1樓：匿名使用者
做法：1、洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2、豆腐沖淨，切小塊；
3、蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。
泥鰍泥鰍是很常見的平價魚，但確有「水中人參」的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於有「三高」的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫還認為它具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性A肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，乙個月裡天天不拉。那時物品沒現在豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯裡了。
「泥鰍鑽豆腐」是名聞中外的一道名菜，做法卻有點「殘忍」：砂鍋裡裝好高湯，放入豆腐塊和養乾淨的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鑽到稍冷的豆腐裡，最後的結果當然是只能爛熟在鍋裡了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內裡嫩滑，是下酒好菜。
靚湯心得：
買回泥鰍後，最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出汙物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了。
2樓：匿名使用者
泥鰍淮山湯簡介
廣東人愛煲湯，即使不是每天煲湯 也必每個星期煲湯，特別是有食療作用的湯水，經驗豐富的掌勺人更會對症選食材煲湯，對機體改善事功半倍。
鮮淮山泥鰍湯，健脾補虛止汗，對小朋友特別有補益有補脾腎收斂虛汗的作用，增強抵抗力。
淮山健脾，固腎益精。用新鮮的淮山煲湯，味道更清香。
泥鰍，人稱水中人參，高蛋白低脂肪，營養豐富，有很高的藥用價值。
容易感冒，睡覺出汗特別多的人，可以多喝點哦。
泥鰍，可以單獨做湯，或是加些，茨實，薏公尺，淮山，黨參煲湯。
小孩子晚上睡覺出汗多（不鹹的汗，稱為虛汗，脾虛），或是吹風扇容易流鼻涕的，喝泥鰍茨實薏公尺湯，效果很顯著。
泥鰍淮山湯做法
1、泥鰍500克，鮮淮山500克，薑片3片。
2、泥鰍買回來養2-3天，每天換水。讓泥鰍清掉肚子的食物。
放樣東西在水中，泥鰍不會亂跳。
3、淮山去皮切厚塊，泥鰍沖洗乾淨。
4、清理泥鰍：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖淨魚身上的白潺。
5、處理乾淨的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色。
6、鮮淮山切厚塊，加清水適量大火煲開
7、加入煎過的泥鰍，薑片，蓋鍋蓋小火煲。
注意事項
處理泥鰍：泥鰍身上滑滑的潺，要去除。養2-3天.
方法一：泥鰍用袋子裝著，撒把鹽，泥鰍遇到鹽就會拼命掙扎，把身上的潺蹭掉。沖洗乾淨即可。
方法二：燒開水，倒入泥鰍燙死，撈出清洗掉白色的潺，即可。
方法三：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，蓋上蓋子防止彈跳出來，泥鰍身上潺就會沾在鍋底，鏟起沖洗乾淨，即可加入湯鍋煲湯。
3樓：匿名使用者
就跟做魚湯一樣的，用點骨頭 生薑 小蔥下去一起熬 （還可以任意搭配番茄 青菜 什麼的）
4樓：匿名使用者
生薑片50克 料酒兩勺 胡椒粉少許 泥鰍250克 清水500毫公升 一起下鍋
最補泥鰍湯怎麼做
5樓：喵姐愛電影
最補泥鰍湯的做法：
1、先把活的泥鰍放到燒熱的鍋裡將它燙死，這裡不要放油，再盛到碗裡，把鍋子刷乾淨。
2、倒入一些油燒熱後，再把剛剛燙死的泥鰍倒入到油裡炸一下，炸得有一點點黃就可以了盛出來放在一邊。
3、用鍋裡餘下來的油把薑蒜炒香，再加入水。再放入一些鹽、醬油、蔥頭，把鍋裡的水燒到半開的時候，就可以把剛剛油炸好的泥鰍倒入鍋內。再把鍋蓋蓋上把火放少。慢慢燉。
4、等把湯燉到呈乳白的時候就差不多了。
5、這個時候放入一些青菜，把湯上面的油都吸了。就可以出鍋了。
6、這湯燉的香甜有味，喝了下次還想喝。
泥鰍有利於人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。 山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用， 特別適合男士們的補益。
女士適合泥鰍煮絲瓜， 中醫認為絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
6樓：匿名使用者
做法：1、洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2、豆腐沖淨，切小塊；
3、蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。
泥鰍泥鰍是很常見的平價魚，但確有「水中人參」的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於有「三高」的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫還認為它具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性A肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，乙個月裡天天不拉。那時物品沒現在豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯裡了。
「泥鰍鑽豆腐」是名聞中外的一道名菜，做法卻有點「殘忍」：砂鍋裡裝好高湯，放入豆腐塊和養乾淨的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鑽到稍冷的豆腐裡，最後的結果當然是只能爛熟在鍋裡了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內裡嫩滑，是下酒好菜。
靚湯心得：
買回泥鰍後，最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出汙物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了。
7樓：等待晴天
泥鰍湯的做法：
1.準備好的用料。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗淨。
3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加熱後煸香薑片，蔥結。
6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。
7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
8樓：匿名使用者
好吃的泥鰍湯這樣做非常好吃
9樓：
泥鰍一條，藏蟲草半斤，高麗野生參半斤，東北血茸半斤，哈士油半斤。。。。。。。。總之什麼補什麼加半斤，做出來的泥鰍湯就是最補的泥鰍湯了。。。。。。。。。。
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