1樓：釉茗
五香驢肉的做法
材料 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
調料 醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙
做法 1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
2.往湯鍋裡加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
原料：熟驢肉、芹菜、洋蔥、香菜。
調料：蔥薑、十三香粉、雞粉少許，鹽、油適量。
製作方法：
1、驢肉、芹菜、洋蔥等切丁待用。
2、鍋燒熱，加少許油，加蔥薑熗鍋，後放入洋蔥丁、芹菜丁煸炒，然後放入驢肉，加十三香粉、雞粉稍炒。加入香菜翻炒幾下出鍋即可。
醬驢肉工藝：把精選的鮮驢肉下開水鍋裡一氽，除去血沫和腥羶味。將清水下鍋用旺火煮至
七、八成熟 時，把生雞和料包放入鍋內，料應包括：桔皮、大料、花椒、白糖、醬油、鹽、蔥、薑等。 再用旺火燒開，撇去浮沫和浮油，用慢火燒至驢肉酥爛為止，撈出涼透，雞撈出備作它用。
將鍋內作餘湯加適量開水和調味品攪勻，呈大紅色，待湯涼透後，現吃現取，將驢肉改成 大片裝盤，澆上湯即成。
特點：色醬紅，肉酥爛醇香，鮮美可口；原湯原味，余香久留。
2樓：不如真假
用少量純鹼搓幾下，再加入適量鹽、料酒醃一會兒。這樣做的紅燒驢排很嫩。
3樓：匿名使用者
加點食品新增劑--嫩肉粉，那樣嫩得很！
怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛？
4樓：匿名使用者
一、燉牛肉的小技巧
驢肉的難點在於肉一般都比較硬，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉驢肉可以新增一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。
1、冷水入鍋
2、與茶一起燉
燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋
燉驢肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉驢肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。
4、加山楂或蘿蔔
加一些山楂或者蘿蔔，可以使驢肉熟得更快，而且去除異味。
二、可以做紅燜驢肉，具體做法和用料：驢肉300克、馬蹄10克、冬菇3朵、薑片3克、蔥1小把、香葉2片、花椒3克、八角2個、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、鹽3克、糖2克。
二、紅燜驢肉具體做法：
1、驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗乾淨。
2、冬菇清水泡發，洗乾淨；馬蹄去皮，洗乾淨；大蔥切段。
3、燒熱鍋加入少許油，將蔥、薑爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可。
三、營養價值
驢肉的營養價值極高，民間有「天上龍肉，地上驢肉」的諺語。驢肉不但鮮嫩美味，而且含有較多的蛋白質，而脂肪含量又比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物；驢肉可以補血、養血，還可滋脾健胃、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品，具有良好的食療作用。
5樓：
首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度。可以加一點黃酒，比較容易燉爛。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。
五香醬驢肉
做法材料：驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
步驟1、將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後，用刀切片裝盤即可。
6樓：ting0930清賬
燉驢肉可以新增一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。
1.冷水入鍋
2.與茶一起燉
燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
煮驢肉爛,而且不走掉鮮味的辦法?
原料: 新鮮驢肉、香菜、乾辣椒
驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
煮熟涼乾後切片備用。
淨鍋燒油4成熟放入薑蒜、乾辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上乾辣椒角即成。
怎麼做五香驢肉？
原料: 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
往湯鍋裡加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
7樓：寄夢
五香醬驢肉食材準備
驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
方法步驟
1.將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。
2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後，用刀切片裝盤即可。
家常醬驢肉的做法
家常醬驢肉食材準備
驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。
方法步驟
1.驢肉洗淨，放入清水內浸泡2小時，去淨血汙，控乾水分。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。
3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。
8樓：匿名使用者
溫火長時間煮驢肉就可以。
9樓：yamhot美食秀
加一點茶葉
如果覺得茶葉味道不好 可以加一點山楂
「羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂」
10樓：匿名使用者
放點醋吧，放醋去腥，同時，可以使肉更快的燉爛
怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩
11樓：林夕的微笑
主料驢肉400g 輔料西芹200g紅蘿蔔200g青椒200g鹽適量姜適量油適量蒜適量
步驟西芹炒驢肉的做法步驟11.首先把驢肉切片，用鹽、薑絲、花生油醃一下，注意不要放醬油來醃，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿蔔、青椒切絲備用。
西芹炒驢肉的做法步驟22.然後鍋內倒入油，燒熱後把醃過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿蔔都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點~
西芹炒驢肉的做法步驟33.接著就再倒入油到鍋裡，把蒜爆香後，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。
西芹炒驢肉的做法步驟44.最後把剛才炒過的驢肉倒入一起炒，大約三分鐘左右就可以上菜了~
小貼士把醃過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿蔔都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點~
12樓：招哥美食
小炒驢肉的做法，味道不錯
13樓：安菲爾德
驢肉不能爆炒, 因為驢肉都很老,想要做菜只能做燒的,驢肉要提前加工過,已經半成熟的才行.驢肉切片,在開水裡焯燙 10~ 20分鐘,開水中加料酒、蔥、姜去腥，再加入適量水澱粉拌勻，過下油，經過這些處理就可以作為燒菜的原材料了，不能直接炒或燒 ，都做不熟的。
怎樣燉驢肉才能肉質鮮嫩】味道可口？
14樓：匿名使用者
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）5.撈出肉塊，切片，開吃。
驢肉怎麼做，驢肉怎樣煮才好吃？
需要準備材料如下 麵粉600克 芹菜2棵 驢肉500克 生抽少許 鹽少許 花椒水1碗 薑末少許 蔥1棵 花生油2勺。1 包餃子先來和面，麵粉和水放入盆裡，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻 2 驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸 3 邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒...
驢肉怎麼做，驢肉怎麼做法
可以做驢肉火燒，需要準備甜辣醬，酵母，黃瓜，牛奶，驢肉，低筋麵粉，把酵母放到乙個碗裡面，加入適量溫水攪拌均勻放5分鐘，麵粉放進盆子裡面，再倒入酵母水以及牛奶混合攪拌均勻，然後從內而外畫圈，把麵粉拌進去攪拌到液體麵粉充分的融合，把麵糰揉均勻，麵糰取出來揉到麵糰光滑柔軟，放進盆子裡面，保鮮膜蓋好放到溫暖...
驢肉餃子怎麼做，驢肉餃子的餡怎麼做啊
您好，我是問一問的合作老師，很高興為您服務。親您好目前為您查詢到 加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油 蠔油 花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。然後切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的...
牛排怎麼做嫩，牛排怎樣做比較嫩？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。一,選料,西冷牛排,腓利牛排,上腦,這些都可以去選,建議到市場的冰凍品街找專門賣進口牛肉的...
生驢肉怎麼做，驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
步驟一將準備好的老薑用清水洗淨切片，將檸檬洗乾淨一切兩半，將辣椒切開，將蒜去除皮後洗乾淨用刀切碎，將洋蔥用清水洗乾淨切絲，將蔥洗乾淨切碎。步驟二將鍋加熱慢慢的放入植物油，然後慢慢放入事先準備好的冰糖，然後小火慢熬直至冰糖融化於鍋中 步驟三將驢肉清洗乾淨，用菜刀切成驢肉小塊，在鍋中燒開水，把驢肉放入鍋...