1樓：匿名使用者
食材食譜熱量：大卡)
主料 豌豆澱粉 80 水 480
方法/步驟。
做法：1、豌豆澱粉一包，樂扣格拉斯乙隻備用。
2、豌豆澱粉80ml、水80ml，將豌豆澱粉用水浸泡15分鐘。
3、將400ml清水倒入鍋中。
4、水燒開，再加入澱粉水。小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。
5、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏。
6、大蒜切末。
7、用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好。
8、冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9、切塊，或切絲。
10、小黃瓜切絲，墊入碗底。
11、切成絲的豌豆粉，蓋在黃瓜上。
12、淋上拌好的醬汁，熟花生公尺碎即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
豌豆涼粉怎麼做？準備一碗豌豆澱粉，一碗山泉水攪拌均勻，放入鍋中攪拌均勻然後拉絲攪拌均勻就可以吃。
3樓：波哥來趕海
豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。
豌豆涼粉怎麼做才好吃？
4樓：小小得叮噹
首先先把豌豆澱粉用水攪拌成糊狀，裡面可以放點鹽，然後把攪拌好的糊倒入鍋中，不停的攪拌，一定要不停的攪拌，然後攪拌成半凝固狀態就可以放到容器裡面，放成凝固狀態就可以了，然後把凝固好的豌豆澱粉切成小塊就好了，然後放入自己喜歡吃的醬汁就好了，一道好吃的豌豆涼粉就做好了。
5樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，食鹽，白糖，水，攪拌均勻，然後放到鍋上，在裡面加入適量的豌豆，蒸一段時間即可。
6樓：淚雨暖
做好的涼豆粉打成塊放入碗中 ，其中最重要的就是調料 ，放入生抽，辣椒油 香菜，芝麻油 ，同時可以加入一點花生公尺 ，這樣拌出來的涼豆粉最好吃。
7樓：功語晨
一道好吃的酸辣涼粉送給大家，料汁是關鍵，大家要記好配料。
用豌豆粉怎麼做涼粉？
8樓：姬覓晴
準備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小公尺辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺。
1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
杯豌豆澱粉，1杯涼水；
3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
杯水入煮鍋中；
5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7、將澱粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8、時間到後將冷藏凝固結實的豌豆涼粉脫模；
9、用刀切成粗條或者細條即可食用。
9樓：匿名使用者
自製豌豆涼粉。
用料豌豆澱粉。
50克輔料。
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量。
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量。
步驟點選步驟進入廚房模式。
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉。2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘。
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊划一圈，將涼粉扣到案板上。
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可。
10樓：貝佳斯卡達
1. 50克豌豆澱粉加60克水混合均勻待用。
2. 鍋裡加450克清水煮開。
3. 步驟2水煮開後轉小火，將步驟1的豌豆水倒入鍋中後趕緊快速一直攪拌十幾秒後，見上圖，煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火！這句話我說三遍，很重要。
4. 倒出後蓋保鮮膜常溫冷卻或放冰箱冷藏冷卻後都可脫模（不蓋保鮮膜也行）。
5. 冷卻後拿出來手在四周邊上按一下方便拿出。
7. 炒或涼拌都可以（涼拌放大蒜末，很好吃）。
8. 豆瓣醬炒的（因為有小孩吃，所以我很少涼拌給他吃）。
豌豆粉怎麼做涼粉
11樓：幹萊資訊諮詢
1、製粉：將幹豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細麵入盆兌入清水（2千毫公升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。
當鍋巴與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布。
2、兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。
豌豆粉怎麼做涼粉
12樓：小光生活百科
1.將豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1：8，然後加水調勻。
2.鍋裡加水燒開，倒入豌豆澱粉，邊攪拌邊倒入，防止成團不均勻。
3.在容器內刷上植物油，將做好的粉糊倒入，放進冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
4.使用刮條器刮成條狀，黃瓜切絲放在涼粉上，碗裡加入醋、生抽、鹽、白糖、麻辣紅油後攪拌，最後倒入涼粉中即可。
總結。1.豌豆粉和水的比例是1：8。
2.鍋裡加水燒開，倒入豌豆澱粉。
3.在容器內刷上植物油。
4.使用刮條器刮成條狀。
豌豆涼粉的做法
豌豆涼粉的製作
13樓：匿名使用者
豌豆涼粉的製作材料： 主料： 純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）豌豆涼粉的做法：
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫公升），調成稀糊。 輔料：暫無 調料：
香菜 豌豆涼粉的製作材料：
主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、 原料：純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）豌豆涼粉的做法：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫公升），調成稀糊。
小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥薑水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。
14樓：匿名使用者
涼粉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜。
口味：麻辣味 工藝：拌 涼粉的製作材料：主料：豌豆1000克。
調料：冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，大蒜（白皮）45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克 涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。
教您涼粉怎麼做，如何做涼粉才好吃1. 將豌豆（白豌豆）洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿；
2. 鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；
3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍；
4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥；
5. 花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用；
6. 冰糖粉碎後，加醬油溶化；
7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內；
8. 在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。 涼粉的製作要訣：1. 製作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達不到質量要求；
2. 喜食酸味，可加少量的醋。
此菜是夏季冷菜佳品。
豌豆涼粉怎麼做？
15樓：匿名使用者
準備材料：豌豆粉、食鹽、醬油、味精、醋、香菜、蔥、蒜、小公尺辣、辣椒油、花椒油、花生公尺。
操作步驟：1、把準備好的豌豆粉倒入大碗中（適量），按1：1的比例在碗中加水，攪拌均勻（攪拌到沒有沒有小泡泡即可）
2、按1:5的比例在鍋中加入水 ，大火至冒泡，轉小火。
3、倒入調好的豌豆粉倒入鍋中，邊倒邊攪拌，倒完後轉中火。過程中要不停的攪拌，攪拌至黏稠糊狀，出鍋前加適量的鹽（鹽可加也可不加，根據個人喜好），攪拌均勻後即可出鍋。
4、把豌豆粉倒入事先準備好的容器裡(剛倒進去時可以搖一下，把表面搖平，但是過後就不能搖了不然可能會出現無法凝固的情況），晾15分鐘到30分鐘，然後放冰箱1到6小時左右，待完全凝固、冷卻。
5、將蔥、薑切末，香菜，蔥切小段，小公尺辣切圈，放入碗中備用。
6、在碗中加入適量鹽，醋（根據個人口味定）、辣椒油、花椒油、花生公尺，調勻備用。7、將凝固後的涼粉先切成大塊，再切條（粗條或者是細條根據自己習慣），切好後放入盤子中。
8、把調好的料，倒入放有豌豆粉的盤子裡，攪拌一下就可以吃了。也可以把豌豆粉切成小塊，直接蘸調料吃。
不管什麼時候，最離不開的就是豌豆粉了， 夏天最為適宜，老少皆宜。
16樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。
17樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由。
豌豆涼粉怎麼做？
18樓：太子【神
豌豆涼粉的做法。
豌豆涼粉歷史悠久，做法簡單。只需把自家地里種的豌豆，碾碎、去其粗皮，加上山間清泉水，浸泡一段時間，用古老的小石磨磨成豆漿，再用乾淨濾帕過濾一次。帕子裡的豆渣倒去餵豬，精緻的豆漿留在笨重的木盆裡，等豆粉完全沉澱在盆底，輕輕舀去上面的豆粉水。
這豆粉水可不能隨便糟蹋掉，把它倒在鐵鍋裡燒開，又是一種可口的飲料。燒開的豆粉水清香撲鼻，讓你垂涎欲滴，口感特別甘甜。它可以不加任何調料單純地喝，具有一種原始的芳醇，也可以放上辣椒和鹽巴，又是另一種獨特的味道，還可以泡玉公尺飯，泡涼粉吃，不管怎麼吃，它都帶給人極大的味覺享受。
我們在鐵鍋裡加上一些清泉水燒開，也可以用豆粉水，然後把液體豆粉慢慢倒入水中，不停地攪拌。這時，火一定要燒旺，豆粉越倒越多，鍋裡的水慢慢變成濃稠的糊狀，越來越濃，等到煮熟後，把它裝在青竹子編織的簸箕裡，冷卻一段時間，就可以食用了。
涼粉的顏色各種各樣，有的金黃，有的翠綠，有的淡紫，這是因為用不同的豌豆製作形成的。涼粉可以熱吃，也可以涼透了再吃，根據自己的喜好而定吧。
故鄉的人們喜歡清晨煮好涼粉，放在家裡，讓它自然冷卻，下地狠勁兒做一通農活。他們精疲力竭、口乾舌燥、飢腸轆轆地回到家裡，痛快地喝幾大碗豌豆粉水，消減身上的疲勞。農婦們從地里拔幾棵芫荽、蔥，再摘幾個青辣椒、蒜、姜。
全部洗乾淨，切碎，作為調料。涼粉可以用刀切成薄片，也可以用專業的旋子旋成細絲，裝在碗裡，放上蔥、姜、蒜、芫荽、芝麻油、花椒油等作料，根據自己的口感，再放上點酸菜、醬油、味精等，味道更加獨特。這樣，一道帶有山野風味的鄉村涼粉就做好了。
勞累了一天的人們，坐在院子裡的樹樁上，看著遠處的青山和自己勞作的田野，品嚐著酸、辣、香、甜各種味兒俱全的涼粉，心裡無比愜意和滿足。
豌豆涼粉怎麼做，豌豆涼粉怎樣做才筋道？
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