1樓：愛12水仙
五香驢肉的做法。
材料 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克。
調料 醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙。
做法 1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
2.往湯鍋裡加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
原料：熟驢肉、芹菜、洋蔥、香菜。
調料：蔥薑、十三香粉、雞粉少許，鹽、油適量。
製作方法：1、驢肉、芹菜、洋蔥等切丁待用。
2、鍋燒熱，加少許油，加蔥薑熗鍋，後放入洋蔥丁、芹菜丁煸炒，然後放入驢肉，加十三香粉、雞粉稍炒。加入香菜翻炒幾下出鍋即可。
醬驢肉 工藝：把精選的鮮驢肉下開水鍋裡一氽，除去血沫和腥羶味。將清水下鍋用旺火煮至。
七、八成熟 時，把生雞和料包放入鍋內，料應包括：桔皮、大料、花椒、白糖、醬油、鹽、蔥、薑等。 再用旺火燒開，撇去浮沫和浮油，用慢火燒至驢肉酥爛為止，撈出涼透，雞撈出備作它用。
將鍋內作餘湯加適量開水和調味品攪勻，呈大紅色，待湯涼透後，現吃現取，將驢肉改成 大片裝盤，澆上湯即成。
特點：色醬紅，肉酥爛醇香，鮮美可口；原湯原味，余香久留。
2樓：左翼羽折
我在驢肉館吃的驢肉火鍋，那個醬的做法很特別，具體的做法我不清楚，你可以去專門的驢肉館試試，味道很不錯哦。
3樓：長新很搞笑
驢肉原來是這麼炒的。
4樓：帶檔滑行
石鍋酸辣驢肉。
創意 用泡椒、泡姜、野山椒來燒製驢肉，成品酸辣爽口，肉質軟糯。用石鍋盛裝，保溫效果好。
原料 帶皮驢肉500克，香芋100克。
調料 色拉油1千克（約耗100克），大蔥段、薑片各30克，小料（泡姜、野山椒各5克，泡椒末10克，鮮辣椒圈3克），紅油15克，二湯1千克，酸辣鮮露8克，a料（泡椒、野山椒各20克，白泡椒30克，香芹段50克），b料（鹽、味精各10克），溼澱粉10克，鮮花椒5克。
製作。1.燒去驢肉表皮的餘毛，放入沸水中大火焯水，撈出吸乾水分，再放入燒至四成熱的色拉油中，小火拉油。
2.鍋內放入清水500克，下入驢肉、大蔥、姜，大火燒開，小火煮15分鐘，撈出後修整成四方大塊，並在帶皮的一面打十字刀口，然後用竹笆扎好放入桶內。
3.香芋切成小塊，蒸熟後放入石鍋內墊底。
4.鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時，放入a料爆香，下入二湯，大火燒開，用b料調味，出鍋倒入裝有驢肉的桶內。將桶放在火上，大火燒開後改小火煮1小時，撈出驢肉，放入湯碗內，倒入煮驢肉的原湯，上籠蒸2小時，取出驢肉，擺放在石鍋內。
5.鍋上火加紅油，燒至五成熱時，放入小料炒香，倒入過濾後的驢肉原湯，用酸辣鮮露調味，淋濕澱粉勾芡，出鍋放入石鍋，撒入鮮花椒，上煲仔爐燒開即可。
驢肉怎麼做法
5樓：伍兒老師
回答先用淡鹽水洗淨驢肉，再冷水下鍋，加料酒焯水，然後切點蔥段、薑片，將焯好水的驢肉撈出清洗一下，鍋內加水下入驢肉，水開之後，放入蔥、姜、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油、鹽、白糖、豆瓣醬、蠔油拌勻，蓋蓋煮40分鐘，關火燜30分鐘再**，熟透撈出晾涼，用保鮮膜包緊，切成薄片即可食用。
這是給您的教程哦～
驢肉怎麼做法
6樓：慎鸞
五香醬驢肉。
材料〗驢肋肉1000g，調料〗醬油200g，甜麵醬30g，精鹽5g，白糖7g，蔥段10g，薑片10g，鮮湯2000g。
香料包〗花椒5g，八角3g，桂皮5g，丁香、砂仁、白芷各3g。
做法〗將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換，可用牛肉替換，稱為醬牛肉。口味變化。
7樓：簡單還安逸的小鯉
紅燒驢肉燉冬瓜。
做法：1、驢肉切成切成3厘公尺見方的塊；鍋裡加涼水，放入驢肉塊，加適量料酒、一粒八角、蔥白水開後煮2-3分鐘，撈出肉塊洗淨血沫瀝乾水分備用；
2、鍋裡加少許油，放入生薑、蔥白、乾辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香；加入瀝乾水份的驢肉煸炒，噴入少許料酒；
3、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色；一次性加入稍漫過驢肉的開水，轉大火煮開；
4、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的冬瓜、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。
2、步驟2裡香料可自由搭配，原則上八角、生薑、蔥白、乾辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3、陳皮最好事先泡發，刮去白色內膜；
4、鹽不要過早加入，以免使肉質收縮不易燉爛。
8樓：承蒙舊事
驢肉營養豐富勝過豬肉和牛肉，對身體並沒有什麼壞處，只是腸胃虛寒或具有慢性腸胃炎以及出現腹瀉期間不能吃驢肉；另外，驢肉不可與金針菇同食，會引發胸悶、心痛等不適。
吃驢肉的注意事項。
1)忌荊芥。
2)不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉。
1. 驢肉適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；
2平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。吃驢肉後不宜立即飲茶。小孩子也可以吃驢肉。
驢肉的好處。
1、驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉的功效與作用。
1、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
其實吃驢肉應該是沒有什麼壞處的，只是大家在吃驢肉的時候要掌握驢肉的正確吃法，吃這個驢肉的時候是有很多禁忌的，不能吃的時候千萬不要吃，而吃驢肉的時候其實好處還多一些，只要大家在吃驢肉的時候不是一次性吃太多，那麼應該是沒有什麼影響的。
驢肉的做法？
9樓：微湖情
一：滷驢肉的做法：
用料：驢肉，八角花椒，香葉，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，薑蒜蔥，鹽。
步驟：1.驢肉清洗乾淨，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫（最好不要提前切片）。
2.準備好砂鍋，將所以配料丟進砂鍋中，燒開之後放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越鹹。裡面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。
3.三步就完成，汁變濃稠之後撈出驢肉，等溫度降低之後再切成片即可。
二：五香醬驢肉的做法：
用料：驢肉，八角花椒，白糖，乾辣椒，醬油，料酒，薑蒜蔥，鹽，黃醬。
步驟：1.將洗乾淨的驢肉斬大塊後放入鍋中，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫。
2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
3.出鍋即可。
三：正宗驢肉湯的做法。
用料：驢肉，料酒 ，鹽 ，味精 ，蔥段，薑片 ，花椒水、油各少許。
步驟：1..驢肉清洗乾淨，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫。
2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，3.依次加入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
10樓：青藤下的木椅
我們選擇用驢肉燉湯吃是不錯的選擇，墨魚驢肉湯是不錯的乙個選擇，需要準備好墨魚50克、驢肉100克、調味品適量。我們把墨魚去掉骨雜之後洗淨切段，然後把驢肉洗淨切片，一起放入鍋中，加上清水適量之後，煮開之後加入調味品，主要是蔥、姜、椒、鹽、醬油等調味品，小火燉到肉熟透就可以吃了。
驢肉用來做湯吃是非常好的，而且因為營養價值也是非常高的，我們可以準備好驢肉三百克，還需要鹽和胡椒粉，再加上味精和枸杞，都需要適量的準備一下。我們把驢肉洗好之後，切成塊之後把驢肉放在沸水中，焯一下之後，去掉其中的血沫，之後再放到砂鍋中，加入清水之後我們要把驢肉煮到肉爛，然後加入食用鹽和枸杞。還需要胡椒粉和味精，然後進行調味，調勻之後就可以取出吃了。
驢肉怎麼做好吃
11樓：劍經業
熟驢肉能夠配紅蘿蔔青辣椒一起做小炒驢肉，夠味：驢肉200克、紅蘿蔔小一根、青辣椒50克、食用鹽3克、山茶油10ml。
小炒驢肉的具體方法：驢肉、紅蘿蔔、青辣椒各自切割成塊。紅蘿蔔用熱水燙熟。
熱鍋，放山茶油少量，油燒後油爆青辣椒與紅蘿蔔。將驢肉放進後火災快炒，一會兒加鹽。快一點炒至肉熟。
不能遲疑，速度端出。
高湯驢肉煲。高湯驢肉煲原材料：芝麻油·2小勺 公尺酒·1一茶匙 白胡椒粉·2小勺 食鹽·1小勺 雞精·0.
5小勺 驢肉·300克 驢骨骼·200克 小香蔥·2棵 薑片·1塊 八角茴香。
適當作法：驢肉和驢骨骼用冷水清洗；小香蔥清洗繫結，薑片清洗拍鬆，香萊清洗切末；將驢肉、驢骨骼放進大鐵鍋裡加小香蔥結、薑片、八角茴香同煮，驢肉至肉爛時撈起來，切成片；待料汁呈乳白色時，再放進驢肉片煮沸，加食鹽、雞精、白胡椒粉、公尺酒、芝麻油就可以。
12樓：匿名使用者
五香驢肉蒸餃。
原料：驢肉、芹菜、蔥。
調料：油、麻油、鹽。
做法：和面。
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯。燒開水後，準備好麵，在麵裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了）
擀皮，包餃子。
1、擀皮，我是乙個手拿擀麵杖乙個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
13樓：匿名使用者
驢肉是個好東西啊，正所謂天上有龍肉，地上有驢肉呢。
應該可以紅燒的，味道會比較正一點，香味最純正。
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生驢肉怎麼做，驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
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