1樓：傻子歡兒
用料主料
驢肉200克
麵粉500克
驢油100克
輔料尖椒絲
100克
驢肉火燒的做法
1.揉麵粉成麵糰。
請點選輸入**描述
2.此步驟用料步驟用時：1分鐘
將麵糰 擀成長方形，並塗上驢油。
請點選輸入**描述
3.捲起 長方形 麵餅，捲起麵餅呈圓柱形。
請點選輸入**描述
4.將 圓柱 麵塊 切成 小圓柱型，擀至成 長方形 麵餅。
請點選輸入**描述
5.放入 烤箱內烤至焦黃。
請點選輸入**描述
6.將驢肉切成小細片。
請點選輸入**描述
7.將火燒 切口一側 口子，加入 切好的驢肉和 適量青椒。
驢肉火燒成品圖
烹飪技巧
趁熱用刀劈開，加入,純正 青林全驢宴 熟驢肉，是最正宗的吃法，有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味，注意把握火候，選 純正驢油。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢肋板的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆裡嫩的火燒，再配上青口小菜和驢雜湯，吃起來回味無窮。驢肉應該用 灰白顏色的，發紅驢肉都為 新增 亞硝酸鹽 和色素的不健康肉類。
2樓：苦苦的掙扎
材料驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒麵，鹽
做法1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。
2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3.餡裡加油，鹽，醬油，花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順乙個方向打餡，水就進肉裡去了。
4.揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些幹麵粉，防止擀的時候粘面板。
手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5.餅擀的薄一點，不露餡就可以。
6.鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
3樓：葉孤初南
驢肉火鍋的做法
1.將驢肉洗淨，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、薑及各種香料，用小火煮4小時左右，撈出冷後為「醬驢肉」，切大薄片裝盤。其湯待用。
菜心洗淨，瀝乾水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗淨去皮切片。
番茄洗淨切片。水發香菇去蒂洗淨瀝水。水發粉絲切節。
蘑菇洗淨瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤圍於火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開後倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用薑末、醋、香油調製，每從一碟。
驢肉火燒怎麼做？
4樓：大大的
食材用料：熟驢肉、和面、青椒。
1、熟驢肉切末，青椒切粒；
2、和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉；
3、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層麵粉，這樣烙熟後會起層，方便加入驢肉末和青椒粒；
4、餅皮上切一刀，朝乙個邊捲起；
5、捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。
驢肉火燒是流行於華北地區的著名漢族小吃，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的乙個重要的組成部分。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
5樓：辰楚楚
河間驢肉火燒麵餅的製作方法：
原料：麵粉10千克、溫水適量、食用油一勺、鹽一勺、
做法：1、首先，將麵粉10千克，加溫水3.5千克揉勻。
2、餳30分鐘後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒。
3、在面上抹少許食用油，並撒少許鹽。
4、然後，自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐上面的平底鍋上。(特製的木炭爐上下有兩層火，上為平底鍋，邊上有軸，平底鍋沿軸轉動能夠離**口)
5、將麵烙上色，溫度約為180℃~200℃。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦裡嫩。
食用的時候，趁熱用刀拉**燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒裡邊，乙個香噴噴的驢肉火燒就做好了。
驢肉火燒怎麼做好吃？
6樓：葉無獨
驢肉火燒肉香酥軟，美味可口，老少皆宜，而且驢肉的營養價值也很高。驢肉火燒要做的好吃，步驟很重要。
材料如下：
適量麵粉，醬驢肉，食用油，食鹽，紅椒，青椒
具體步驟：
1.在大碗裡加入麵粉，麵粉一邊攪拌一邊加入適量清水，攪拌使其變成麵糰，用手揉一下感覺軟硬適中就可以了，然後蓋上蓋子或者拿個溼毛巾蓋住，讓麵糰成形，約15分鐘。
2.十五分鐘後再搓一下麵糰，感覺麵糰更加光滑後又蓋上，等待15分鐘。
3.將熟的驢肉放入鍋裡面，加入適量清水，要沒過驢肉，開小火煮20分鐘左右。
4.將成形的麵糰搓成長長的條狀，大概分成6小份麵糰。
5.每個小麵糰擀成片狀，最好是長方形，往上面抹上一層食用油和食鹽。
6.將長方形麵糰從兩邊往中間對折，重複兩次，疊成餅胚。
7.鍋裡放入適量食用油燒熱，待油溫漸漸公升高時把餅胚放進去，開小火，將餅胚烙到兩面變成金黃色。
8.把烙好的餅胚放入烤箱裡，調至250度，烤五分鐘。
9.把青椒和紅椒清洗乾淨，切粒，煮好的驢肉也切成粒狀，最好連著湯汁。把驢肉和青椒碎等塞進火燒（餅胚）中間就完成啦。
7樓：
我介紹的這種驢肉火燒比較簡單。
1.熟驢肉切末，青椒切粒放好。
2.將和好的麵糰醒20分鐘，擀成麵餅，撒上少許鹽、花椒粉。
3.然後倒上少許香油、再撒上薄薄的一層麵粉，這樣烙熟後會起層，以方便加入驢肉末和青椒粒。
4.餅皮上切一刀，朝乙個邊捲起來。
5.邊捏嚴，壓平擀開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，就是驢肉火燒正宗的吃法。
大家可以償試一下。
8樓：匿名使用者
原料：麵粉、熟驢肉1塊。輔料：
青尖椒1個。調料：鹽、油。
做法：1、麵粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的麵糰，餳發30分鐘，再揉一次，至麵糰光滑。2、尖椒洗淨，切碎，備用；熟的醬驢肉切碎，備用 4、把餳好的麵糰搓成長條，分成大小相等的劑子 5、把劑子按扁，擀成長形薄片，抹少許油撒少許鹽 6、讓後自左右向中間對折，再上下對折，就就像疊被子一樣，做成火燒餅胚 7、平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可 8、用刀把火燒的一邊拉開，把尖椒碎和驢肉塞入火燒裡，就可以開吃了 1、和好的面一定要餳好，揉勻。
2、火燒要趁熱吃，要不驢肉就沒有那麼鮮美了。
9樓：
怎麼做都不好吃，因為我不吃驢肉。
他們很可憐，南無阿彌陀佛，善哉善哉。
10樓：熊珈藍佑
驢肉火燒，是河北保定市徐水區的傳統小吃，具有驢肉鮮嫩味美。我說外酥裡嫩的特點。但是如何做好吃是有一定秘方的。
11樓：匿名使用者
驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。
可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
12樓：園園的小勤快
驢肉火燒這道菜主要就是驢肉要做的好吃，首先把驢肉清洗乾淨了之後放到高壓鍋裡面。壓熟了一定要，就是用筷子也能夠傳單的那種程度，然後再加血調料就可以吃啦。
13樓：匿名使用者
我覺得直接去驢肉火燒的店裡買比較好吃，對我來說最難的是怎麼把那個餅做的外酥裡嫩的感覺
14樓：志在遠方心如願
驢肉適合打火鍋，紅燒的話可以先開水燙一下再放高壓鍋裡煮熟，再加入調料。
15樓：曹雨田的天空
中國有句俗話。天上龍肉地下驢肉。足以顯示驢肉的好吃香味道美味。最好吃的驢肉火燒就是肉切碎椒加一些蔥，剛做好的火燒，把驢肉夾上那麼就是非常美味的。
16樓：
首先把驢肉切碎放上作料然後把燒餅切開把驢肉放進燒餅中間一夾驢肉火燒做好了又香又好吃百吃不厭
17樓：
驢肉最好是用醬的，然後切成薄片，燒餅切開夾入驢肉。再可以放一點孜然粉辣椒粉，然後再加熱一下，效果更好
18樓：永星星
放上香料大火燉開中小火燉5小時左右即可。
19樓：若枋茵
燉煮時間久一點，要入味。關鍵是烙餅要放起酥油，餅要酥脆。然後把肉放餅裡就可以了
20樓：爨爨爨爨爨爨龍
把驢肉燉熟以後。切成薄片。把火燒拉開口。把肉夾裡就可以了。
21樓：
驢肉火燒首先把驢肉切片，再把調料倒入驢肉片裡，捏均勻醃製一會。特別是把握好火候，鍋燒臘了倒油煎一下，再倒入驢肉炒入味即可！
22樓：
回答其實驢肉火燒主要的就是那個驢肉，如果他不爛或者是那個嗯不入味兒就火燒就很難吃了，主要是把驢肉做好火候，掌握好才能做的好吃，驢肉火燒。
23樓：王牌
先把驢肉切成肉末，然後用各種調料攪拌均勻，把它夾在做好的麵餅裡上爐子烤，驢肉火燒就做好了。
24樓：可知人是未來佛
天上龍肉地下驢肉，驢肉作為美味佳餚一直備受推崇。所以它的做法也有很多種，每種做法都有可以稱道的地方。驢肉火燒怎麼做，和普通的火燒做法一樣，只不過把餡料換成驢肉的就可以了。
25樓：
我覺得跟醬牛肉燉豬肘做法是一樣的
驢肉火燒怎麼做?
26樓：苦苦的掙扎
1、首先將準備好的麵粉加入盆中，然後加入少量的食鹽和水分揉至成麵糰後進行醒麵20分鐘左右待用;
2、將煮熟的驢肉切成均勻大小的丁狀，青椒洗淨後切成丁狀待用;
3、將醒好的麵糰揉至成小麵糰，然後擰下劑子;
4、將劑子擀製成長條狀，並且在麵皮上塗上一層油，接著將兩面翻摺，再對折，跟疊被子一樣，最後用擀麵杖擀制開待用;
5、油鍋燒熱後將擀製好的麵皮加入小火煎製，直至兩面焦黃酥脆後撈出放涼待用;
6、將準備好的驢肉丁和青椒丁一起加入煎製好的麵皮中便可食用。
驢肉火燒的簡易製作方法
1、將麵粉和發酵粉一起發酵好後揉至成小麵糰狀，然後用擀麵杖擀製成麵皮狀;
2、將擀製好的麵皮加入蒸籠中蒸熟，大概十分鐘的火候即可;
3、將準備好的大蔥清洗乾淨後切成碎末狀，然後鍋中燒熱油加入蔥末及豆瓣醬一起翻炒出鍋;
4、將蒸好的麵皮加入炒好的醬料，然後放入烤箱中烤製十五分後拿出待用;
5、將熟驢肉切成薄片，黃瓜切片後依次加入烤製好的餅中，這樣美味的驢肉火燒便完成了。
驢肉火燒的製作技巧
1、麵粉藥用溫水中和，不要急著擀製麵皮，要等麵糰醒麵後再製作;
2、將鍋中的麵皮烙至七八分熟的時候加入烤箱中烤製，這樣的麵皮會更酥脆，口感也相對會更好;
3、驢肉的塊要小且薄，如果太大會塞牙。
驢肉火燒是什麼東西？好吃嗎，驢肉火燒好吃嗎
驢肉火燒是小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。火燒為一種麵食，一般為死麵做成 注 死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為 燒餅 將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味 趁熱用刀劈開，加入熱...
驢肉火燒怎麼樣好吃麼，驢肉火燒是什麼東西？好吃嗎？
原料 麵粉 白面 200克 酵母2克 溫水 約37度，即手溫 20克 牛奶110克。輔料 油 辣醬 或甜辣醬，甜麵醬 燒烤料各適量 熟驢肉 切片 黃瓜 切片 輔料 千島醬。做法 1 將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘 2 將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶 3 先將酵母水和牛奶...
驢肉怎麼做好吃，驢肉怎樣煮才好吃？
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 燒 五香驢肉的製作材料 主料 驢肥肉500克。調料 五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃 驢肥肉洗淨，加鹽 黃酒 香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。五香驢肉的製作要訣 醃...
驢肉怎麼做，驢肉怎樣煮才好吃？
需要準備材料如下 麵粉600克 芹菜2棵 驢肉500克 生抽少許 鹽少許 花椒水1碗 薑末少許 蔥1棵 花生油2勺。1 包餃子先來和面，麵粉和水放入盆裡，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻 2 驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸 3 邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒...
生驢肉怎麼做，驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
步驟一將準備好的老薑用清水洗淨切片，將檸檬洗乾淨一切兩半，將辣椒切開，將蒜去除皮後洗乾淨用刀切碎，將洋蔥用清水洗乾淨切絲，將蔥洗乾淨切碎。步驟二將鍋加熱慢慢的放入植物油，然後慢慢放入事先準備好的冰糖，然後小火慢熬直至冰糖融化於鍋中 步驟三將驢肉清洗乾淨，用菜刀切成驢肉小塊，在鍋中燒開水，把驢肉放入鍋...