1樓：匿名使用者
泥鰍鑽豆腐，是一道豆腐名菜。這道菜的主料是泥鰍與豆腐，鮮活的泥鰍買回來後，要用水沖洗乾淨，用清水養著，放兩片生薑，加一兩滴生菜油。泥鰍喝進生油後，就會陸續吐出，或拉出腸子裡的髒物，這樣泥鰍就不帶泥腥味了。
取個體適中泥鰍200－250克，清洗乾淨備用，泥鰍過大不易熟透，過小則在吃的先時候不方便。豆腐切成立方體，便於泥鰍去鑽。製作時，先在鍋中放適當涼水，加入活泥鰍，再加豆腐750克，用文火燜著。
這時，水比豆腐先熱，隨著水溫公升高，泥鰍耐不住了，就往涼豆腐裡鑽。當泥鰍不會動了，加入適量油鹽味精等調料，再用大火急速將泥鰍燜熟，撒上薑末蔥花，裝盆上桌。 這道菜的外觀是：
小蔥拌豆腐——一青二白。撥開薑蔥，則可看到豆腐表面上有些許小芝麻般的黑點，這是由於泥鰍呼吸涼空氣，嘴要露在豆腐外面。入口，泥鰍嫩滑可口，豆腐細嫩鮮美，蔥薑沁人心脾，令人大快朵頤。
這道菜的特點是，物美價廉，營養豐富。既飽食慾，又補身體。過去贛中民間，婦女產後虛弱，或病人久病積弱，流行吃泥鰍滋補身體，或煎或炸或炒或燉皆可。
對**下肢小腿浮腫，有奇效。
2樓：匿名使用者
原 料 主料：活泥鰍500克。
配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），雲腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。 調料：
精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生薑2片，芝麻油20克，酥油200克。
制 法 （1）取面盆乙個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去汙物，再取出放入清水中養著。
2）番茄、青椒洗淨，分別切為4瓣。小瓜洗淨，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗淨切為片。小白菜洗淨，分別切為2瓣。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗淨，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然後將豆腐放入，注入清水2000毫公升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁漸漸公升溫，泥鰍就往豆腐裡鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。
操作要領 泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。
3樓：匿名使用者
油炸好吃要放乾辣椒不過比較上火。
4樓：匿名使用者
請問您養泥鰍是當寵物養著玩還是 大規模養殖賣錢 完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意o(∩_o...哈哈。
5樓：美食主播桿子哥
醬燉**大泥鰍。嘎嘎香！
泥鰍怎麼做才好吃？
6樓：帳號已登出
1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；
4、鍋裡熱油，將泥鰍乙隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層麵包糠，扔到油鍋裡，開炸。
5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。
7樓：情感權墨傾宬
泥鰍豆腐湯。
1、很多人在吃飯的時候都有喝湯的習慣，而且湯的鮮味甘甜造就營養的豐盛。
2、首先要把泥鰍用小量的生薑或者食用油，吸引泥鰍凸出泥沙，清理乾淨。
3、煮開水後，把泥鰍倒進鍋裡，蓋上蓋子。等待30秒左右即可以撈出泥鰍，用水沖洗再放進油鍋裡煎，去除腥味。
4、將煎好的泥鰍放入乙個碗裡，再加上一點薑絲，然後用水煮開，大概煮10分鐘後，把豆腐也放進火裡慢煮，大約40分鐘左右，當看到湯成奶白色，即可以飲用。
清蒸泥鰍。1、首先把泥鰍清洗乾淨，最好是養兩天，讓泥鰍自行把贓物吐出來，期間的盤子記得多換水。
2、燒開水，在水裡放上姜和酒，有去除腥味的作用，然後把泥鰍放進水裡，大約15秒左右時間就可以了。
3、把泥鰍拿出來，用清水過一遍粘液，放進鍋上，同時也要放薑蔥舔味，放上油滾燙，最好事用色拉油或者是茶籽油。
4、蒸熟之後，在好的泥鰍上撒上蔥花和醬油，能吃辣的朋友可以放上適量的辣椒。
5、最後把燒滾的熱油淋在泥鰍上面即可食用。
8樓：紫瑩
一般做泥鰍之前先用鹽撒上，過一會兒再用清水洗兩次，不然身上會有粘液，不乾淨，做的時候多數都是拿來醬泥鰍，泥鰍圓身體，這樣醬來吃會比較有口感，當然這也是看你自己喜歡不喜歡，我想醬著吃比燉的好吃。
9樓：網友
你休嗯，我想是這樣的，做起來肯定是要洗的，把這個材料整理乾淨，洗頭了切成段兒。然後哪有編制，編制完了之後再倒點兒油，放過這個辣辣椒。多喝一些料酒去腥。
失戀了，誰放進眼？月靠他半個小時左右。這樣光火出來了，泥鰍魚是絕對好吃的。
10樓：遼太子
泥鰍魚的吃法和做法有很多！比如：可以做醬燜泥鰍、油炸泥鰍、泥鰍燉豆腐、紅燒泥鰍、幹煸泥鰍、泥鰍湯等等！
11樓：品味人生
泥鰍燉豆腐是比較好吃的。把豆腐放在。爆好的鍋中倒入泥鰍蓋上鍋蓋。泥鰍就會受熱鑽進豆腐裡，這樣做出的豆腐特別好吃。
12樓：蹇晨
泥鰍清燉就比較好吃，泥鰍燉豆腐做出來以後就很好吃的。
13樓：ehe磊子
泥鰍的做法很簡單，最好吃的做法就是泥鰍鑽豆腐。
14樓：匿名使用者
燉湯比較有營養，用油煎熟然後燉湯，清燉就很有營養。
15樓：來自古運河力爭上游的金剛狼
有的用來做湯 有的炸 我覺得炸比較好吃 因為泥鰍會有土味。
泥鰍怎麼做好吃呢？
16樓：霏霏用心教育
泥鰍做成泡椒泥鰍、爆炒泥鰍、乾炸泥鰍還有泥鰍燉豆腐都特別好吃，雖然做好以後的泥鰍滋味有所不同，但口感都特別好，能讓人們品味到泥鰍的誘人滋味，也能吸收泥鰍中含有的豐富營養。
泡椒泥鰍好吃
泥鰍做成泡椒泥鰍特別好吃，在做的時候需要準備新鮮泥鰍和泡椒各適量，而且泥鰍一定要準備活的，把它放在鹽水中浸泡半小時，讓它吐出腹內的泥沙。在鍋中放適量食用油加熱後放入泡椒和薑蒜末炒出香味，隨後把洗淨以後的泥鰍，如果快速翻炒，放入適量花椒水食用鹽和料酒，翻炒3~5分鐘以後，泥鰍熟透直接關火。
爆炒泥鰍
泥鰍做成爆炒泥鰍也特別好吃，在做的時候需要把新鮮的泥鰍洗淨並去掉它的頭，再把肚子中的內臟全部清理乾淨，然後放入適量料酒，生抽食用鹽醃製10分鐘，再把準備好的青椒洗淨以後，切成片生薑和大蒜絲部切成細絲，鍋中放適量食用油加熱後放適量，郫縣豆瓣醬炒香水後放入薑蒜和花椒炒出香味，這時才能把處理好的泥鰍入鍋，快速翻炒，一定要用大火，炒兩分鐘以後，把青椒片入鍋炒到青椒熟透就能關火出鍋。
乾炸泥鰍
泥鰍還可以用來做乾炸泥鰍，不過在做的時候一定要提前把鮮活的泥鰍放在淡鹽水中浸泡，讓它把體內的泥沙吐乾淨，取出以後再把它的頭與內臟去掉，然後加食用鹽，胡椒粉和生抽調勻醃製半小時，取出以後去掉表面水分，沾上薄薄的一層麵粉，再沾上適量的麵包糠，直接入熱油炸到表面金黃，出鍋以後趁熱食用香酥可口特別好吃。
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐是泥鰍的經典吃法，在做的時候需要準備適量的泥鰍和500克豆腐，以及薑蒜和適量豆腐乳，還有青蒜，在熱油中把蔥蒜全部炒香在放入適量清水整塊的豆腐入鍋，把洗淨以後的鮮活泥鰍也放到鍋中慢慢用小火加熱，開鍋以後把表面浮沫去掉，再放入適量的薑蒜油以及食用鹽，還有腐乳，慢燉20分鐘左右，最後撒上適量的青蒜段，關火以後就能得到美味的泥鰍燉豆腐。
17樓：檸檬網綠
可以做紅燒泥鰍，非常的好吃，而且做法很簡單，首先把泥鰍買回來以後放在水池子裡面洗乾淨養著，然後用清水煮熟，另乙個鍋裡面放一點大蔥，生薑，料酒去腥，然後放點辣椒，爆香，把泥鰍放進去，然後放入醬油上色，放幾個冰糖，做30分鐘就可以了。
18樓：技術小輝
紅燒。因為紅燒泥鰍味道鮮美，是我的最愛，所以我覺得紅燒最好吃。
19樓：天才人物我無敵
我還是比較喜歡吃醬燜泥鰍魚，首先起鍋燒油，放入泥鰍魚煎至兩面金黃，加入蔥末薑末，農家醬加少許的水，燉10分鐘左右即可，超級美味。
20樓：愛上我企鵝9啊
我認為泥鰍炒著吃比較好吃，在炒的同時裡面放一些香油和熟芝麻，特別香。
泥鰍怎麼做好吃吧？
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
水煮泥鰍。
泥鰍，滋陰祛濕，補腎壯陽，強健筋骨。水煮特點，原味、鮮、清淡。
原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。
做法步驟
第1步、泥鰍放入鍋中，加少許水，蓋好鍋蓋，**煮，至泥鰍死時倒入冷水中。
第2步、洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚。
第3步、鍋洗淨加入少許水、蔥、姜煮開。
第4步、加入泥鰍、啤酒，煮至泥鰍熟。
第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。
泥鰍怎麼做才好吃，泥鰍應該怎麼做才好吃
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。還有多種維生素，並具有藥用價值，被稱為動物人參，是人們所喜愛的水產佳品。那麼怎樣去掉表層的粘液並且怎樣做才好吃呢？下面大家跟我一起來做吧。食材泥鰍 500克 油菜 200克 青紅辣椒 100克 蔥 適量 花椒 適量 姜 適量 醬油 適量 料酒 適...
泥鰍拱豆腐怎麼做，用豆腐煮泥鰍怎麼做才好吃啊
材料活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，公尺醋 黃酒 醬油各2湯匙，桂皮 花椒 食鹽 白糖適量，乾紅椒8只。製作過程 1 將活泥鰍放入清水盆內，淨 泥鰍鑽豆腐 養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。2 豆腐切成25公釐立方塊，紅椒 生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。3...
泥鰍幹怎麼做好吃家常，泥鰍的做法,泥鰍怎麼做好吃
做法1 活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。2 姜切成絲，蒜切成末。3 辣椒切段。4 把泥鰍倒入鍋中 立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來 煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。5 另起鍋，熱鍋下油 依次下薑絲 蒜沫 辣椒加少許鹽煸出香味。6 然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒 一勺老抽 ...
泥鰍粥怎麼做，泥鰍雞蛋怎麼做？
菜系及功效 老人食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 泥鰍粥的製作材料 主料 粳公尺100克,泥鰍150克 輔料 金華火腿15克,調料 大蔥3克,姜2克,料酒10克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克 泥鰍粥的做法 1.將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末 薑末 料酒 鹽 火腿 切末 末，同入 蒸鍋蒸至熟爛，...
雞蛋泥鰍湯怎麼做，泥鰍雞蛋怎麼做？
食材明細 泥鰍半斤 雞蛋3只油適量 食鹽適量 生薑適量 鹹鮮口味燒工藝 半小時耗時 簡單難度 蛋皮泥鰍湯的做法步驟 蛋皮泥鰍湯的做法步驟 1 1雞蛋3只去殼攪勻。蛋皮泥鰍湯的做法步驟 2 2鍋裡下油，慢火把蛋液煎至兩面金黃。蛋皮泥鰍湯的做法步驟 3 3蛋皮切成均勻的條狀，備用。蛋皮泥鰍湯的做法步驟 ...