1樓：鄭厚
紅燒肉的家常做法。
材料。五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法。準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小訣竅。1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後，加入的蔥，姜，肉水份要瀝乾，不然熱油遇水會濺出來。
2.做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太乾，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：兩公尺小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
7樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
8樓：北京新東方烹飪學校
選擇里脊肉，改刀成條，拍粉掛糊炸製，調製紅燒汁即可如有神助。
9樓：乙懷厹
1、豬五花肉切塊。
2、放入涼水鍋焯水去血沫。
3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時。
10樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
11樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
12樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
13樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
14樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
15樓：趕海斌子
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
紅燒肉段的家常做法 做肉段的步驟
16樓：戴蒙崗居
1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。點香油出鍋。
紅燒肉做法及步驟
17樓：煙火生活休息站
家庭紅燒肉的簡單做法如下：
主料：五花肉750克2人份。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥薑20克。
具體步驟如下：
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥薑切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。
18樓：慎鸞
紅燒肉主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒。
做法〗.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘，趕快加肉否則糖就糊了！繼續攪拌。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
13加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
3.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因是早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。
4.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
19樓：候山
主料五花肉配料：食鹽、食用油、甜麵醬、白糖、料酒、老抽、蔥、姜。
調料鮮花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香葉、丁香、白芷、香沙主料：五花肉。
做法1、五花肉洗淨放在鍋裡，加入蔥薑和料酒。放在火上，煮15-20分鐘左右。中途去掉浮沫。
2. 煮好的五花肉撈出晾涼，然後切成大塊備用。
3. 炒鍋放入食用油，加入白糖炒糖汁。糖炒化後就可以了，注意不要炒的太老，會影響口感。
4. 下入切好的五花肉塊翻炒，讓五花肉均勻粘上糖汁上色。等上糖色後，可以加少許老抽翻炒，使豔色更紅豔。
5. 然後放入蔥、姜翻炒，根據需要加入食鹽。再放入一些甜麵醬。最後鍋內加入清水，放入各種調料。
6. 將炒鍋內的食材，移到電壓力煲中，直接選定肉類排骨，烹飪過程結束，排氣後即可食用。(沒有壓力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉爛為止)。
紅燒肉片怎麼做呢？
20樓：法律人張大炮
將肉片清洗乾淨，使用澱粉，生抽，蔥，姜，雞蛋，鹽進行醃製15分鐘。然後放入油鍋中煸炒至金黃再加入一些配菜，比如青紅椒，包菜等一起翻炒，這樣做出來的紅燒肉片非常好吃。
21樓：生活領域縱橫家
紅燒肉片的配料五花肉500克 蒜瓣8個醬油2湯匙 蠔油1湯匙輔料鹽3克 冰糖15克紅燒肉片的做法步驟1. 刮去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊2. 生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁3.
熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色4. 加上蒜瓣和薑片，爆炒片刻5. 倒入紅燒醬油，上色增香6.
調入蠔油，加上冰糖、少許鹽7. 倒進料酒，翻炒均勻8. 倒入沒過肉麵的清水、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘左右9.
煮至湯汁剩下一點點，鏟起即可。
注意：1、做紅燒肉，豬肉不能焯水，焯過水的豬肉再做紅燒肉口感老而柴不嫩滑，色澤不油亮。2、沒有紅燒醬油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否則肉色烏漆墨黑沒有食慾。
3、公尺酒、料酒、黃老酒都可以做紅燒肉。
22樓：惠華小知識
自己在做紅燒肉片的時候，把肉片要做得薄一些，然後用小火燒製，這樣比較好吃。
23樓：可樂
首先準備好一些豬肉，然後把豬肉切成片狀以後，倒進熱鍋裡面翻炒一會，加入生抽和老抽繼續翻炒就可以了。
家常紅燒肉怎麼做，家常紅燒肉怎麼做才好吃？
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
家常紅燒肉 材料原料 五花肉500克 桂皮1根 香葉3片 八角 也稱大料 3顆 姜5片 蔥一段 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 冰糖6顆 做法1 五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮 八角 香葉放入燉煮包中。2 平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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