1樓：秋梵清韻
首先用鹽醃15-60分鐘後，在用開水焯一下，2分鐘去腥味，最後倒入調好的湯汁裡燒入味，就不會出現全是氣孔的樣子了。
毛血旺怎麼煮急急急
2樓：網友
材料。豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根。
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、乾紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干。
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、公尺酒50ml、鹽、雞精。
做法。1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。
4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、滷肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最後加入公尺酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
毛血旺怎麼煮
3樓：苦苦的掙扎
毛血旺的做法。
想要製作出毛血旺，需要的材料還是比較多的，需要我們準備好鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，還需要準備好大蔥50克，精鹽1克，乾辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克等各種的調料。
首先我們需要把鴨血切成條塊，放到沸水中氽煮之後就可以撈出，同時黃豆芽也需要切掉鬚根，同時把火腿腸切成大片之後，豬肉也要切成片，而萵筍頭是要切成條的，同時黃花抽去其中的睢蕊，乾辣椒也要切節備用。這時候我們把火鍋底料用水化開，然後放入鍋中，燒沸之後就可以下精鹽、味精，然後在其中放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥以及各種的蔬菜一起煮。等到黃豆芽斷生的時候就可以起鍋了，在旺火上放鍋，倒入混合油，燒到六成熱的時候放入辣椒節，炸成棕紅色的時候再下入其中花椒，炸香之後就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的營養價值。
吃毛血旺的營養價值還是很不錯的，首先我們吃毛血旺對排毒是有好處的，大家可以利用吃毛血旺的方法來發揮出清除人體內的粉塵的功效，還可以避免有害金屬微粒對我們人體造成損害的不適情況，在毛血旺中存在的蛋白質，在我們人體分解之後就可以起到潤腸的功效，對於排毒還是有很大幫助的。
在毛血旺中的含鐵量是比較高的，而且主要是通過血紅素鐵的形式而存在的，所以說是很容易就會被我們人體所吸收和利用的了，補血益氣的功效還是很強的。吃毛血旺的時候還可以有利腸通便的作用產生，所以說我們可以通過吃毛血旺的方法來幫助清除掉腸腔中的沉渣濁垢，這樣無疑可以對塵埃及金屬微粒等有害物質起到乙個淨化的作用，這樣是可以避免產生積累性中毒的情況。對我們健康有好處。
在毛血旺中是有大量的維生素k存在，而這種物質是能促使我們人體中血液凝固的，所以說就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺還能給人體提供多種所需要的微量元素，這樣可以對解決營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的問題，對於病後的調養也是有益處的。
4樓：檸萌
主料牛百葉 ：200克五花肉 ：100克午餐肉 ：50克豆腐皮 ：50克鴨血 ：200克豆芽 ：100克。
輔料姜 ：適量蔥 ：適量蒜 ：
適量糖 ：少許鹽 ：適量高湯 ：
一大碗生抽 ：適量花椒粉 ：一小勺五香粉 ：
一小勺辣椒油 ：一大勺豆瓣醬 ：兩大勺。
詳細步驟：毛血旺的做法第一步。
第一步材料備好，花花買不到毛肚，用的是百葉，豬肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鴨血切大塊，豆腐皮切片，豆芽洗好。
毛血旺的做法第二步。
第二步鍋裡熱油炒香蔥白，薑蒜片。
毛血旺的做法第三步。
第三步轉小火，把菜推一邊，放入2大勺打碎的郫縣豆瓣醬，家裡熬的辣椒油，如果有什麼很香的辣椒醬，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一點點糖，兌上一點生抽，炒勻。
毛血旺的做法第四步。
第四步倒入一大碗的高湯，花花用的是豬骨湯，沒有的話，也可以用濃湯寶之類的調，或者用開水放雞精也行，如果沒有高湯，味道就會略寡淡一些。大火煮開，嘗一下，鹽調味。
毛血旺的做法第五步。
第五步將除了豆芽以外的配菜都放進去，翻動下，煮大概5-10分鐘。
毛血旺的做法第六步。
第六步放入豆芽，煮熟，將菜盛出來，澆上湯。
毛血旺的做法第七步。
第七步最後還有乙個程式，應該是熱油炒香花椒粒和乾椒段，然後淋在菜上。花花不想太過油膩，而且碎花椒和乾辣椒會影響口感，所以在炒料的時候就放了花椒粉和辣椒，省略了最後一步。想要漂亮和香一點的同學，可以淋上。
5樓：網友
喜歡毛血旺，因為很漂亮，鴨血紅彤彤發亮，肥嘟嘟的毛肚躺在軟綿綿的火腿肉上，一根根豆芽星羅棋布，火紅的辣油填塗滿了菜的底色，香氣誘人，令人垂涎三尺。
還喜歡喜歡蔥花、蒜末、乾辣椒等佐料打散全部浮於表面的形態，那種麻辣鮮香的視覺衝擊，菜還未入口，舌已品其味。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
主要食材。黃豆芽、水晶粉、午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花。
配料蔥花、蒜末、乾辣椒、花椒、麻椒。
調味料食用油、鹽、料酒、雞精、白糖、荊沙豆瓣醬、
荊沙辣椒醬、番茄醬、傳統火鍋底料。
做法步驟。1.鍋內放水，加入兩勺鹽後，等待燒開。
2.將洗淨的豆芽與泡開的水晶粉焯水撈出，鋪到餐盤的底部。
3.再往開水中加入少許料酒，將午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花焯水，撈出後洗淨備用。
4.鍋內燒油，七成熱後放入花椒麻椒炒香。
5.然後放入蔥花蒜末炒香。
6.接著放入乾辣椒煸炒一下。
7.炒出辣香味道後，放入傳統火鍋底料翻炒一下，再放入荊沙辣椒醬、荊沙豆瓣醬、少許番茄醬繼續翻炒。
8.鍋內加清水煮開，並加入雞精、白糖調味。
9.水煮開後，所有調料味道已入湯中，此時將所有調料撈出棄之。
10.將焯過水的午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花放入湯中煮熟。
11.將煮熟的食材撈到餐盤中，再倒入湯水。
12.撒上蔥花、蒜瓣、乾辣椒、麻椒。
13.此時鍋內燒油，待十成熱，將熱油澆到菜上，即成。
6樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
7樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
8樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
9樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
10樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
11樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
毛血旺怎麼燒
12樓：網友
首先我們準備一下食材：
1.黃豆芽一把放入盆中，寬粉一把切成段，豆腐皮兩張切成長條，準備鴨血一塊，切成厘公尺厚的薄皮，放入盆中。
2.魷魚須和魷魚筒各乙個，先把魷魚須切成段，再把魷魚筒切開，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.準備處理好的鱔魚一條，先斬去頭部，再切成小段，和鴨血放在乙個盆中，再倒入切好的魷魚備用。
4.毛肚二兩左右，切成長條，一起放入盆中，小蔥一根切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入一小把紅乾椒，一小把麻椒，取乙個小盆，放入一把花椒和一把紅乾椒備用。
5.小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
6.起鍋燒水，水開後倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水裝入盆中。
7.等水再次燒開以後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚，加入料酒5克去腥，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。
8.焯水一分鐘，撈出控水拔涼。
9.另起鍋添入一勺食用油，油熱後倒入蔥薑和大料爆香，加入麻辣火鍋料20克，豆瓣醬10克，翻炒化開，炒出紅油。
10.添入適量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，煮沸以後，倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，開大火煮一分鐘。
11.加入食鹽1克，雞粉2克，老抽2克調底色，撈出配菜，裝入盆中墊底，等湯汁再次沸騰後，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚。
12.開大火煮3分鐘，撈出放入湯盆中。
13.再澆上適量的原湯，撒上少許蒜末和蔥花。
14.另起鍋添入半勺食用油，倒入花椒和紅乾椒快速翻炒幾下，炒出香味以後關火。
15.再把熱油潑在湯盆中，瞬間激發出蔥蒜的香味，最後再放上幾朵香菜用來點綴。
16.好了，到這裡，這道麻辣鮮香的毛血旺就做好了，學會了就在家試試吧。
13樓：紅豆薏公尺芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，下面為您介紹毛血旺的做法：
辣椒麵 適量。
把鴨血，黃豆芽，金針菇，百葉，洗淨，鍋裡燒開水，放鹽，料酒，水開燙菜，黃豆芽約一分鐘，金針菇約30秒，百葉10秒，鴨血30秒，燙好後撈出備用。
鍋內放比平時炒菜量略多一點的油，小火炒花椒，一分鐘之後放入乾辣椒段和薑絲小火炒出香味，再放入海底撈火鍋底料+郫縣豆瓣醬一起炒，再次炒出香味之後加入4倍底料的水燒開，燒水過程中撈出花椒粒辣椒薑絲等雜物，讓湯乾淨一點，然後加適量的鹽，生抽，蠔油，水開後依次加入豆芽，海帶，鴨血，金針菇，百葉，小火一分鐘入味，然後盛出擺造型。
把蒜末，蔥花，辣椒粉放在上面，起鍋燒油，油溫七成熱，趁熱潑在蒜末蔥末上面，撒上香菜點綴即可。
14樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
15樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
16樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
17樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
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