1樓:呼延芷珊九善
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這裡,把雞腿肉做好吃了並不困難,與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。
準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、公尺醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候,可以來和麵糊,要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁,把蔥薑蒜放入油鍋內炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下後,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然後再加入水澱粉,攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
2樓:超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
3樓:大雁做美食
炸雞腿怎麼做?雞腿加入奧爾良調料,生抽蠔油,攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠,下鍋煎至雙面金黃撈出,然後撒上孜然粉。
4樓:初味派
炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。
5樓:農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀,放鍋裡焯下水,裝入碗中,放點鹽、生抽、蠔油,拌勻醃製十多分鐘,準備點麵粉加乙個雞蛋,把雞腿粘一點麵粉液,再粘一層麵包糠,放鍋裡炸熟就可以了。
6樓:魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃?把雞腿扎眼倒入奧爾良調料,少許料酒生抽去腥,攪拌均勻,鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
炸雞腿的製作方法
7樓:哇怪力女
主料:琵琶雞腿5個、生薑2勺、鹽1勺洋蔥碎少許料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺
輔料:脆炸粉、麵粉1勺、澱粉1勺、油適量、麵粉1勺、玉公尺澱粉1勺、鹽1勺、五香粉1勺、蛋液
雞蛋1個、鹽1勺、五香粉1勺
1、雞腿剪開根部,倒翻過來。
2、放入薑片,鹽,洋蔥碎,料酒,蠔油抓拌均勻,顏值2小時。
3、麵粉和玉公尺澱粉1:1,加入五香粉和鹽攪拌均勻做成脆炸粉。
4、空碗裡打入雞蛋,加入麵粉澱粉1:1,加入鹽和五香粉,1勺水攪拌均勻。
5、醃製好的雞腿,先裹粉再裹蛋液,再裹粉裹蛋液,最後再裹粉備用。
6、油溫5成熱,放入雞腿小火慢炸12分鐘出鍋。
7、炸雞腿成品圖。
8樓:初味派
炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。
9樓:渾永修毋嬋
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這裡,把雞腿肉做好吃了並不困難,與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。
準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、公尺醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候,可以來和麵糊,要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁,把蔥薑蒜放入油鍋內炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下後,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然後再加入水澱粉,攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
10樓:超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
11樓:
雞腿蘸上火雞面料包雞蛋醃製,蘸玉公尺澱粉雞蛋液和敲碎的速食麵下鍋炸至金黃撈出
12樓:愛玩ez的姑娘
炸雞腿怎麼做?今天教大家簡單的製作方法,喜歡就收藏下來吧!
簡單炸雞腿的方法與步驟
13樓:良子美食
簡單易學的炸雞腿做好,喜歡的就跟我一起動手吧
14樓:終極鬥士
主料1人份
雞腿2-3個
輔料鹽1克
花雕酒15克
蠔油15克
生抽15克
糖2克胡椒粉1克
十三香1克
香油1克
步驟1炸雞腿的做法大全
食材食材: 大雞腿 2-3個 脆炸粉 適量(大超市買~ 炸很多東西都可以用。) 蔥薑 適量 (其它調料在後面步驟裡講。)
步驟2炸雞腿的做法**
首先讓我們來處理大雞腿! 為了醃製它們的時候好好入味兒~ 請先用刀在肉厚的地方劃幾道,然後像容嬤嬤一樣 扎扎扎! (也可以用竹籤扎,扎到你滿意為止) (此步有點暴力。)
步驟3炸雞腿的家常做法
把薑切片,小蔥切段就可以開始醃製雞腿了。 所需調料:15克花雕酒,15克蠔油,15克生抽,1克鹽,2克糖,1克胡椒粉,1克十三香,1克香油。
(孜然和辣椒看個人喜好,可加可不加。) 給雞腿們做個馬殺雞,讓它們靜靜地待30分鐘。入味兒!
步驟4炸雞腿的簡單做法
醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉
步驟5炸雞腿怎麼吃
為了使雞腿裹得粉厚一點點,達到脆皮狀態,我們需要第二次裹粉。 將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中,泡一分鐘,請不要動它。(動了容易脫粉。)
步驟6炸雞腿怎麼做
泡好的雞腿拎出控乾水,再均勻地裹一層粉
步驟7炸雞腿怎麼炒
大火燒油至七成熱,老師說七成熱就是略有輕煙浮起。 炸雞腿! 先大火,等雞腿大致定型,外皮不脫,略硬的時候轉中小火。
一定要炸到雞腿表面金黃酥脆,裡面全部都熟透。 (也可以拿竹籤來試驗,扎到雞腿中部拔出,如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。)
15樓:爵爺的網路
[製作流程]
(1)將雞腿醶好,放置2小時。
(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料:雞下腿5只(約500克重),乾蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。
做法:①雞腿洗淨,抹幹水份,略切開。
②乾蔥去衣冼淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。
④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。
16樓:褪去一身桀驁
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。
製作過程編輯
(1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
用料:雞下腿5只(約500克重),乾蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。
做法:①雞腿洗淨,抹幹水份,略切開。
②乾蔥去衣洗淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。
④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。
炸雞腿的製做方法!
17樓:初味派
炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。
18樓:超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
19樓:亥蘭英閉己
原料:主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。
製作方法:
"(1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。
特點:色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。
腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這裡,把雞腿肉做好吃了並不困難,與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。
準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、公尺醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候,可以來和麵糊,要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁,把蔥薑蒜放入油鍋內炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下後,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然後再加入水澱粉,攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
做炸雞腿的方法,最簡單的炸雞腿方法
雞腿蘸上火雞面料包雞蛋醃製,蘸玉公尺澱粉雞蛋液和敲碎的速食麵下鍋炸至金黃撈出 炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。簡單易學的炸雞腿做好,喜歡的就跟我一起動手吧 炸雞腿怎麼做?雞腿加入奧爾良調料,生抽蠔油,攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠,下鍋煎至雙面金黃撈出,然後撒上孜然粉。家常炸雞腿 所屬菜...
炸雞腿的配方,炸雞腿的配料及做法
炸雞腿製作方法 原料 調料 材料 大只雞腿 5只 約2斤 蛋黃 2個 炸粉材料 太白粉 2杯 麵粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1 2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 製作流程 1 將雞腿醃好,放置2小時。2 將炸粉混合調好,雞腿...
炸雞腿怎樣才能炸的入味艾求方法,炸雞腿怎樣才能炸的入味啊,求方法!!
將雞腿用薑末 蒜末 紅蔥末 鹽 少許糖和黃薑粉 若有的話,也可用沙薑末 醃製一小時,蘸上脆漿 可於超市買現成的脆漿粉兌水,也可自己調製 乙個雞蛋加150克麵粉 一湯匙生粉 半茶匙鹽 四分之一茶匙糖和半飯碗的水 可視粘稠度調整,基本要求是煉乳的稠度 攪拌均勻就可 以中火炸至金黃色就完成了。最重要的就是...
紐奧良風味炸雞腿怎麼做,奧爾良炸雞腿肉的做法,奧爾良炸雞腿肉怎麼做
主料雞大腿1000g 橄欖油適量 輔料奧爾良醃料50g 蜂蜜適量 紐奧良風味炸雞腿的做法步驟 1.雞大腿八根。2.紐奧良醃肉料 水 橄欖油 蜂蜜 3.斬斷雞大腿小頭的筋絡 不然不離骨 4.順著雞大腿的骨縫斬幾刀 便於入味 5.用廚巾紙把雞大腿逐根蘸幹水分。6.把紐奧良醃肉料 水 橄欖油 蜂蜜按比例攪...
奧爾良炸雞腿怎麼做好吃,奧爾良炸雞腿的家
1.準備雞腿8個洗淨 本人也不知道這個部位叫雞腿還是雞翅根 2.紐奧良燒烤料適量 3.燒烤料裡加少量水攪拌均勻,再加一小勺鹽,因為燒烤料的醃漬鹹度不夠4.將燒烤料倒入雞腿裡攪拌一下,雞腿用牙籤紮成小洞5.攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏四個小時以上6.四個小時後,雞腿拿出來,準備乙個雞蛋打散7.準備...