1樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。加點水和生粉，調上勁後薄薄的鋪平，再加水稍沒過肉餅，鍋中水開後放入肉餅蒸8-10分鐘就好了，肯定嫩滑。
一、原料：豬里脊肉、雞蛋。
二、做法：1、新鮮豬里脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗乾淨，切成細末，不帶筋不帶肥油的那種。
2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半個雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝乙個方向攪拌均勻。
3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過1cm厚。這樣可以受熱均勻。
4、在肉末上鋪上2片薑片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可，大火蒸。
5、蒸好後將上面的蔥薑揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃。
蒸肉餅怎麼做又嫩又好吃竅門
2樓：好學者百科
蒸肉餅做得又嫩又好吃的竅門：
一、選肉。選五花肉太肥，蒸出來太過於油膩；選瘦肉，太瘦，沒有一點油水，蒸出來的肉餅又硬又柴。因此，做肉餅，需選擇前腿肉，大概三肥七瘦是最鮮嫩的，不會太肥，也不會太瘦。
二、摔肉。想要肉餅有彈牙口感，則一定要有摔打動作，以200克的豬肉為例，需要摔打12-15分鐘至起膠，這樣肉質才會結實彈牙，不容易散開。
三、剁肉。蒸肉餅需用刀剁，也不要剁得太碎，稍稍帶有顆粒就可以了。用刀剁的肉末，因為剁的力度不是特別均勻，肌肉纖維沒有被完全切斷，似斷非斷、藕斷絲連的感覺，因此肉末的含水量更高，吃起來口感更好。
四、調味。一般的做法中，肉餅蒸的過程中會出水，因此蒸完後，盤子裡會出現一些水。為避免出水，建議加入生粉。生粉密度高，質感細膩滑潤，以200克豬肉為例，加入14克生粉即可。
也可加入燕麥，不過這樣成品的口感就會比較粗糙。蒸之前加入麻油，然後拌勻，是為了讓肉餅成品更香滑。
肉餅怎麼蒸才又香又嫩？
肉餅怎麼蒸才又香又嫩？
肉餅怎麼蒸才又香又嫩
如何蒸肉餅會比較嫩?
3樓：手機使用者
燕麥蒸肉餅做法。
材料： 瘦豬肉320克 快熟燕麥片50克 冬菇8小片 馬蹄6個 清水一湯匙。
調味料： 豉油3湯匙 糖兩茶匙 生粉兩茶匙製作：
1. 瘦豬肉加入調味料醃30分鐘。
2. 冬菇浸軟，馬蹄去皮，剁碎待用。
3. 將燕麥片連一湯匙水加入醃好的豬肉內，攪拌均勻。再加入冬菇及馬蹄，攪勻。
4. 用大火蒸15分鐘，即可食用。
肉餅蒸蛋：材料：新鮮豬肉餡，鹹蛋黃乙個，蔥花，馬蹄碎調味：食鹽，味精，麻油，芡粉。
做法：用上述所有調味料連同馬蹄碎加少許清水與肉餡拌均勻，將調好的肉餡放在乙個稍微有弧度的盤子裡，壓平成肉餅，再將鹹蛋黃放置於肉餅**，然後放入蒸鍋內蒸10分鐘，出鍋是放上蔥花．
4樓：才
材料就是豬肉和土魷。
土魷用水預先泡浸乙個小時左右。
豬肉切成片。
肉片切成肉粒方便手剁。
肉粒手剁成肉糜。
肉糜加豆粉、糖、水。用手攪拌成肉醬。
加適量的鹽、醬油、油攪拌均勻。
土魷切粒後放入肉醬攪拌。
肉醬放進盤子裡大火蒸。
清蒸肉餅怎麼做，怎樣蒸肉餅多少時間
清蒸肉餅做法如下 材料 五花肉 肥瘦四六分 鹹蛋黃 香菇 小尖椒 蔥 姜 鹽 生抽 酒 食用油 雞蛋 麻油 白胡椒粉 玉公尺澱粉。做法 1.五花肉剁成肉糜，細切粗剁，不必像剁餃子餡兒那麼碎 香菇切成小丁 小尖椒切成圈 鹹蛋黃 1 2個 弄碎 2.醃製 放入適量鹽 生抽 1 3勺麻油 少量酒 小半勺澱...
怎樣蒸肉餅有哪些做法，蒸肉餅有幾種做 法
蒸肉餅有很多種做法，下面這種做法比較容易且好吃。蒸肉餅首先要準備的材料 鹽12g，雞精10g，蔥花20g，雞蛋1個，澱粉50g，肉餡200g，薑末20g，胡椒粉10g。1 五花肉去皮切小塊剁碎，也可以用絞肉機，香菇泡軟，香菇水不要倒掉留用，馬蹄切皮備用。2 肉餡加入少許鹽，醬青，麻油，胡椒粉拌均勻，...
鹹蛋蒸肉餅的推薦做法？鹹蛋蒸肉餅是怎樣製作的？
主料main 豬腿肉300克 鹹鴨蛋1個2人份。輔料others 食鹽1 2茶匙 白胡椒粉1 4茶匙 生抽2茶匙 姜1小塊 生粉1茶匙鹹蛋蒸肉餅的步驟。準備好所用食材。鹹蛋蒸肉餅的步驟。把豬腿肉剁碎。鹹蛋蒸肉餅的步驟。鹹蛋白加入肉餡中。鹹蛋蒸肉餅的步驟。加入適量胡椒粉。鹹蛋蒸肉餅的步驟。加入小半勺鹽...
怎樣做鹹鴨蛋黃蒸肉餅飯
鹹蛋蒸肉餅的用料。澱粉 1勺料酒 1勺鹹鴨蛋 1個鹽 2克蔥 2根胡椒粉 適量豬肉 300克糖 5克陳皮 1片小鹹魚 1條麻油 適量馬蹄 20g 鹹蛋蒸肉餅的做法步驟。步驟 1陳皮冷水泡軟，去白皮，切絲 小鹹魚 梅香 切塊，開水加料酒焯水，油煸一下。蔥薑切好。肉 7瘦3肥 攪拌加鹽，摔打起膠，放一會...
怎樣做粉蒸肉，粉蒸肉怎樣做？
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 烹調類別 蒸 菜系 川菜 食材類別 豬肉 味道 香辣 適宜季節 夏 特點 色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口。主料 豬肉500克...