1樓：悟嘉普尋梅
如果是紅燒，那就生牛肉先燉爛，千萬別放鹽，燉好後紅燒的時候再放鹽；炒的話先醃一下，放雞蛋清，炒的時候要熱油快炒，滑鍋，牛肉會很嫩
2樓：愛真偶沛凝
買嫩一點的部位，話說你是切絲，切片，切塊，
煮牛肉湯,煮完牛肉很老.要怎麼煮才不會老??
3樓：匿名使用者
燉牛肉時一定要加少許醋，或加一點兒番茄，牛肉才不會老，最後再放鹽
炒牛肉的話，牛肉需用蛋清生粉，鹽，提前醃製一下，下鍋炒至變色即可撈出就不會老
牛肉要怎麼做才不會老
4樓：追夢者正精彩
怎麼樣炒牛肉才不會老？不要只焯水，做好這2步，牛肉鮮嫩又入味
牛肉怎麼煮才不會老??
牛肉怎麼煮才不老
5樓：那個閃電
牛肉醃過後再煮就不老了，下面是水煮牛肉的做法：
主料：牛肉400克、油麥菜幾顆
輔料：油一勺、鹽一撮、蔥花一撮、生薑一塊、大蒜幾瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水澱粉一勺、黃豆醬一勺、水少許
步驟：1.牛肉片切成均勻地薄片，放入碗裡。
2.加入鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加入水澱粉調勻醃製20分鐘。
3.牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好 的蔬菜燙至斷生4.撈出瀝乾後墊入碗底備用。
5.炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。
6.下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開。
7.然後把醃製好的肉倒入紅油湯中汆熟，出鍋前勾薄薄的芡8.連同湯汁一起盛入墊了蔬菜的碗中。接著均勻地撒上乾辣椒段、剩餘的蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉、燒熱適量油，澆上即可。
牛肉要怎麼炒才不會老
牛肉怎麼做不會老，牛肉怎麼煮才不老
最主要是閹制.閹制的時間久就可以使牛排不會那麼老 還有就是煎牛排的時候一定要注意火候 不能用大火.時間短一點就可以了 先用澱粉 油 醬油.攪拌一下 接著煮的時間別超過4分鐘 牛肉怎麼煮才不老 牛肉醃過後再煮就不老了，下面是水煮牛肉的做法 主料 牛肉400克 油麥菜幾顆 輔料 油一勺 鹽一撮 蔥花一撮...
牛肉要怎麼做才不會老，牛肉要怎樣處理才能使烹調後不會太老？
1.加嫩肉粉或用棍子捶軟 2.切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 3.首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉...
牛肉要怎麼做才不會老，牛肉要怎麼炒才好吃又不會太老
物理方法 這也是比較常見的，方法也很簡單，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的紋理切下去 優點 簡單，處理時間短 缺點 這個方法對廚師本身的技術還是有一定要求的，如果不是經驗豐富的選手基本可以跳過這一方法了 嫩肉粉 這個也是超簡單的，就是直接在做菜前半個小時，用1g嫩肉粉 500g牛肉的比例醃製即可...
牛肉怎麼煮才不老，牛肉怎麼煮才會不老？
牛肉醃過後再煮就不老了，下面是水煮牛肉的做法 主料 牛肉400克 油麥菜幾顆 輔料 油一勺 鹽一撮 蔥花一撮 生薑一塊 大蒜幾瓣 糖一勺 胡椒粉一勺 花椒粉一勺 水澱粉一勺 黃豆醬一勺 水少許 步驟 1.牛肉片切成均勻地薄片，放入碗裡。2.加入鹽 薑末 醬油 料酒 胡椒粉，最後加入水澱粉調勻醃製20...
牛肉涼片怎麼煮，牛肉要煮多久才熟
陳皮滷牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤 陳皮滷牛肉的製作材料 主料 牛腱肉500克。調料 鹽,陳皮,花椒,乾辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。教您陳皮滷牛肉怎麼做，如何做陳皮滷牛肉才好吃牛腱肉洗淨，加鹽 黃酒醃漬，加其他調料燜熟，涼透後切片裝盤，澆汁...