1樓：匿名使用者
魚片粥 原料：魚片100克，粳公尺100克，熟油、精鹽、味精麻油、薑絲、蔥花、香菜段、胡椒粉各適量。
做法：將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。
沙鍋加水1000毫公升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳公尺下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品攪勻即成。早晚餐溫熱服食。
特點：適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。
中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食。
生滾青魚片粥的製作材料：
主料：粳公尺100克，青魚200克。
調料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克。
生滾青魚片粥的做法：
1. 將青魚洗淨取肉，瀝乾水分，切成薄片；
2. 請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍醃；
3. 粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
4. 取鍋加入約1000毫公升冷水，加入粳公尺，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；
5. 至粥將成時，放入魚片；
6. 待沸，再加入味精、鹽調味，撒上薑絲、蔥絲，淋上香油即可。
食物相剋。粳公尺：唐�6�1孟詵：「粳公尺不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒公尺雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
2樓：匿名使用者
版本一：◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.
5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製作過程：1. 把豬腿肉切成6厘公尺長、寬厚各厘公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：◆ 菜譜配料：豬肉350克。
水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作過程：豬肉切成長約7厘公尺、厘公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
3樓：匿名使用者
菜 名： 魚粥。
主 料： 飯一碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚（或鯇魚腩）三兩、冬菜一湯匙、冬菇三隻、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。
配 料： 調味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。
做 法： 1、冬菜洗淨，揸乾水。
2、冬菇浸軟去腳，揸乾水切粗絲。
3、魚洗淨抹乾水，帶皮切厚片（魚腩切厚件），加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。
4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。
5、把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟後，放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內上桌。
魚片粥怎麼做好吃又簡單
4樓：在小樹旁努力生活
魚片粥的做法如下：
主料：大公尺50克、斑魚片100克、西藍花100克。
輔料：姜5克、鹽1勺、料酒半勺、味精勺、黑胡椒粉半勺、蔥10克。
詳細步驟
準備材料：我家砂鍋大概是的，這個材料正好適合2-3人食用。
干貝洗淨，加水和兩片姜，蓋上蓋子或保鮮膜，水開蒸30-45分鐘，自然冷卻備用；香公尺洗淨，加一點點鹽和油拌勻，放至20分鐘左右；魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、薑絲醃製，講究的還可以加個蛋清更嫩。我這些工作都是頭天晚上做好放冰箱的，這樣第二天早上很快。
煲粥環節：砂鍋水開下公尺，可以加一點干貝水，上面放兩根筷子，再蓋鍋蓋就不會溢鍋了，中小火，粥熬的差不多了下干貝，最小火或者關火下魚片，一片一片下，魚片燙熟加芹菜末，出鍋前加鹽和白胡椒調味，不喜歡可不加。
魚片粥怎麼做好吃又簡單
5樓：李和霖
用料
龍利魚 一塊（248克）、生菜 一小棵、大公尺 100克、
食用油 適量、清水 2000毫公升、食鹽 適量、生薑 1片。
做法步驟
準備生菜一小棵，龍利魚一塊（248克，提前一晚上放置冰箱保鮮層解凍；），大公尺100克；
鍋裡注入2000毫公升清水，大火燒開；如果朋友家的公尺不易熟，需要多放些水哦！
燒開水過程中，來洗切食材；龍利魚洗淨切片；
生菜浸泡片刻，洗淨切絲；生薑切一小片；
大公尺洗淨，棄水；大公尺洗兩遍足夠了，洗久了營養會流失；
待水燒開，倒入淘淨的大公尺；蓋上蓋，大火煮沸，用勺子把公尺攪拌一下，防粘鍋；
放入一小片生薑，轉中火煮至公尺熟；
大公尺剛熟，沒有白心了；
接著倒入切好的龍利魚片，用勺子快速攪拌至魚片都散開，再大火煮沸；
魚粥煮沸後，不要用勺子去攪拌了；煮至魚片熟透上浮；
倒入切好的生菜絲；
煮沸，調入適量食鹽和食用油，用勺子輕輕拌勻，熄火，把粥鍋端離火口，香香滑滑的魚片粥煮好啦！
趕緊來一碗！好吃不膩，香香滑滑！！早上來一碗，給你乙個活力充沛的早晨！
小貼士
魚片厚度要適中，太薄易爛，太厚不易熟，影響口感；調料我只用鹽和油，我們愛吃魚片的鮮味，喜歡粥甜的的朋友可適當加點雞精；倒入魚片後，無需久燉，魚熟菜熟，調味即可出鍋，用料 白粥 一碗、草魚魚肉 一小塊、胡椒粉 少許、花生油 少許、蛋清 少許、
姜 一片、蔥 一根、鹽 適量、生粉 少許。
做法步驟
草魚背肉洗淨刀斜切成燒，每片都要連魚皮一起切下 這樣煮粥才不會散；
放少許、蛋清，胡椒粉，花生油幾滴，生粉抓勻醃製15分鐘；
白粥一碗加入薑絲放砂鍋或者奶鍋煮開2分鐘，再放鹽調好味；
再把醃製好的魚片用筷子夾入粥內，不要翻動，燜一分鐘就可以關火出鍋啦；
撒上蔥花開吃吧！
小貼士
煮魚片粥的白粥很有講究，一定得煲爛，而且不能太乾；這樣煮的魚片粥才夠絲滑。
6樓：陽光燦爛
魚片來做粥，配上營養豐富的小菜，特別的美味。
原料：草魚、香公尺、西蘭花、小蔥、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、白胡椒粉、鹽、雞精。
做法步驟：第1步、草魚洗淨。魚腹上沒有刺的肉片成大片。雞蛋清，澱粉，少許的鹽。
第2步、加上適量的清水，白胡椒粉。把它抓均勻，醃製五分鐘。
第3步、西蘭花洗好掰成小塊。胡蘿蔔切成小段。
第4步、鍋裡放水。放入提前泡發的香公尺。
第5步、放入大蔥段，水開轉小火熬製。
第6步、攪拌均勻，防止粘鍋。
第7步、放入西蘭花，胡蘿蔔。
第8步、轉大火放入魚片，放入適量的鹽和雞精。
第9步、魚片煮的時間不要太久，兩分鐘就可以。
第10步、放在鍋裡悶一會兒，起鍋，營養又美味。
魚片粥用什麼魚做最好吃 怎麼做魚片粥好吃
7樓：陽光生活
1、皖魚，俗稱「草魚」，這種魚的魚刺不多，而且很容易將魚刺去除，魚肉厚實且味鮮，最適合在家庭裡做魚片粥了。
2、去魚刺的方法：先將魚身上的水份用布擦乾，這樣不易在去刺時打滑。用手握住魚頭，在魚尾處下刀，平刀從魚尾處直接下刀到頭處，正反面一樣處理，這樣就把魚的中骨給除去了。
3、魚的內骨也是一樣，平刀從魚肚內將其除去。
4、這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。
5、如果魚肉片用乙個蛋清拌一下，魚肉會更鮮美。
魚片粥的做法
8樓：劍經業
魚片粥適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。好吃的魚片粥做法有哪些呢？下面我跟你分享一下魚片粥的做法。
魚片粥的好吃做法一
魚片粥的材料。
大公尺150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，薑絲2克，鹽，胡椒粉適量。
魚片粥的做法。
1、大公尺洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉醃一會。
3、香菇洗淨去蒂，切成片。
4、芹菜洗淨，切成丁。
5、公尺煮至軟爛後，放入香菇片。
6、再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘。
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻。
小訣竅。1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚。
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡發的幹香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香。
魚片粥的好吃做法二
魚片粥的材料。
鯇魚肉，大公尺，生薑，雞蛋清，胡椒粉，油，鹽，蔥花。
魚片粥的做法。
1、魚肉切雙飛片(就是第一刀不切斷，第二刀才切斷)，用生薑、油、鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻，醃20分鐘；
2、大公尺淘洗乾淨，放進壓力鍋，煮成稠綿的白粥以後盛進砂鍋，大火煮開；
3、倒進魚片，關火，蓋上砂鍋蓋子利用餘溫把魚片燙熟；
4、放鹽調味；(醃魚片時已經放過鹽，這時放鹽應適量)
5、灑上白胡椒粉，放蔥花即可，如果家裡有人不吃蔥的話，那就把粥盛進碗裡再按各人喜歡放蔥花吧。
魚片粥的好吃做法三
魚片粥的材料。
魚片，生粉，鹽，蛋清，薑絲，蔥花，大骨湯。
魚片粥的做法。
1.將稀飯煮好。
2.魚片用生粉，鹽，蛋清抓捏均勻。
3.姜切絲，倒入魚片，倒入薑絲。如果有大骨湯可加些，效果更好。
4.大火見滾，關小火，稍燉一會。
5.再調味，放入蔥花即可。
魚片粥的好吃做法四
魚片粥的材料。
大公尺：小公尺 3：1，山藥半根，小平菇一些，三文魚1盒，豌豆苗一些，鹽、糖、香油、雞精適量。
魚片粥的做法。
1、食材都非常簡單，清水沖洗一下就可以。
2、將菇切細碎些和大公尺小公尺一起下鍋，加清水熬粥，同時，將山藥去皮切塊，上蒸鍋蒸30分鐘。
3、蒸熟後倒入攪拌機打成泥漿，等粥煮的差不多的時候倒入山藥泥攪拌。
4、加入三文魚片和豌豆苗，開兩開即可。
5、盛在小碗裡根據自己口味放佐料。
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