1樓：陌上_卿名酒酒
主料雞肉
800克
幹竹筍100克輔料油
適量鹽適量自製辣椒醬適量蒜
適量姜適量蔥
適量花椒
適量乾辣椒
2個香葉
適量八角
適量三奈
一顆香果
2個·草果
2個步驟
1.1，把幹竹筍用水泡6至7小時，撈出後，鍋裡加水燒開把泡好的筍子煮20分鐘左右撈出洗淨裝碗備用，2，雞肉用刀剁成塊，3，蒜切片，薑切片，蔥切段，適量的辣椒醬，適量的花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，乾辣椒，
2.熱鍋燒油，五成熱放薑片，蒜片，蔥炒香
3.在放花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，乾辣椒，4.慢火炒製，要把調料的香味炒出來
5.在放辣椒醬
6.慢火炒，要不斷的用鏟子翻動，不然有焦味，會影響口感，炒5分鐘左右就可以了
7.放雞肉，裡面加鹽適量，雞精適量，中火炒製8.炒5分鐘左右，放蒜
9.要不斷的翻炒
10.要把雞肉炒入味道
11.在一次性加足水，中火燒制
12.雞肉煮20分鐘左右，在放筍子
13.加好筍子在煮20分鐘左右，在開大火燒製，14.雞肉熟透，筍子軟了，就可以關火
15.最後完成，一碗麻辣鮮香的竹燒雞就可以了，小貼士做這道菜，一定要選擇鮮雞，土雞最好，這樣口感特別的好
2樓：匿名使用者
材料主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
3樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
幹燒雞怎麼做好吃，幹燒雞的家常做法
4樓：陌久久
主料小母雞
1000克
輔料蒜頭
適量豆瓣醬
一勺生薑
適量生抽
兩勺老抽
兩勺步驟
1.處理好的仔母雞洗淨備用
2.生薑適量洗淨備用
3.蒜頭剝好洗淨備用
4.鍋裡放油燒至6成熱放入生薑片
5.加入一勺豆瓣醬炒香
6.倒入備用雞肉翻炒
7.炒製三分鐘左右倒入兩勺生抽兩勺老抽，轉小火（電磁爐300度）燒出水份
8.大約15分鐘左右放入蒜頭蓋好蓋子繼續燒5分鐘9.再轉大火收汁加適量鹽調味
10.中間不要加一滴水，用原汁燒出原味，掌握火候就可。
5樓：成熟點好
喜歡喝雞湯，每回買雞燉湯總吃不完，第二天吃又不好吃，於是想了個兩全的法子，將骨頭骨腦的撿出來燉湯，其它的紅燒兩道菜一天就可吃完。
食材
主料小母雞 1000克
輔料蒜頭 適量
豆瓣醬 一勺
生薑 適量
生抽 兩勺
老抽 兩勺
幹燒雞的做法步驟:1.處理好的仔母雞洗淨備用
2.生薑適量洗淨備用
3.蒜頭剝好洗淨備用
4.鍋裡放油燒至6成熱放入生薑片
5.加入一勺豆瓣醬炒香
6.倒入備用雞肉翻炒
7.炒製三分鐘左右倒入兩勺生抽兩勺老抽，轉小火（電磁爐300度）燒出水份
8.大約15分鐘左右放入蒜頭蓋好蓋子繼續燒5分鐘9.再轉大火收汁加適量鹽調味
10.中間不要加一滴水，用原汁燒出原味，掌握火候就可。
小貼士：選的雞要注意不要太老，嫩點的仔母雞，燉湯鮮美。紅燒時不用加水，小火乾燒時間短味道可口。
(品略圖書館 http://www.pinlue.
燒雞塊的做法，燒雞塊怎麼做好吃，燒雞塊的家常做法
6樓：萇華暉嘉超
燒雞塊的家常做法
用料青椒
2只雞腿兩個姜
蔥蒜豆瓣醬鹽料酒糖
雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，薑切大片，大蔥切段備用
鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香
入姜蔥蒜稍炒
下雞肉炒
中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用），下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情新增
汁快收乾的時候下青椒塊略翻盛盤
7樓：紹鴻運祁漢
紅燒雞塊的做法
1.先把薑切片，蒜切段，乾辣椒切碎備用
2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨4.之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣
5.倒入雞塊翻炒
6.炒製雞塊變色，加料酒繼續炒一會
7.帶鍋內酒味去掉，加薑蒜炒香
8.加醬油，然後加乾辣椒繼續炒
9.加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水10.開水漫過雞塊，煮一會
11.待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了
12.加上香菜葉，上菜啦
家常燒雞的做法步驟圖，家常燒雞怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料 雞蜂蜜
香料步驟 11.5斤重的仔雞，整理乾淨和形狀擦乾水份，表面抹上蜜蜂或老抽。油溫五成熱，放入雞炸制表面金黃撈出控油備用。
步驟 2鍋中留底油，小火爆香蔥段，薑片，蒜塊，放入大料，花椒桂皮草果，香葉，小茴香。炒出香味。
步驟 3加入清水（能沒過雞），放入鹽老抽生抽白糖雞精味精調味。大火燒開。放入雞仔小火燉製40分鐘。出鍋
小貼士們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。
就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良薑八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程式，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。
9樓：勾祺福
主料 草雞乙隻
輔料青椒適量
紅辣椒適量
八角適量
蔥薑適量
花椒適量
蒜瓣適量
配料鹽適量
生抽適量
老抽適量
雞精適量
白酒適量
家常燒雞的做法大全
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。
做法如下：
1、雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。
2、鍋內放油少許，油熱後放蔥、姜略炒，再放入雞塊、栗子煸炒。
3、加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透即可。
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮製而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特
燒雞怎麼做好吃，玉公尺燒雞的家常做法
11樓：晚風無人可問津
玉公尺燒雞塊的做法
1.雞大腿解凍後洗淨
2.雞腿斬塊後用溫水洗淨
3.甜玉公尺洗淨後斬小塊
4.準備調料
5.熱鍋倒入適量底油，溫油下入調料爆香
6.加入雞塊不斷的煸炒至雞肉全部變色表皮微黃下入料酒7.倒入玉公尺煸炒均勻
8.倒入生抽和老抽
9.加入開水
10.撇清浮沫
11.蓋上大火燒開後轉中小火煮20分鐘
12.之後開啟加入適量白糖提味收汁後熄火出鍋
12樓：畸形的豬
主料三黃雞
半隻水果玉公尺
一根輔料
植物油20茶勺
鹽2茶勺
白糖20g
花椒粒10個
姜20g
青辣椒1個
步驟 1.主料：新鮮水果玉公尺、三黃雞輔料：
植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、辣皮子、白糖、青辣椒2.公尺洗淨切塊，再從中間切開，薑切片，辣皮子泡泡切段，青辣椒洗淨切片3.三黃雞收拾乾淨切塊
4.涼水下鍋加少許鹽煮開，撈起瀝乾水分
5.熱鍋涼油，油熱7成轉小火，下白糖翻炒出咖啡色的泡泡，下雞塊翻炒均勻
6.直接翻炒到雞塊出香味，微微髮捲，下花椒粒、姜、辣皮子7.翻炒均勻出香味
8.加水、玉公尺塊
9.加鹽
10.燒20分鐘左右，直到雞塊熟透
11.大火收汁
12.加青辣椒
13.翻炒均勻即可
小貼士玉公尺最好用新鮮的水果玉公尺，這樣味道好最後可以加些大蔥一起翻炒，不要加過多得香料，影響玉公尺和雞的鮮美
紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊怎麼做才簡單
家常紅燒雞塊的原料 仔雞。家常紅燒雞塊的配料 姜 蒜。家常紅燒雞塊的調料 鹽 老抽 糖 紅辣椒 雞精 料酒家常紅燒雞塊的做法 1 先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生薑和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢燉。2 燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。3 鍋中燒油，炒薑蒜 乾辣椒，炒...
醬油燒雞的做法，醬油燒雞怎麼做好吃，醬油燒雞
主料三黃雞 1只輔料油適量 鹽適量醬油半碗 花雕灑2碗 冰糖適量 香蔥適量 生薑適量 步驟1.光雞洗淨對開開邊 2.加一勺鹽抹勻全雞 3.姜，香蔥拍碎加入少許醬油醃製十分鐘 4.油鍋煎香生薑 5.下雞兩面煎金黃 6.兩面都煎到這個顏色就可以 7.倒入一碗花雕酒，半碗醬油，放入一小塊冰糖8.燉至湯汁收...
咖哩土豆燒雞塊的做法，咖哩土豆燒雞塊怎麼做
咖哩土豆雞塊 主料雞邊腿乙個 土豆乙個 咖哩塊適量 糖適量咖哩土豆雞塊的做法步驟 1.雞邊腿乙個洗淨 3.土豆切塊泡進冷水備用 4.鍋內放少許油，開中小火放入雞肉翻炒幾分鐘，讓雞肉緊實並去腥5.掰好適量咖哩塊，根據個人口味決定放多少，方糖大小可以放四五塊，味道就足夠很濃郁了。6.放入咖哩塊。倒半鍋開...
怎麼做好吃，冬瓜燒雞腿的家常做法
食材主料雞腿200g冬瓜200g尖椒50g 輔料油適量鹽適量料酒適量老抽適量雞精適量糖適量大蒜適量蔥花適量 步驟冬瓜燒雞腿的做法步驟11.冬瓜適量去皮洗淨冬瓜燒雞腿的做法步驟22.冬瓜切成小段 冬瓜燒雞腿的做法步驟33.雞腿洗淨 冬瓜燒雞腿的做法步驟44.切成小塊 冬瓜燒雞腿的做法步驟55.尖椒洗淨...
紅燒雞腿肉的做法大全，紅燒雞腿肉怎麼做
用料雞腿 400 500g 檸檬 可選 姜 一小塊 小蔥 2 3根 生抽 約20 30g 老抽 約10g 料酒 約20 30g 冰糖 2 3粒 食用油 約10 15g 水 約450 500g 紅燒雞腿 好吃到沒有朋友的做法 取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。可以去腥軟化肉質，不過千萬不要...