1樓：匿名使用者
用料麵粉香辣炸雞粉
料酒肯德基炸雞腿的做法
將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
然後放入《炸醬粉+水》的混合液裡面，取出再放入幹麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
2樓：匿名使用者
原味雞嗎？因為都是凍品，解凍後，和醃料混合後滾動15分鐘，在冷藏 2個小時後使用。在冷藏室拿出來後，先過水，然後裹麵粉（有些調料，鹽，胡椒之類的吧），然後下鍋炸14分鐘（類似高壓鍋，開始340華氏會慢慢降到280華氏左右）
肯德基裡的炸雞腿是怎麼做的？
3樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
4樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
5樓：施曉暢茂萍
廠家那邊從雞身上割塊雞肉下來.把骨頭都剔了.然後經過處理包裝冷凍.
硬得跟磚頭似的.然後送到每家餐廳.一般情況下都是放在冷凍庫裡儲存.
需要的時候才拿出來用常溫水(咱自家的自來水就是常溫水)解凍.然後用醃料醃製好以後就放到冷藏庫(冷藏庫的溫度比冷凍庫的高一些.大概是零下10度左右.
)裡儲存.儲存期限好像是48小時.超過這個時間就得全部廢棄了.
我沒學過醃製.醃料的配備這些不懂.然後就是製作成品了.
從冷藏庫拿出來後就直接扔到辣粉裡(辣調料跟麵粉配成的)弄幾下.再浸到水裡(也就是過水).再扔回辣粉里弄幾下就可以下油鍋炸了.
如果是香辣雞腿堡.那就是在開口鍋裡炸7分鐘.是勁脆雞腿堡的話就是在4/8頭鍋裡炸7分鐘.
然後就是你所看到的那種樣子了.就這麼簡單...
6樓：甜甜金可愛
在家裡當然做得到
只不過kfc是品牌效應了
你去買辣粉加麵粉（kfc用的是小麥粉）混合1：10
想辣點就1：7
醃製的話
你拿基本味來醃也行的
然後裹粉
抖粉過水
再裹粉抖粉
把油公升到
67成油溫
下油炸炸熟就得了
kfc裡面的都是標準
你們也只不是執行標準
有時候忙起來提前1
2分出鍋的
7樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
8樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
9樓：市淵明朗
炸雞腿的製作方法：
1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟;
2.將焯好的雞腿控乾水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊；
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊；
4.調製好的全蛋糊；
5.醃製好的雞腿裹麵糊；
6.再裹麵包糠；
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃即可。
肯德基的炸雞腿怎麼做
10樓：匿名使用者
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
11樓：超超
雞腿處理好醃製一下，裹上澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸至金黃
12樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
13樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
14樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
肯德基炸雞腿怎麼做
15樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
16樓：隱幻露庹楊
肯德基的料特別，市面上買不到~不過在超市可以買一般的炸雞腿料，也很好吃~
17樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
18樓：羊聽雲袁鶯
去超市買上炸雞腿粉，再賣調料的地方就有賣，回家把炸雞腿粉撒在雞腿上，淹一會，放入油鍋裡炸3-5分鐘就可以了。
19樓：校陽伯茂朝
你好，炸雞腿的做法很簡單，首先將生粉兌水加鹽調勻，抹在生雞腿上，醃製半個小時，然後打乙個雞蛋放在器皿裡加上炸粉【炸粉多一點】，幾滴醬油，在鍋裡放油，多一點，油滾了以後，把雞腿炸到金黃色就可以了。
20樓：牧菲菲鄞美
1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
21樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
22樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
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