定的藥用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，平時在中醫中它也可以用於人類痔瘡和大便帶血等症的**，**功效十分明顯。
3、肥腸能治小便頻繁。
肥腸對人類的腎臟也有一定的滋養功效，可以提高腎功能，緩解小便不利，入藥以後對人類的小便頻繁、夜尿頻多症都有很好的**功效。不過這裡要警告大家一點，那就是肥腸雖好，但是它的內部卻積存有大量的細菌和汙物，平時在食用以前，一定要把它清洗乾淨，不然會對身體不利。
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