1樓：的瘦
剁椒魚頭、毛家紅燒肉、河蚌肉、擂辣椒皮蛋、外婆菜炒肉等都是湘菜中很有名有特色的美食。
2樓：諸事可言
那可能就是剁椒魚頭了吧。湖南人最愛吃辣，將紅彤彤的辣椒剁碎，和魚頭放在一起蒸熟，簡直美味。
3樓：小1**
我覺得剁椒魚頭是湘菜的扛把子。剁椒魚頭上的剁椒顏色鮮豔，而且魚肉入口鮮美，色香味俱全。
4樓：匿名使用者
要說湘菜扛把子，那些不懂的人，千萬別亂七八糟，還有就說什麼剁椒魚頭，東安雞，臘味合蒸什麼的，都不是，多好吃的，什麼山珍海味，統統都比不過它-辣椒，只有辣椒才稱得上湘菜的扛把子，沒有竟爭，也沒有對手，而且也只有說它你才不會拿另一道菜來扛一扛的，名副其實，名不虛傳，
5樓：晴天
湘菜以辣著稱，要說湘菜裡的扛把子應該是辣椒炒肉了，它應該是湘菜裡最具代表性的一道菜了，這裡選用的辣椒自然是要以線椒為主，這種吃起來會辣辣的，更加好吃，肉要選擇有肥有瘦的豬五花肉一起炒，才更香。
6樓：匿名使用者
湘菜比較有名氣，具有代表性的應該是：辣椒炒肉、剁椒魚頭、黃瓜燒鱔魚、毛家紅燒肉、臘味合蒸。湘菜，以辣為主，鹹香鮮辣一應俱全，是我國主流菜系之一。
7樓：叫我鬍子叔叔
首先，排第一的當然是辣椒炒肉也是我們常熟說的農家小炒肉。說到湖南人走到外地的話，不管走到**都會想起家鄉的農家小炒肉。
用湖南特有的本地辣椒，然後加新鮮的那種前腿豬肉炒起來的，辣椒炒肉那叫乙個香啊。
8樓：巨蟹
什麼是扛把子？就是龍頭老大，湘菜素以辣鮮香而著稱！而辣是湘菜之靈魂，而最大眾化的湘菜龍頭當屬辣椒炒肉！
因為它最為常見！平常百姓都以它為主菜，頓頓不離！其他的著名的湘菜，百姓也不常吃，所以只有辣椒炒肉才是真正的湘菜扛把子！
9樓：沉風踏雪
東安仔
外婆菜是什麼菜做的，外婆菜是用什麼菜做的
1 湘西外婆菜。用料 豬肉100克 外婆菜100克 紅色朝天椒2個 綠色朝天椒2個 豆豉5克 蒜頭3瓣 生薑1片 大蔥1段 鹽少許 生抽少許。做法 1 瘦肉剁成肉泥。2 肉末加料酒 生抽醃製15分鐘。3 紅 綠辣椒切小圈，備好纖亂州醃製好的外婆菜原料。4 蔥薑蒜切碎末。5 鍋內倒少許油，冷油下入肉末...
空心菜配什麼菜炒是最好的，空心菜和什麼菜搭配最好 空心菜最好的搭配方法
du知道君 空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜 蓊菜 通心菜 無心菜 甕菜 空筒菜 竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱 空心菜 中國南方農村普遍栽培作蔬菜。空心菜和什麼菜搭配最好 空心菜最好的搭配方法 30秒不 空心菜含有豐富的維生素a原 b族維生素 維生素c及菸酸和蛋白質 脂肪 磷 鐵等...
哪些菜是解酒的？為什麼可以解酒，什麼菜有解酒的功效？
有效解酒食物如下 1 西紅柿 2 五味子 3 酸奶 4 西瓜 5 蜂蜜 6 柚子 7 濃公尺湯 原因如下 酒後吃幾個新鮮的西紅柿，能夠解酒，緩解頭暈症狀，如果榨汁飲用效果會更好。中藥五味子能促進膽汁分泌，加快酒精分解，酒後飲用1杯熱水泡的五味子，能快速解酒，也可服用含五味子的養肝片，喝酒前服用可提公...
利用酸菜可以做出什麼菜，酸菜是用什麼菜做的
酸菜湯，酸菜魚，酸菜肥牛，酸菜牛柳，酸菜xx，只要你願意嘗試，總會有新菜式誕生的。牛肉炒酸菜 酸菜魚 肥腸炒酸菜。回答馬上為您解答。可以做酸菜白肉 酸菜湯 酸菜魚 酸菜牛肉麵 酸菜分為兩種，北方和南方略有不同。北方的酸菜可以做成酸菜白肉 酸菜湯等菜品。南方的酸菜是老罈酸菜，可以做成酸菜魚 老罈酸菜牛...
法國菜的使用順序是什麼，法國菜的使用順序是
1 首先是冷菜。在選單的冷頭盤之中。在上菜之前，會有一道麵包上來，如果要在麵包上，抹黃油的話，一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。2 其次吃法式湯類，有濃濃的肉湯 清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝...