1樓：時光機器
食材主料
泥鰍2000g
輔料菜籽油
500g鹽適量
辣椒粉200g
步驟1.泥鰍燒回來後，養幾天，把裡面的髒東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裡面，泥鰍很快就會吐乾淨。
2.養好的泥鰍，用鹽醃暈掉，炸的時候就不會亂跳。
3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。
4.鍋裡加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。
5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。
6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較幹，因要放好幾天。
7.加入鹽
8.放好鹽的泥鰍。
9.辣椒粉放在乙個耐熱的盤裡，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和薑末。
10.把辣椒粉拌入泥鰍裡，拌均勻。
11.拌好後的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段時間後，回鍋加點水煮一下更好吃。
2樓：支玉英闕汝
麻辣口味普通難度30分鐘時間火鍋工藝
食材明細
泥鰍500克
製作步驟
1.買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。2.
準備好配菜。3.
鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後開啟鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）4.
把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。5.
另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。6.
把配菜清洗乾淨，切好，同時準備好泡椒。7.
起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、乾紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外乾紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）8.
下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。9.
翻炒出後油。10.
加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。11.
下入洗好的泥鰍和豆腐。12.
蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。
小貼士詩心片語：
1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩餘的泥沙。
2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋裡的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的時候，冷鍋冷油，這麼可以慢慢煸出香料的香味，如果油燒得很熱再下香料的話，一下去就焦了。而且在煸香乾紅椒和花椒的時候可以先過下水，這樣不容易炸焦。
乾魚怎麼做好吃，淡乾魚的家常做法
3樓：0澤國a網盤
簡介來家鄉常做的風味蒸小幹魚
自材料bai
小乾魚適量，薑絲，du蒜瓣，豆豉，紅辣椒
zhi做法
1、小乾魚用水清洗，dao瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
4樓：雲南新東方烹飪學校
風味蒸小幹
bai魚
材料du
小乾魚適量，薑絲，蒜
zhi瓣，豆豉，紅辣椒
dao做法專
1、小乾魚用
屬水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。
5樓：匿名使用者
主料魚乾
250g
香菇bai
20g大蒜du苗
100g輔料油
適量zhi
dao鹽
適量醬油
適量乾辣椒版
適量香菜
適量步驟
1.魚乾，香菇泡水
2.用溫水泡魚乾等稍權
軟拿出3.用刀斬小塊
4.蒜苗切斜刀
5.油鍋加熱放乙個乾辣椒爆炒出香味
6.放魚幹、香菇和蒜苗炒
7.放糖、醬油、鹽加水燜
8.燜越久越入味越好吃喲，大約燜20分鐘後，放香菜
6樓：尉遲佑平律己
材料青椒
，蒜末，辣椒粉，淡乾魚，油，生抽，雞精，蔥段做法1.準備青專椒圈圈，辣椒屬粉和蒜末；
2.小魚洗洗下熱油小火炸香；
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下；
4.加點生抽撒雞精就ok了！
小訣竅淡乾魚據說就是河裡的小游魚直接擺板子上吹乾的，沒有鹽味的。
我怕青椒不辣又加了辣椒粉
7樓：漆雕時芳閩煙
用料主料
河魚幹300克
輔料青椒
15克酒釀辣椒
10克醬油
10克姜5克蒜
10克蔥花
5克青椒魚乾的做法
1.魚乾洗乾淨版，濾乾水，鐵權
鍋加熱改小火慢慢炒乾水分，不用放油。
2.炒至7分乾後，洗乾淨鍋，加油，先略煸一下青椒，再下薑蒜，然後下魚幹和酒釀辣椒絲一起炒，加醬油和鹽，起鍋時加少許公尺酒顛勺起鍋，撒蔥花。
8樓：肥靖友水冬
沒聽說過啊，東北有這種魚嗎?==
曬乾泥鰍怎麼做好吃
9樓：周洋
做法一：
鹹蒸乾泥鰍：
1、將幹泥鰍洗淨；
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香回油、生抽、雞精3、大火答蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
做法二：
乾鍋泥鰍
1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可2、炸好的泥鰍出鍋備用
3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、乾辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味
泥鰍幹的做法，泥鰍幹怎麼做好吃，泥鰍幹的家常
10樓：櫻密時代
主料泥鰍
2000g
輔料菜籽油
500g鹽適量
辣椒粉200g
步驟1.泥鰍燒回來後，養幾天，把裡面的髒東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裡面，泥鰍很快就會吐乾淨。
2.養好的泥鰍，用鹽醃暈掉，炸的時候就不會亂跳。
3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。
4.鍋裡加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。
5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。
6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較幹，因要放好幾天。
7.加入鹽
8.放好鹽的泥鰍。
9.辣椒粉放在乙個耐熱的盤裡，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和薑末。
10.把辣椒粉拌入泥鰍裡，拌均勻。
11.拌好後的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段時間後，回鍋加點水煮一下更好吃。
11樓：六月暢談感情那些事
回答幹泥鰍辣椒的做法：
1，小泥鰍乾用涼水沖洗一遍，洗掉表面的浮塵，表面的水用紙巾蘸幹。
2.配菜清洗乾淨，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限這些，紅辣椒，乾辣椒，香菜，韭菜都可以替換。
3.蔥花、姜、大蒜分別切末；用量可以多一些，增色添香去腥味。
4.炒鍋中倒適量植物油，油量跟平時炒一道菜的量一樣，將泥鰍幹、蔥花、蒜末同時倒鍋裡，中小火煸炒，用逐漸公升溫將泥鰍幹煎炒熟，同時將蔥香、蒜香滲透到泥鰍幹中。
把調料倒進去，在根據口味撒少許量，倒少許醬油，翻拌一下就可以了更多4條
曬乾的泥鰍怎樣做好吃？
12樓：匿名使用者
用水泡一下，然後放辣椒在鍋裡爆炒即可。
13樓：小靈老師
還是用炸的好，喝酒比較合適了，很香的
泥鰍幹怎麼做好吃家常，泥鰍的做法,泥鰍怎麼做好吃
做法1 活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。2 姜切成絲，蒜切成末。3 辣椒切段。4 把泥鰍倒入鍋中 立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來 煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。5 另起鍋，熱鍋下油 依次下薑絲 蒜沫 辣椒加少許鹽煸出香味。6 然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒 一勺老抽 ...
乾鍋泥鰍怎麼做好吃
材料泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，乾辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許 做法1 泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再沖洗乾淨，瀝乾水份，用鹽 料酒碼味待用。2 所有的菜洗淨，甜椒切圈 洋蔥切小塊 黃瓜切短條 萵筍削皮切短條 辣椒剪成節。3 熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候...
幹煸排骨怎麼做好吃，幹煸排骨的家常做法
主料。排骨600g 輔料。紅椒乙個。大蒜30g生薑20g 食用油適量。食鹽適量。蠔油適量。生抽適量。老乾媽豆豉適量。步驟。1.紅椒切片，大蒜剁碎，生薑切片，備用。2.把切好的排骨放入碗中，加入適量的生抽 料酒 十三香 蒜蓉生薑末醃製十五分鐘。3.把醃好的排骨冷水下鍋焯水加入一點食鹽，加點生薑和大蒜去...
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主料 2人份 白菜1個 調料乾辣椒幾隻 蔥適量 姜3片 食鹽2克 蒜2瓣 花椒適量 色拉油適量 幹煸白菜稍步驟1 幹煸白菜稍的做法大全 原材料 選取大白菜的尾部白菜葉乙個 步驟2幹煸白菜稍的做法 手撕白菜葉，並去掉中間的梗不要，蔥薑蒜切片，乾辣椒整段步驟3幹煸白菜稍的家常做法 油滑鍋 大鐵鍋中放入1...
牛蛙怎麼做好吃，乾鍋牛蛙的家常做法
主料牛蛙 400克輔料油 適量鹽適量料酒 適量生薑片 適量八角 適量乾辣椒 適量豆瓣醬 適量剁椒 適量萵苣 適量洋蔥 適量蒜薹 適量生粉 適量步驟 1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時2.準備調料 3.生薑片和大蒜片 4.萵苣去皮洗淨切條 5.洋蔥切片，蒜薹切段 6.之後倒出...