1樓：匿名使用者
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大只雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
②乾蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
2樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
3樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
4樓：手機使用者
炸雞腿配料：主料 雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
特色：色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
操作：(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
5樓：石志成先生
說簡單點：
1、雞腿醃製入味，比如放鹽+料酒+糖+醬油（豉油或蠔油）等，大概30~60分鐘，
2、中等油溫炸7分熟
3、裹蛋清沾麵包糠（幹麵包撮碎），旺火炸脆皮即可
6樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
7樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
炸雞腿怎樣才能炸的又黃又脆？
8樓：化驗員小張
使炸雞腿又黃又脆的方法
1、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控乾水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。
（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
炸雞腿的做法
一、用料
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
二、做法
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
9樓：匿名使用者
炸雞腿的做法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控乾水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
10樓：初味派
小孩非常喜歡的炸雞腿，具體做法和過程如下。
11樓：匿名使用者
雞腿先用料醃一下，粘上脆炸粉（超市有賣）用5成熱的油溫炸就可以了。
炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
12樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
13樓：那個閃電
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
步驟：1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
怎樣做炸雞腿？
14樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
15樓：小慧說情感生活
回答將雞腿放入熱水鍋中煮成7、8成熟。
將料酒、澱粉、鹽、花椒等輔料放入一起沿乙個方向攪拌。根據自己口味可自己選擇其他輔料和用量。
將煮過的雞腿，用刀切點刀花，有利炸熟和入味，並將雞腿放入調好的料酒澱粉中醃製入味，大概10分鐘！
將醃製後的雞腿放入鍋炸至金黃後即可
更多2條
16樓：蒿印枝班培
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、公尺醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
17樓：達典翠陽暉
炸雞腿做法
主料:雞腿炸雞腿
調料:炸粉(60克)一定要買專門的炸粉，地瓜粉什麼的不行、醃料(15克)
超級香辣醃料15克、超級炸粉60克、醃製比例:料:水:肉=3:10:100
1、洗腿(當然是雞腿了)，準備醃料，粉以及冰水(千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了)
2、將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可(不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了)
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握
18樓：琦桂花鳳琬
家常炸雞腿 【所屬菜系】
全部【特點】
色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料筍雞腿1對。雞蛋2個。調料
植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)
將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
19樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
20樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
21樓：王者多多
百吃不厭的炸雞腿、又香又脆、做法超簡單、不信你試試！
22樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃
23樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
24樓：悉谷藍
油炸小雞腿的做法,這道菜是適合年輕人吃的,因為這個會比較油膩,所以不適合嬰兒、老年人,脂肪含量高、高血壓等人群吃,年輕的可能經常在外面吃這個炸雞.
25樓：艾素延可可
炸雞腿其實並不難。主要是怎麼炸味道好是最關鍵的。在我看來，炸雞腿的時候首先要將雞腿洗的乾乾淨淨。
然後在雞腿上面適當加入少許麵粉，然後放置一段時間以後，將雞腿放在已經煮好的油鍋裡面，在放雞腿的時候一定要小心，以免油飛濺出來燙傷自己的手。在鍋裡面炸雞腿的時候看到表現上出現黃顏色的時候，然後將其反過來在炸一遍，然後在反過來炸一下，這時候炸出來的雞腿就很吃了。
如何製作炸雞腿，如何製作炸雞翅炸雞腿
小雞腿加純牛奶醃製二十分鐘在家兩個雞蛋和麵粉蘸玉公尺澱粉下鍋炸至金黃 百吃不厭的炸雞腿 又香又脆 做法超簡單 不信你試試！香炸雞腿怎麼做？雞腿扎孔，向外撕開，放入鍋中，加入薑蔥料酒，蠔油奧爾良調料，醃製20分鐘，裸澱粉雞蛋液麵包糠，放入有油鍋炸即可。炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。...
炸雞腿怎樣才能炸的入味艾求方法，炸雞腿怎樣才能炸的入味啊，求方法！！
將雞腿用薑末 蒜末 紅蔥末 鹽 少許糖和黃薑粉 若有的話，也可用沙薑末 醃製一小時，蘸上脆漿 可於超市買現成的脆漿粉兌水，也可自己調製 乙個雞蛋加150克麵粉 一湯匙生粉 半茶匙鹽 四分之一茶匙糖和半飯碗的水 可視粘稠度調整，基本要求是煉乳的稠度 攪拌均勻就可 以中火炸至金黃色就完成了。最重要的就是...
炸雞腿怎樣做，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 公尺醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉...
炸雞腿的配方，炸雞腿的配料及做法
炸雞腿製作方法 原料 調料 材料 大只雞腿 5只 約2斤 蛋黃 2個 炸粉材料 太白粉 2杯 麵粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1 2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醃好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿...
炸雞腿肉醃製方法，炸雞腿怎麼醃製
在劃開的雞腿上加入蔥薑片 鹽 胡椒粉 生抽 半勺蠔油 半勺料酒，抓勻醃製半小時，在碗中倒入比例3 1的麵粉和玉公尺澱粉攪勻，把醃製好的雞腿放進麵粉中裹上麵粉，放入清水中蘸一下，再次放入麵粉中，同樣重複3次，起鍋燒油，放入雞腿，開小火炸3到5分鐘撈出，油溫七成熱大火復炸1分鐘即可。100克雞肉食部分含...