1樓：億元顆粒
您好，我是問一問的合作老師，很高興為您服務。
親您好目前為您查詢到 加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。然後切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照乙個方向攪拌均勻即可。
希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利。
2樓：匿名使用者
驢肉在日常生活中儘管並不是普遍肉類食品，可是驢中的營養成分還是十分高的，很多人煮水餃的情況下全是用的五花肉做的，但實際上還可以用驢肉來做餃子調肉餡，假如要做驢肉水餃得話，再調肉餡的情況下一定要留意方式和調味品的加上，作法全是較為多種多樣的，並且調出去的味兒也不一樣。那麼驢肉水餃如何調肉餡美味？
1.作法一。
胡蘿蔔切絲隨後再切割成成小丁，洋蔥也切切丁。把驢肉餡和肉餡混和勻稱。打乙個雞蛋，新增十三香料，生薑粉，公尺酒，鹽，味精全力攪拌均勻。
放進生抽醬油油耗，放進小半碗水全力順乙個方位拌和，放一勺芝麻油，適當的大豆油，拌和混和。倒進胡蘿蔔丁攪拌均勻。最終要包 情況下放進洋蔥丁。
2.作法二。
小麥麵粉加冷水適當搓揉成麵糊，麵糊再分一小塊，再擀成適度尺寸的餃皮，預留。蔥、姜各自清洗後剁碎。驢肉和白肉一同剁細，再新增全部調味品(酒、生抽、鹽、黑胡椒、芝麻油)一起攪拌均勻。
再新增剁碎的蔥和姜調均勻，做成包餡。每一張餃皮中包入適當的餡，包揉成水餃。鍋中倒進適當的水燒開，放進包裹的水餃，新增一勺子鹽。
水鉸入鍋後用炒勺貼緊鍋邊乙個方位使水餃旋轉起來，蓋上蓋子大火燒開，沸騰後點一次水再旋轉餃子，再度沸騰後點2次水，水餅皮鼓起來就可以撈起來。
3.作法三。
剁好的驢肉餡裡新增少量水，攪拌均勻置放十分鐘肉徹底吸濕後，新增香油、鮮生抽、味精、十三香、食用油攪拌均勻，最好是加蔥攪拌均勻。以滲水的方法一邊滲水一遍拌和小麥麵粉，把面絮搓成乙個麵糊，蓋上外蓋醒麵10分鐘上下，醒麵好後再揉十多分鐘，再蓋上外蓋醒麵10分鐘上下，搞好餃皮，取一張餃皮放上餃子餡，包成水餃就可以。
驢肉餃子的餡怎麼做啊
3樓：解疑答惑老師
食材：驢肉餡一斤，芹菜斷，大蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，料酒適量，十三香適量，鹽適量，雞精適量，香油適量。
1、首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒半個小時。
2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）
3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎，一起放到餡中。
4、接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻即可。
4樓：匿名使用者
驢肉餃子的餡料做法如下：
1、將驢肉洗淨，剁碎。
2、韭菜和芹菜洗淨、切末。
3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起，加入十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌即可。
5樓：頻綸
驢肉絞成餡，將驢肉和大蔥放入乙個盆裡。用油炒一勺麵醬倒入餡裡，剁點生薑末再加料酒、鹽、豆腐乳兩塊、雞蛋、十三香、自己炒的花椒趕成面加入、再加老抽、香油然後開始攪拌，攪拌過程中加入少許水，要順著乙個方向攪，攪上勁即可。
6樓：示強乘天祿
驢肉餃子肉質鮮嫩可口，營養豐富，味道很不錯的。
做法：1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。
驢肉水餃的做法
7樓：匿名使用者
用料主料。
驢肉1200g
韭菜400g
芹菜400g
調料食鹽。適量醬油。
適量調和油。
適量十三香。
適量驢肉餃子的做法。
1.買的現成的驢肉餡。
2.韭菜切末。
3.芹菜切末。
4.根據個人口味加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些。
5.和麵，醒一下，可以事先和面，再準備餡料6.醒好後揪成小疙瘩，按扁。
7.擀餃皮。
8.包餃子嘍。
9.燒水煮餃子。
10.香噴噴的餃子就出鍋了。
8樓：老師專業吳老師
4加入一勺香油可以大大提公升餡料的香味。
9樓：網友
做法如下：
一、用料。驢肉 3斤多 、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量。
二、驢肉蒸餃的做法。
1、驢肉和豬肥混合！加少量水。
2、在混合好的肉餡中加花椒粉。
3、黑胡椒粒。
4、接上步驟攪拌均勻加料酒。
5、老抽。6、調味醬油。
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道。
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面。
9、倒豆油。
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻。
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味。
13、成品。
10樓：遲颯招興懷
前言家人去趕集，看到市場上新殺的驢肉特新鮮，買了2斤回來，凍在冰箱裡。俗話說，天上龍肉，地上驢肉，這驢肉的**也是不菲，30元一斤呢！家人最喜歡吃驢肉餡餃子，於是先包了驢肉餡餃子，只放了點蔥，完全都是肉餡，咬一口湯汁濃郁，肉質非常細嫩，味道真香啊！有點灌湯包的感覺哦！
材料主料：麵粉500g、驢肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥薑適量、海鮮醬油適量、老湯適量驢肉餡水餃。
1麵粉加入適量的水合成麵糰放那餳著，時間越長面越好用2冰箱取出冷凍驢肉解凍。
3切好的肉餡。
4蔥薑切碎。
5分多次加入老湯沿乙個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液6加入鹽、五香粉、海鮮醬油拌勻。
7加入蔥薑、油拌勻，調好後放入冰箱冷凍半小時，使其凝固8包餃子。
9煮餃子。10出鍋。
小貼士1.調餡湯汁越多，味道越濃郁。
2.最好先和麵，面餳的時間長，麵糰特別好用。
3.煮餃子，我習慣煮三個開，點2次冷水，第三次開鍋就出鍋，餃子剛剛好。
驢肉餡餃子怎麼調餡
11樓：呼阿優
驢肉餡餃子調餡方法如下：
工具/原料。
驢肉300克、麵粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥薑適量、熟玉公尺油適量。
1、準備驢肉，洗淨控乾。
2、將驢肉切小塊，然後放入薑片。
3、加入少許水，和成肉餡。
4、新增雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。，蔥花，熟玉公尺油，攪拌均勻，就可以了。
12樓：網友
驢肉，韭菜，芹菜，食鹽，蔥，姜，醬油，十三香攪拌均勻而成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：驢肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、食鹽 適量、醬油 適量、調和油 適量、十三香 適量、蔥 適量、姜 適量、餃子皮 適量。
1、第一步準備好驢肉，提前讓老闆剁碎。
2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁備用。
3、然後使用菜刀把芹菜切好，放一旁備用。
4、放一起，加十三香、鹽、醬油、油、蔥、薑末，攪拌均勻。
5、餃子皮包住餡料，放一旁備用。
6、放入鍋中，煮熟。
7、煮熟後盛出，這樣就完成了。
13樓：萌猛學長
放鹽。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、公尺脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
14樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：3斤多、花椒：適量、鹽：適量。
生抽：適量、料酒：適量 、黑胡椒：適量。
洋蔥：兩個、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量。
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水。
2.在混合好的肉餡中加花椒粉。
3.黑胡椒粒。
4.接上步驟攪拌均勻加料酒。
5.老抽。6.調味醬油。
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道。
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面。
9.倒豆油。
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻。
12.加蠔油攪拌和鹽。
13.最後加少量香油提個味。
14.出鍋。
15樓：撿心事的兔子
先將驢肉焯水，剁成末，放入料酒、薑末、五香粉、生抽、蠔油、鹽，再放入香蔥、香菜攪拌均勻，隨後將餡料包進餃子皮中，下鍋煮熟即可。
16樓：渣掉渣掉
首先準備好肉餡，放入生抽，老抽，蠔油，鹽，生粉，攪拌均勻，就可以了。
17樓：天才人物我無敵
首先將驢肉剁成餡兒，放入盆中，分三次加入花椒水，然後再加入適量的食用油，加入鹽，胡椒粉，蔥花，薑末，攪拌均勻即可。
18樓：稚於最初
北方的使用者喜歡用大蔥，味道沒有洋蔥好，而且洋蔥含水豐富，口感很好，洋蔥要切非常細的絲後再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先將肉調稀再放蔥、姜、鹽等調味（我個人不贊成放味精和雞精等，這樣會改變原肉的味道。
怎樣做驢肉餃子的餡呢
19樓：小曉侃娛樂
做法如抄下：
一、用料。驢肉bai 3斤多 、 花椒。
適量 、 鹽du 適量 、 生抽 適量 、 料酒zhi 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量。
二、驢肉蒸餃的做法。
1、驢肉和豬肥混合！加少量水。
2、在混合好的肉餡中加花椒粉。
3、黑dao胡椒粒。
4、接上步驟攪拌均勻加料酒。
5、老抽。6、調味醬油。
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道。
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面。
9、倒豆油。
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻。
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味。
13、成品。
拓展資料驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
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