1樓：z不可替代
炸雞腿不用先煮熟。
炸雞腿的注意事項：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點。
主料：筍雞腿1對、雞蛋2個、調料植物油500克(實耗油50克)、料酒30克、鹽5克、溼澱粉量、味精5克、蔥、姜各15克、椒鹽10克。
2樓：知道認證團
家庭自製炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
3樓：勤奮的泡麵
不用！！！
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
[原料/調料]
炸雞腿雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
4樓：匿名使用者
先過一下水，然後瀝乾，就可以炸。
5樓：匿名使用者
1。雞腿洗乾淨（要是大雞腿，用刀劃幾個口子可以更入味），用醬油，料酒，胡椒，白糖，少許鹽醃製20分鐘，再用蛋清拌勻（可以加幾滴檸檬汁在蛋清裡），粘上澱粉。.2。
鍋熱油，雞腿炸製金黃色即可。
6樓：傲00氣
做炸雞之前不要煮和蒸。
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
7樓：
家常炸雞腿
【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 【原料】 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 【製作過程】 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜， 蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿的雞腿需要煮熟再炸嗎
8樓：領悟
不需要。
準備材料：
雞腿4只、雞蛋1個、麵粉、料酒、麵包糠、黑胡椒粉、鹽、醬油、生薑、辣椒、花椒
做法：1、鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
2、麵粉 雞蛋液 麵包糠分開用碗裝上
3、先用麵粉 再用雞蛋液 最後掛上麵包糠4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出5、雞腿炸好了，特別的香脆
9樓：優路教育
都可以的；熟了以後就稍微炸一下；不熟就多炸一會。
給你下參考，炸雞腿步驟：
1、用到了雞腿，雞蛋，麵包糠和澱粉。雞蛋打撒，雞腿洗淨瀝乾水。
2、雞腿放入大些的容器裡，加入適量料酒糖和鹽醃製20分鐘。我放的黃酒，感覺更好。
3、蒸鍋裡加入適量水放上雞腿，冷水蒸15分鐘。
4、蒸好的雞腿先裹上一層澱粉，一定要裹勻，也不要太厚。
5、接著在裹上一層蛋液。
6、最後裹上一層麵包糠。
7、剩下的雞腿也照這樣裹。
8、鍋裡加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改大火炸成金黃就可以了。
10樓：ccc菜辣椒
雞腿部位的肉比較厚實，生炸的話不容易炸透，因此，很多人會把雞腿煮熟後再炸。那麼，炸雞腿要先煮嗎？炸雞腿是生炸還是熟炸？
炸雞腿要先煮嗎
不用煮熟，如果煮熟在煎炸的話，口感會變的很老，想炸熟而且還很嫩的話就學習kcf的方法好了，外面裹上麵粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的麵粉處。
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炸雞腿的油溫
1、熱油快速定型。
2、中溫油炸熟。
3、吃的時候再次熱油炸脆。
11樓：匿名使用者
不需要，那樣沒有味了
12樓：匿名使用者
炸雞腿要不要先蒸熟了再炸
炸雞腿用先煮一下嗎
13樓：匿名使用者
炸雞腿可以事先將雞腿煮熟。
下面是炸雞腿的製作方法：
主料：雞腿3只
輔料：油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，花椒粒適量，姜適量，麵包糠適量，澱粉適量，雞蛋適量
步驟一、雞腿用清水洗淨後加入適量的清水、生薑和花椒粒煮熟。
步驟二、煮熟的雞腿加入適量的食用鹽、胡椒粉和醬油醃製120分鐘。
步驟三、準備好麵包糠。
步驟四、雞蛋和適量的澱粉、麵粉攪拌均勻製成雞蛋糊。
步驟五、醃製完成的雞腿裹上雞蛋糊後，再滾三一層麵包糠。
步驟六、下油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
步驟七、雞腿裝盤，製作完成。
14樓：匿名使用者
首先將雞腿放入沸水中煮上三四分鐘，然後撈出，再裹上煎炸粉，
用熱油再炸上一兩分鐘，這樣炸出的雞腿就會外焦裡嫩。要注意的是，
雞腿用水焯過以後應立即控乾水分然後再炸。
炸雞腿的雞腿，需要煮熟再炸嗎？
15樓：匿名使用者
炸雞腿的雞腿，需要煮熟再炸嗎？
都可以的。煮熟了就少炸一會，不熟就多炸一會。但不熟的時候炸味道會好一點。
1、用到了雞腿，雞蛋，麵包糠和澱粉。雞蛋打撒，雞腿洗淨瀝乾水。
2、雞腿放入大些的容器裡，加入適量料酒糖和鹽醃製20分鐘。我放的黃酒，感覺更好。
3、蒸鍋裡加入適量水放上雞腿，冷水蒸15分鐘。
4、蒸好的雞腿先裹上一層澱粉，一定要裹勻，也不要太厚。
5、接著在裹上一層蛋液。
6、最後裹上一層麵包糠。
7、剩下的雞腿也照這樣裹。
8、鍋裡加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改大火炸成金黃就可以了。
炸雞腿前要煮嗎？
16樓：知道認證團
家庭自製炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
17樓：匿名使用者
1。雞腿洗乾淨（要是大雞腿，用刀劃幾個口子可以更入味），用醬油，料酒，胡椒，白糖，少許鹽醃製20分鐘，再用蛋清拌勻（可以加幾滴檸檬汁在蛋清裡），粘上澱粉。.2。
鍋熱油，雞腿炸製金黃色即可。
18樓：偏愛角度
不需要煮，只要在表面塗上適量的麵粉，就可以炸出來更加的香脆
19樓：匿名使用者
一般不用煮,沾點蛋青粉便可.
20樓：
家常炸雞腿
【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 【原料】 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 【製作過程】 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜， 蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
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