1樓：網友
放，醃製雞腿，將雞腿放入盆中，裡面加入蔥薑蒜，蔥薑蒜不僅能夠去除雞肉的腥味，同時也起到增香的效果，喜歡蒜香的可以多加一點大蒜。接著在加入一些花椒，花椒能起到去腥去異味的作用。再加入適量的鹽，等醃製完成後，去除雞腿上的蔥薑蒜和花椒，在炸雞腿。
2樓：單身戒嚴令
炸雞腿必須放鹽，不放鹽沒滋沒味的不好吃。
3樓：匿名使用者
雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味)放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；將焯好的雞腿控乾水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊。
4樓：倫鑲桃
炸雞腿需要放鹽，這個可以根據個人的時候，但也不要放多，放多了會很鹹的。
5樓：來自三衢石林豐標不凡的金心球檜
炸雞腿之前應該放鹽，用鹽醃製一下，也可以放其他東西，酒。生薑等等。
6樓：搞笑小崽崽
炸雞腿需要先醃製，去腥味，醃製之後。就不用再放鹽了。
7樓：德從冬
炸雞腿之前先把雞腿味上料，也就是鹽啊，還有一些料東西。然後再用麵包糠去裹一下在進行炸。
8樓：網友
炸雞腿應該提前放鹽醃一會，醃到入味，最後把鍋裡的油燒好進行油炸。
9樓：北京新東方烹飪學校
可以提前醃製一下，起到固定低味的作用如有神助。
炸雞腿的醃料是怎麼配的
10樓：金融的生活王者
相信大家都知道，炸雞腿之前要進行一番醃製，如果不醃製，炸出來的雞腿只有外酥，裡面可是淡而無味的哦！所以，炸雞腿前醃製這一步驟，非常重要呢！
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
第一種醃製方法：加入薑泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
第二種醃製方法：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
第三種醃製方法：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
第四種醃製方法：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
11樓：小小呂子博
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
製作過程。1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
原料/調料]
炸雞腿雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
用料：雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
乾蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
12樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
13樓：黃
炸雞腿醃料，主要是發紅的的東西，食用色素，配以花椒，肉蔻，香草精，食鹽，等粉狀香精，混合後就變成了符合醃製肌肉的醃料。
炸雞腿需要什麼調料？
14樓：乙個人無快樂
炸雞腿怎麼做。
炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們準備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗乾淨的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行醃製，等到水開之後就可以煮15分鐘左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控乾水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時入味，對於醃製好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調製全蛋糊，這樣就可以調製好全蛋糊，我們醃製好雞腿裹上麵糊就可以了，之後我們再選擇裹上麵包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何醃製炸雞腿。
製作炸雞腿的時候是需要醃製好的，首先需要我們準備好醃製的材料，醃料是需要我們準備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，白酒。
在醃製炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗乾淨之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們醃製入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時薑絲抓勻之後醃製上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗乾淨的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控乾水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時讓雞腿完全入味，這時候把醃製好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。
炸雞腿的配方，炸雞腿的配料及做法
炸雞腿製作方法 原料 調料 材料 大只雞腿 5只 約2斤 蛋黃 2個 炸粉材料 太白粉 2杯 麵粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1 2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醃好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿...
醃生炸雞腿要什麼配料，炸雞腿怎麼炸，要醃製麼？配料要加水麼？
西式炸雞腿 原料 調料 材料 大只雞腿 5只 約2斤 蛋黶 2個 炸粉材料 太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1 2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醶好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿放入...
炸雞腿需要先煮熟嗎炸雞腿要先煮嗎
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做炸雞腿的方法，炸雞腿的製作方法
魚香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 公尺醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 ...
做炸雞腿的方法，最簡單的炸雞腿方法
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