1樓：ccc菜辣椒
油條怎樣做才能又酥又鬆軟 油條如何做才能又酥又鬆軟。
1、食材：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫公升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。
2、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫公升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成乙個偏軟一點的麵糰。
3、柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
4、常溫下醒發乙個半小時左右，也可以放冰箱冷藏乙個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
5、面板上撒一些幹麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個長條狀，用刀切成兩厘公尺的長條。
6、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
7、再從中間對半切開，這樣乙個油條的生胚就做好了。
8、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
9、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面鬆軟，個個空心，做法也非常簡單。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【香酥小油條】【製作食材】：250g麵粉、3g食用鹽、3g酵母粉、乙個雞蛋、110g溫水、食用油少許。
製作步驟】：
1.首先，我們在盆中倒入250g麵粉，加3g食用鹽，3g酵母粉，打入乙個雞蛋，把雞蛋和麵攪一下。再加入110ml溫水，把面和成絮狀。注意我們在這裡使用的是溫水而不是燙水哦。
2.麵成絮狀後下手揉成麵糰，然後將它放到盆中並蓋上保鮮膜密封，待它發酵到2倍大。當面發好後，就會有非常豐富的蜂窩組織。
如果沒有出現蜂窩組織，則說明麵糰還沒有完全發好，還需要再等待一會兒。
3.然後，我們在案板上撒一些麵粉，防止面粘到案板上，注意這時不要揉麵，直接把麵放到案板上就可。接著把麵整理一下，擀成乙個長方形，薄厚約為1cm就可以了。
4.我們將長方形的面切成2cm的條狀，兩個摞在一起，用筷子在面上壓一下，再從中間切開。考慮到家裡的鍋一般都不是很大，所以我們把油條切的短一點就更方便操作啦。
5.接著，把油條兩頭稍微用手指捏和一下。弄好之後蓋上一層事先準備好的保鮮膜，等待它進行二次醒發，大概15分鐘左右就可以了。
6.最後，等鍋裡的油溫七成熱時，將二次醒發的油條放進油鍋去炸，同時用筷子不斷地進行翻動，以防油條炸焦，讓油條能夠受熱均勻，炸至表皮金黃控油撈出即可。
3樓：小柔趣味測試
怎樣做出又鬆軟又好吃的油條， 自己炸油條小技巧， 快來試試吧。
4樓：網友
油條怎麼做才能又酥又鬆軟？油條要做到又酥又鬆軟，必須把麵和好醒好。關鍵是和面的時候加入的泡打粉最關鍵。
怎樣做油條才能又軟又酥脆
5樓：匿名使用者
油條是我們日常生活中最為常見的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆漿，一根油條，彷彿是天注定的搭配，油條，外表酥脆酥脆的，然後裡面又是香軟香軟的，放在豆漿裡面泡一泡，真的太絕了，但我們知道，油條雖然好吃，但做起來，也算得上是一道工藝，做得不好，油條是可以砸壞人的哦，那麼，油條應該怎麼做，才會酥脆香嫩呢？
首先，從油條的配方開始，一般製作油條配方如下：
麵粉500克、無鋁泡打粉分15克、食用鹽5-8克、植物油20克、雞蛋1個、清水240克。
要想油條做的好，第一步就要標準化配方，各類原料的搭配比例一定要科學，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。
其次，我們來看看製作方法：
第一步：把製作油條的所有原料準備好，然後把麵粉放在乙個感覺的盆子中，然後用拿乙個碗，把打打好(一定要把蛋多攪拌幾次)，打好後的雞蛋，我們放入準備好的清水、植物油，然後均勻攪拌。
第二步：拿出放麵粉的盆，然後依次把無鋁泡打粉、食用鹽放入麵粉中，然後用筷子或者其他工具攪拌均勻。
第三步：麵粉盆中攪拌均勻後，我們倒入準備好的雞蛋、油、清水混合液體，然後用筷子從四種向中間不斷劃十字的攪動，把麵粉攪成面絮狀(這裡麵粉不要劃圈攪動哦，這樣避免麵糰產生筋性，這裡是油條蓬鬆的重點，要記住哦)
第四步：麵粉攪成面絮狀的時候我們要開始用手揣面啦，(揣面也是油條能不能蓬鬆的關鍵，要重視哦)首先手握拳頭，然後壓麵糰，記住每個地方都要壓到哦，壓好一面後，另外一面再重複動作來一次。然後兩面揣大概三次左右。
第六步：麵糰醒好後，我們可以拿出來，開始做油條。(麵糰拿出後，面板要記得撒上幹麵粉，然後不要揉麵，直接拉伸拍扁做成乙個條形就好)成條狀的麵糰切成大小還是的麵片，然後兩個麵片摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，讓兩塊麵片黏在一起。
第七步：壓好麵皮後，開始上鍋炸，鍋裡提前燒好油(油溫大概控制在200度左右)，壓好的麵皮往兩邊一拉，然後下入鍋中慢慢開始炸，記住炸的時候要用筷子不同的翻動，這樣保證受熱均勻。
第八步：炸好的油條，撈起來控油就可以啦。
製作油條確實是一門比較考驗手藝的專案，首先從選料到和面，然後掌控油溫等等，都是關鍵哦，其次，在切面片，拉麵片等，都是講究熟練度的哦，油條，在目前的市場受眾是非常大，也是早餐市場上非常受歡迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃還是準備做生意，都需要不斷的練習技藝哦。
6樓：大孩子談雜事
家庭油條的製作方法，怎樣做油條能又軟又蓬鬆？原來做法這麼簡單。
油條怎麼做好吃又鬆軟？
7樓：老表你真好嘢
油條這樣做好吃，教你做空心油條。
8樓：教育導師星辰
快來看看怎麼做好吃鬆軟的油條吧，讓你愛不釋手！
9樓：野鼬鼠
1：酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，加入雞蛋，泡打粉，食鹽，剩餘清水，食用油攪勻。
2：攪成絮狀，再揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，差不多需要10小時左右。
3：取出醒好的麵糰，擀成厚度為3-4cm的麵片，再切成5cm寬8cm長的劑子。
4：將切好的兩塊劑子，重疊在一起，用筷子輕輕按壓出一道印兒。
5：油溫燒至7成熱，將油條胚輕輕一抻，大約20cm長度，下入油鍋中炸至。
6：不停用筷子翻動，見其膨脹變大，變成金黃色，撈出就可以了。
10樓：粽子媽媽愛教育
麵粉入盆，磕入2個雞蛋，6克鹽、4克酵母。再加入10毫公升的菜籽油攪拌均勻。、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，和成較軟的麵糰。
然後把面絮揉成表面光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。將醒好的麵糰，放在案板上揉勻排氣，然後雙手將麵糰按壓攤成長條，再用擀麵杖擀薄，切成小長條。
蓋上保鮮膜進行最後發酵，大約40分鐘。40分鐘後鍋中倒入菜油，中火加熱，油7成熱時，取兩塊麵片疊加用筷子壓一下，兩手捏製兩頭。雙手拿起油條胚的兩端，放入鍋中。
待一面膨脹炸至金黃色後翻面，炸至兩面金黃色即可撈出。
11樓：蓉城
首先在揉麵糰的時候，就需要讓它有著充分的發酵的時間，這樣才能保證油條炸出來裡面是鬆軟的，其次在炸製的時候，也要控制好炸制時間，差不多到金黃色的時候就及時撈出。油條一定要趁熱吃，冷了就感覺很不好嚼。
12樓：雙安西巷
油條要做得好吃和麵是乙個關鍵點，油條的麵糰一定要做得比饅頭包子的麵包更稀一點，即用水的量要大過用來做包子饅頭的水量，另外在和面的時候加入雞蛋可以更好的發泡，炸的過程中要油溫達到七成時下鍋，切不要炸的過久。
13樓：幹萊資訊諮詢
1.材料：普通麵粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶20毫公升，雞蛋兩個，食用油15克。
2.在麵粉中加入三克鹽、兩克小蘇打和五克酵母粉，與220毫公升溫牛奶混合成絮狀麵糰，加入15克食用油，揉成更軟的麵糰。
3.在鬆軟的麵糰表面抹一層油，用保鮮膜包好。
4.室溫下醒乙個半小時左右。也可以放冰箱一晚上。醒後麵糰明顯膨脹變大。
5.在面板上撒一些幹麵粉。取出麵糰不揉(揉好後不會蓬鬆)。直接用手壓平，然後用擀麵杖擀成長條狀，用刀切成兩厘公尺的條狀。
6.在筷子上沾一層清水，壓在麵糊上，將兩雙對折，用筷子從中間輕輕按壓。
7.從中間切成兩半，這樣一根油條的綠色胚就做好了。
8.鍋中倒油，油溫燒至七成，將油條放入胚中，開中火，不斷用筷子翻動油條，但要加熱均勻，煎至表面金黃即可。
9.簡單好吃的脆皮油條做好了，裡面有雞蛋和牛奶。它們非常好吃，表皮酥脆，內部柔軟空心，做法非常簡單。
14樓：說談大學
其實，學會自己炸油條是不錯的選擇，完全可以避開上述不利因素。但是，如何才能做出鬆軟好吃而又有益於健康的油條呢。這需要雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉，這才是讓油條膨脹鬆軟的關鍵。
如果你想遠離蘇打，無鋁泡打粉，也有個辦法，就是用酵母羅，但用酵母對於新手來說，難度還是相當有的。今天給大家分享的是一種成功率極高的做法，就是用雞蛋、蘇打、無鋁泡打粉來做，炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃，趕緊來試試吧。
15樓：網友
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將麵糰擀成厘公尺厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
16樓：黃明昊的原配夫人
1、首先在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入乙個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫公升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫公升的油。
2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜。
3、醒發好的麵糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條。
4、把兩個長條對折在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈。
5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻。
6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了。
7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心。
食材清單：（500克麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，1個笨雞蛋，280毫公升溫水，油適量）
烹飪技巧：1、頭天晚上和好麵，冬天建議放在常溫下密封醒發，夏天需要放在冰箱裡密封醒發。
2、炸至的過程中，油溫一定要在5成熱左右，太高的油溫、和太低的油溫都不能使油條蓬鬆起來，還建議多翻動，翻動油條也是蓬鬆的關鍵步奏。
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