1樓：匿名使用者
1。茄子洗淨後切片，厚約６～１０公釐
2。在沸水中汆一下，然後曬乾或烘乾，即成茄子幹。
2樓：匿名使用者
案:菜幹做得好﹐冬季燉肉﹐別有風味。現教您做菜幹的竅門。
1.南瓜幹﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切絲﹑切條﹐曬乾烘乾均可。2.
茄子幹﹕茄子洗淨﹐切成大片﹐放在太陽下面曬﹐2─3天後即成茄幹。也有人將洗乾淨的茄片放在開水中焯一下﹐然後再曬乾﹐兩者均可﹐焯過的茄幹﹐味道更好。吃時﹐用淘公尺水或冷水泡開﹑擰乾﹐然後切絲切小片﹐炒菜﹑燉肉﹑作湯均好吃。
3.豆角幹﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用開水過一下﹐為保持豆角的綠色﹐過水時可加點蘇打﹐在陰涼處晾乾﹐放在罈子內可存2─3年。吃時用開水泡開﹐撈出來和鮮的一樣﹐炒菜﹑蒸肉都好。
4.青辣椒乾﹕選肉厚的青椒切成瓢狀去籽﹐用5%的純鹼水加熱至90℃﹐浸泡3─4分鐘後﹐烘乾或搭架曬乾﹐吃時用溫水浸泡幾小時變成原狀﹐即可炒菜。
3樓：匿名使用者
把茄子幹先放在開水中煮一下
然後要放在太陽底下曬乾
之後幹了以後用減刀減成一斷一斷的
然後要用曬的(微乾)的薑絲;大蒜;和辣椒醬.鹽和茄子乾拌在一起淹
然後到時間可以吃的時候就夾出來
然後放點味精和酒拌一下就可以配飯了
曬乾的茄子幹怎麼做好吃？(家常做法)
4樓：讓你吃了一精
一、曬乾的茄子幹可以製作肉皮炒茄子幹的。
二、肉皮炒茄子幹做法
食材明細
茄子幹300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟取出做好的茄子幹備用；
2.肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；
3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多餘的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子幹，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；
8.燜至水分快乾即可出鍋裝盤。
5樓：大鼻尖
曬乾的茄子怎麼做？這樣幹炒一下，味道出奇的好吃
6樓：點點
先用冷水泡發
然後和紅燒肉一起燉
也可以水發後切絲
和肉絲一起炒
還可以水發後
切絲和青菜一起吵
用冷水發
時間久一點
曬乾的茄子幹怎麼做好吃？
7樓：1妞
蒜香茄子幹
主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克1、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟
2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末
5、茄子幹，辣椒碎，蒜公尺準備好
6、將所有的食材混合均勻
7、放在罈子裡，蓋上蓋子儲存
8樓：大鼻尖
曬乾的茄子怎麼做？這樣幹炒一下，味道出奇的好吃
9樓：寵物寶寶
回答您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦
您好，很高興為您解答，曬好的茄子幹
第一步：選擇茄子
曬製茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬製茄子幹。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，吃起來的口感也不怎麼好，所以並不適合用來曬製茄子幹，特別是秋後的老茄子含有更多的茄鹼。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬製。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水裡焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對後面的曬製非常不利。
第四步：暴曬
把蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變乾，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬製之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。
曬製茄子幹的時候要注意乙個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子幹更有味道。
第五步：儲存
曬好的茄子幹可以裝入塑膠袋，密封後放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。
茄子幹的吃法
曬好的茄子幹可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟後蒸一下，再用調味料拌著吃，或者泡軟後剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道啊
更多13條
10樓：焉愷萬俟惠君
茄子用鍋蒸五分熟、再曬乾好吃。
11樓：任逍遙
就是茄子皮用清水泡透 然後控乾 起鍋燒油 加材料 用少量開水 燉至熟
12樓：手機使用者
乾炸茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 止血調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：乾炸 乾炸茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉60克
調料：澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 乾炸茄子的特色：色澤金黃，外脆裡嫩，鹹鮮香美。
教您乾炸茄子怎麼做，如何做乾炸茄子才好吃1.將茄子洗淨去皮，切成1.5厘公尺見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻幹麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫公升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
幹煸茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
幹煸茄子的製作材料：主料：茄子
輔料：青椒
調料：蔥,鹽,姜,雞精 幹煸茄子的特色：香嫩味濃 教您幹煸茄子怎麼做，如何做幹煸茄子才好吃1、 將茄子洗淨切成片，青椒洗淨切成絲； 2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒乾出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用； 3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，放入薑絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
13樓：不屬於自己的心
先用冷水泡發
然後和紅燒肉一起燉
也可以水發後切絲
和肉絲一起炒
還可以水發後
切絲和青菜一起吵
用冷水發
時間久一點
茄子幹怎麼曬 茄子幹怎麼做好吃
14樓：格調
準備用：茄子幾斤
步驟一：把茄子去蒂，洗淨泥巴。
步驟二：把茄子切成丁。
步驟三：把茄子丁放在太陽下，曬乾水分。
步驟四：曬足一天太陽，茄子幹就差不多可以裝入袋子裡儲存了。
步驟五：成品。曬茄子幹不管用哪種茄子都是可以的，自己喜歡就好。
茄子幹怎麼做啊
15樓：甫雋餘波濤
其實，自己做很麻煩的啊，因為我們沒有地方曬乾，更沒有時間來製作。我聽我朋友說他們剛剛成立乙個蔬菜脫水廠，他的**是1549009895，你可以諮詢他。成功了別忘記謝謝我啊！
16樓：匿名使用者
茄子幹現在正是大量茄子上市時節，即嫩又好吃，而且便宜。可以多買些回來曬茄子幹留作秋冬和來年春天享用。比如用茄子幹燉肉就是一道醬香濃郁的下飯菜。
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素p的含量極其豐富，抗衰老，增強免疫力。
孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
食材主料茄子1200g 輔料大鹽適量
步驟1.將茄子切成長條。
2.燒上半鍋開水。
3.將茄子倒入沸水中。
4.加少量大鹽。
5.鍋再次燒開，稍微煮兩分鐘關火。
6.將茄子倒入篩籮中。
7.拿到陽光下曬。
8.直到完全乾燥。
9.茄子幹裝袋放入冰箱凍層能保持很久。
小貼士一次可以多曬點，曬乾後放置於乾燥陰涼處，或入冰箱凍層儲存。
茄子幹主料
茄子(若干)調料無
廚具煮鍋、其它
1 挑選鮮嫩的茄子。
2 去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。
3 將茄子切成滾刀塊。
4 切好的茄子塊浸泡在清水中。
5 鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。
6 蓋上鍋蓋燜一下。
7 用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
8 用漏勺撈出來瀝乾水分。
9 水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。
10 置太陽下暴曬。
11 曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
12 這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
怎樣自製茄子幹，正宗自製茄子幹的做法 自製茄子幹的
17樓：0南山尊者
第一步 將買回的大個茄子用水煮熟後剖開曬乾
第二步 做醬粉的方法
1） 將10斤糯公尺蒸熟後全部鋪開，完全冷切後堆成堆，後將薄膜蓋住，再在上面加蓋衣服起保暖作用，大約2—3天後，看見公尺上起黃色或紅色粉狀，此狀稱之為「上花」。
2） 將「上花」的糯公尺鋪開曬乾，再碾成粉即成醬粉。
第三步 製作成品茄子醬的步驟
1） 在做成品茄子醬前一天將5斤紅辣椒及1.5斤大蒜頭剁碎（以個人喜好定量），後用鹽醃好備用。
2） 將5—6斤紅糖放入鍋裡用大約1000ml左右清水煮開後，將前一天準備的辣椒及大蒜放入糖水中煮開，再適量放鹽（約8兩，糖及鹽以個人喜好定量）。
3） 將已煮好的辣椒及大蒜水放涼，如果辣椒水量太多，可先用容器盛出一些留著備用，待到後面慢慢增加，以防止水過量而醬粉不夠用，導致醬料太稀。
4） 將冷切好的辣椒水放到大容器裡，再將碾碎的醬粉慢慢放入，攪拌均勻，口味可以個人喜好為準，醬料做好。
5） 用約2斤紅糖放入清水中煮開，再將已曬好的茄子皮用清水洗淨後放入糖水中煮透。
6） 將調好味的醬料包入已煮好的茄子皮包中，厚、薄自定，包好後曬乾（天氣好時只需曬一天），當晚可蒸，蒸後再涼曬一天，晚上再蒸，最後再曬約半天時間後可儲藏。
茄子幹怎麼曬
18樓：祁馨姬令璟
茄子幹首先是需要你全都將一整個的茄子切成一條一條的，之後再放在太陽底下暴曬一兩天，然後就可以放進罈子裡面醃製。
19樓：風輕瑤小童鞋
煮熟，晾乾就可以了。
怎麼做茄子醬，怎麼做醬茄子
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香 我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。第四，再放入切好的茄丁，用中小...
涼拌茄子怎麼做，怎麼做涼拌茄子？
主料 茄子 配料 鹽，味精，生薑，蒜，小蔥一顆，辣椒油，花椒粉，紅剁椒，醬油，醋，香油，白糖。過程 1，茄子洗好，每條花開成4長條，泡在水中10分鐘 好像說不泡會有毒 2，把泡好的茄子放入蒸鍋裡面蒸大概15分鐘，看熟了即可。3，把蒸好的茄子涼後，放入上面的各種調料即可。根據自己口味可以自己改變。注意...
茄子肉末，怎麼做，肉末茄子怎麼做？
材料7分瘦3分肥豬肉3 5兩，紫茄子2條，小香蔥3根，姜3克，蒜頭半個，紅線椒1條 生者最為佳 食用油適量，鹽，味精，醬油，澱粉 做法1 首先將茄子洗淨剝皮，不宜在水中浸泡。2 將肉剁成沫 用手或筷子挑撥以不粘連為標準 放置碗內待用。3 而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一...
茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃
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