1樓：苦苦的掙扎
做法1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。
幹煸泥鰍的飲食禁忌
泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋：
同食會引起中毒。與泥鰍能同吃的最佳搭配食物，泥鰍+豆腐：具有很好的進補和食療功用。
上面給大家介紹的就是幹煸泥鰍的相關資訊，現在大家應該也知道了吧，如果你覺得幹煸泥鰍是很容易做的話，那麼就可以自己在家裡面嘗試一下，幹煸泥鰍是很有營養的菜品，日常生活裡面是可以經常食用的，可以給身體健康帶來幫助。
2樓：友典利
泥鰍魚炖豆腐味道鮮美可口。泥鰍魚用鹽醃製曬乾，放入蔥薑蒜大料倒入醬油蒸煮，鮮香爽口。
3樓：董琇雨
泥鰍幹，放薑蒜辣椒爆香。放泥鰍幹進去。放醬油耗油。然後放點水。不放水泥鰍乾太乾了不好吃。這樣炒方便簡單粗暴。好吃。
4樓：司寇鉞
泥鰍幹。做法就是稍微過油油不要太熱炸熟就好。而在六次巨星還有一種做法就是泥鰍乾洗乾淨。然後。蹲在鍋裡少搞點強。燉出來也是很香的。
泥鰍的做法,泥鰍怎麼做好吃
5樓：梵天甘雨
泥鰍的做法有很多種，其中的做法是泥鰍湯，需要的材料如下：
主料：泥鰍300克。
輔料：姜2片，蒜2個，鹽1點，料酒1勺。
泥鰍湯的做法步驟如下：
1、備好食材；
2、薑蒜切好；
3、鍋中倒油炒一下泥鰍去腥味；
4、加薑蒜料酒炒香；
5、倒入砂鍋裡加2碗水大火燒開；
6、中小火燉30分鐘熬出湯汁變白出香味；
7、出鍋撒點鹽，成品如下；
6樓：
每個人的口味不同，按照自己的口味來做比較好吃
幹泥鰍怎麼做好吃
7樓：ps冷月藏花魂
1、先把泥鰍醃一下
2、放上麵粉拌均，再打只雞蛋拌均，
3、鍋中放油，一條條放入泥鰍，煎至黃，
做法一：湯的做法
再取一鍋，鍋中放入清水、調味料、姜（一定放）、乾辣椒，雞精，燒開後，將煎好的泥鰍放入，用大火再次燒開，燉至湯發白，轉小火，放鹽，依個人口味放入蔥花，香菜，出鍋。
做法二：煎燴
鍋中放入少許水，將煎好的泥鰍放入，加調味料、姜（一定放）、乾辣椒，雞精，燴
泥鰍幹怎麼做好吃
8樓：西門樹枝洪辛
麻辣口味普通難度30分鐘時間火鍋工藝
食材明細
泥鰍500克
製作步驟
1.買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。2.
準備好配菜。3.
鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後開啟鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）4.
把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。5.
另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。6.
把配菜清洗乾淨，切好，同時準備好泡椒。7.
起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、乾紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外乾紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）8.
下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。9.
翻炒出後油。10.
加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。11.
下入洗好的泥鰍和豆腐。12.
蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。
小貼士詩心片語：
1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩餘的泥沙。
2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋裡的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的時候，冷鍋冷油，這麼可以慢慢煸出香料的香味，如果油燒得很熱再下香料的話，一下去就焦了。而且在煸香乾紅椒和花椒的時候可以先過下水，這樣不容易炸焦。
幹泥鰍魚怎麼做好吃
9樓：湛仁閆水
主料泥鰍
2000g
輔料菜籽油
500g鹽適量
辣椒粉200g
步驟1.泥鰍燒回來後，養幾天，把裡面的髒東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裡面，泥鰍很快就會吐乾淨。
2.養好的泥鰍，用鹽醃暈掉，炸的時候就不會亂跳。
3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。
4.鍋裡加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。
5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。
6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較幹，因要放好幾天。
7.加入鹽
8.放好鹽的泥鰍。
9.辣椒粉放在乙個耐熱的盤裡，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和薑末。
10.把辣椒粉拌入泥鰍裡，拌均勻。
11.拌好後的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段時間後，回鍋加點水煮一下更好吃。
幹泥鰍怎麼做好吃
10樓：千向秋彭炫
材料:泥鰍500克，乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。
做法:①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。
②鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。
③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。
小訣竅:
特點香辣酥鬆，誘人食慾。
小貼士泥鰍營養豐富，蛋白質含量高於一股肉類、魚類，還含有不飽和脂肪酸，有「水中人參」之稱，而且具有補益脾胃、利濕消炎之功。
泥鰍幹怎麼做好吃，農家洋蔥炒泥鰍幹的家常做法
11樓：暮詩暗香
食材主料
泥鰍300g
洋蔥100g
青椒200g輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒適量姜
適量蒜頭適量蔥
適量步驟
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細備用。
2.青椒切粗絲。
3.洋蔥切片。
4.把新鮮的泥鰍入油鍋中煸幹。
5.盛出備用。
6.鍋中放入適量油，倒入青椒煸香。
7.煸至青椒香味出來，變軟，加入洋蔥一起翻炒。
8.倒入煸幹的泥鰍一起翻炒。
9.淋入生抽，料酒，鹽炒勻。
10.炒至入味，加入蔥花即可。
11.裝盤上菜了！
燉泥鰍怎麼做好吃
12樓：99626久
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
芋頭土豆燉泥鰍的用料
泥鰍一斤多 芋頭適量
土豆適量 紅椒半個
青椒2個 老抽1/3勺
豬油少許 辣椒粉1勺
大蒜2個整的 生薑適量
芋頭土豆燉泥鰍的做法
步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟
步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會更好；
步驟3泥鰍買的時候讓店家殺好，回家再清洗幾遍，直到沒有血水；
步驟4兩個大蒜剝皮，姜剁成末；
步驟5熱鍋下油，比平時炒菜多一些，因為要煎泥鰍；
步驟6泥鰍瀝乾水，倒入鍋中慢慢煎（直接倒進去熱油四濺，可以先關掉火，油涼一下再下泥鰍，再**，就不會濺油）；
步驟7加入一塊熟豬油，繼續小火煎，中途翻一下，防止粘鍋，直到水分煎幹；
步驟8加入薑末，大蒜；
步驟9加開水沒過泥鰍，倒入剛才剝好的土豆和芋頭，加入辣椒粉、鹽巴、老抽；
步驟10
加蓋小火燜20分鐘；
步驟11
燜煮的時候，切青紅椒，裝碗備用；
步驟12
20分鐘後，揭開鍋蓋，瞧，湯汁濃郁！倒入青紅椒，大火收汁；
步驟13出鍋！
海泥鰍幹怎麼做才好吃
14樓：ls丶光年
材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特點： 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
15樓：硬幣小耗
材料豆腐，海泥鰍幹，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3.煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的薑蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段即可；
16樓：會跳的蝦餃
小心, 你識吾識泥鰍?
泥9專-生於田溝,誰話你聽有海泥鰍?別出來笑死人啦!
17樓：付大官人
熱鍋涼油，下泥鰍幹，小火，等變為淡黃色就出鍋，ok了
幹怎麼做好吃，泥鰍幹的家常做法，乾魚怎麼做好吃，淡乾魚的家常做法
食材主料 泥鰍2000g 輔料菜籽油 500g鹽適量 辣椒粉200g 步驟1.泥鰍燒回來後，養幾天，把裡面的髒東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裡面，泥鰍很快就會吐乾淨。2.養好的泥鰍，用鹽醃暈掉，炸的時候就不會亂跳。3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真...
的做法，紅燒泥鰍怎麼做好吃，紅燒泥鰍的家常做法
紅燒泥鰍的做法 主料 泥鰍250g 輔料 油 鹽 花椒 醋 白糖 生抽 蔥 姜 蒜步驟1.半斤小的活泥鰍置於清水中，滴入幾滴香油，以便更好地吐出泥沙2.準備好作料 公尺醋，豆醬 白糖 生抽 花椒 胡椒3.蔥 芹菜洗淨切斷待用 4.乾辣椒兩個 大蒜適量 薑末適量 5.鍋內建油，下白糖下乾辣椒 大蒜 薑...
紅燒啤酒泥鰍的家常做法怎麼做好吃
用料泥鰍蒜瓣蔥 啤酒老抽鹽白糖 醋紅燒啤酒泥鰍的做法 新鮮的泥鰍，讓老闆給殺好，回來整理一下洗乾淨，如果不馬上燒，保鮮膜包好放冰箱 燒的時候拿出來，鍋中放適量油 將泥鰍放入兩面煎 可以蓋上鍋蓋，防止油濺出來傷到自己 煎至表面金黃，起皺 取出泥鰍稍稍瀝油 原鍋放入蒜瓣小火爆香 放入煎好的泥鰍 放適量鹽...
乾鍋泥鰍怎麼做好吃
材料泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，乾辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許 做法1 泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再沖洗乾淨，瀝乾水份，用鹽 料酒碼味待用。2 所有的菜洗淨，甜椒切圈 洋蔥切小塊 黃瓜切短條 萵筍削皮切短條 辣椒剪成節。3 熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候...
牛蛙怎麼做好吃，乾鍋牛蛙的家常做法
主料牛蛙 400克輔料油 適量鹽適量料酒 適量生薑片 適量八角 適量乾辣椒 適量豆瓣醬 適量剁椒 適量萵苣 適量洋蔥 適量蒜薹 適量生粉 適量步驟 1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時2.準備調料 3.生薑片和大蒜片 4.萵苣去皮洗淨切條 5.洋蔥切片，蒜薹切段 6.之後倒出...