1樓：走心語
將雞腿用薑末、蒜末、紅蔥末、鹽、少許糖和黃薑粉（若有的話，也可用沙薑末）醃製一小時，蘸上脆漿【可於超市買現成的脆漿粉兌水，也可自己調製：乙個雞蛋加150克麵粉、一湯匙生粉、半茶匙鹽、四分之一茶匙糖和半飯碗的水（可視粘稠度調整，基本要求是煉乳的稠度），攪拌均勻就可】，以中火炸至金黃色就完成了。
2樓：匿名使用者
最重要的就是閹雞腿。
雞腿洗淨、用廚房紙巾擦乾水分，用牙籤扎些小孔，這樣可以更入味2.生薑切片、香蔥切段；將雞腿放入容器，加入薑片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿醃製三小時以上
3.醃製好的雞腿
4.準備好脆皮炸雞粉
5.將醃製好的雞腿裹上炸雞粉
6.將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可
3樓：匿名使用者
美味香辣的炸雞翅
材料：新鮮雞翅、紅色乾辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
4樓：北極的企鵝
你好美味炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩 炸雞腿怎麼好入味食材：雞腿 2個
雞蛋 1個
麵粉 適量
薑蓉 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 適量
麵包糠 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
1、雞腿洗淨後用牙籤在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿醃好，冷藏一晚上。
2、醃製好的雞腿 在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉。
3、在蛋液裡再滾一下。
4、最後放在麵包糠裡滾一下，均勻沾滿麵包糠。
5、把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。
6、刷好油的雞腿，最好是用烤架(**中我直接放在了烤盤)。
7、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。
小貼士：
1、雞腿表面多扎洞好入味。
2、雞腿最好是用烤架烘烤(**中我直接放在了烤盤)。
5樓：做500道菜的小2哥
炸雞腿的方法配方，有乙個調料用三種材料調配，這樣醃製更入味
炸雞腿怎樣才能炸的又黃又脆？
6樓：化驗員小張
使炸雞腿又黃又脆的方法
1、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控乾水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。
（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
炸雞腿的做法
一、用料
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
二、做法
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
7樓：匿名使用者
炸雞腿的做法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控乾水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
8樓：初味派
小孩非常喜歡的炸雞腿，具體做法和過程如下。
9樓：匿名使用者
雞腿先用料醃一下，粘上脆炸粉（超市有賣）用5成熱的油溫炸就可以了。
炸雞腿怎麼做 方法
10樓：生活服務專家
回答家庭自製炸雞腿的做法步驟
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1.雞腿，準備好～～
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2.我用的是這個醃料；
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3.雞腿裡，放入味極鮮、孜然、五香、椒鹽、老抽、料酒等各種調料；
7.這次我是和雞塊一起醃製的，再炸之前，再抓勻；
7.這次我是和雞塊一起醃製的，再炸之前，再抓勻；
13.好吃
更多14條
11樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
12樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做？給雞腿插孔入味 ，倒入料酒老抽 ，白糖奧爾良調料 ，醃製10分鐘，用錫紙包好雞腿下油鍋炸，撕開錫紙就可以吃了。
13樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
14樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
15樓：
小雞腿加純牛奶醃製二十分鐘在家兩個雞蛋和麵粉蘸玉公尺澱粉下鍋炸至金黃
16樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
17樓：mister陳
雞腿剖開，用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，熱油旺火炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
18樓：匿名使用者
首先要買新鮮的雞腿。把雞腿洗淨，用刀劃開。用調料料酒醃製半個小時以上。再加麵粉和雞蛋。放油鍋炸熟就行了。
怎樣炸雞腿，炸雞腿怎樣才能炸的又黃又脆？
西式炸雞腿 原料 調料 材料 大只雞腿 5只 約2斤 蛋黶 2個 炸粉材料 太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1 2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醶好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿放入...
炸雞腿怎樣做，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 公尺醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉...