1樓：帳號已登出
蛋捲包肉的做法步驟。
蛋捲包肉的做法有很多，比如蛋捲包雞胸肉、蛋捲包滷肉等。
一、蛋捲包雞胸肉。
材料：雞胸肉，鮮香菇，菠菜，雞蛋，蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉。
做法：1、 香菇泡發洗淨後切丁，菠菜焯水後切末，立幹水分。
2、雞胸肉剁成肉泥，蔥薑切末。
3、 蔥薑和肉泥放進碗中，將泡發的香菇的水倒入一點便順著乙個方向攪拌一直把肉餡攪拌上勁。
4、 在把香菇，菠菜醬油，胡椒粉加入肉餡中。
5、 平低不沾鍋抹一點油小火加熱，倒入打散的雞蛋液，慢慢的旋動均勻成一張圓蛋餅。
6、將餡料塗在蛋餅上，將蛋皮捲起邊緣用碗中剩餘的蛋液封口。
7、鍋中加水，蒸約15分鐘。涼後在切片否則會粹掉。
二、蛋捲包滷肉。
材料：滷肉一塊，青辣椒兩個，胡蘿蔔一大段，豆芽半斤，鴨蛋四個，鹽少許。
做法：1.滷肉切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗淨。
2.鴨蛋打入碗中打散，分次煎成蛋餅備用。
3.青辣椒和胡蘿蔔一塊炒熟並加少許鹽調味，豆芽炒熟。
4.蛋餅攤開後把所有材料都放進去一些，裹成蛋捲並切段就可以了。
2樓：僑幼荷
你好。菜系及功效：補血食譜補虛養身食譜營養不良食譜益智補腦食譜工藝：
包裹蒸蛋捲肉的製作材料：主料：雞蛋300克，豬肋條肉（五花肉）250克調料：
大蔥5克，植物油15克，白酒5克，醬油5克，鹽3克，澱粉(豌豆)10克蛋捲肉的做。
工藝：蒸。口味：家常味。
烹飪步驟：0.菜系及功效：補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜。
工藝：包裹蒸。
蛋捲肉的製作材料：
主料：雞蛋300克，豬肋條肉（五花肉）250克。
調料：大蔥5克，植物油15克，白酒5克，醬油5克，鹽3克，澱粉(豌豆)10克。
蛋捲肉的做法：
1. 蛋打散，加入澱白粉少許攪勻。
2. 用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。
3. 將肉洗淨絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同乙個方向攪拌至肉粘性為止。
4. 把蛋皮鋪在菜板上，塗上少許澱粉。
5. 將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘公尺厚。
6. 再將抹肉的蛋皮捲成圓形，在蛋皮盡頭塗上澱粉，使它不會散開。
7. 蛋捲隔水蒸約15分鐘至熟。
8. 蛋捲蒸熟取出斜切約1厘公尺厚，排好在碟中即成。
食物相剋。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
望祝你好運。
怎樣做蛋捲包肉不散
3樓：黎約踐踏
主料：雞蛋（5-6個），鹽，澱粉，油，味精，料酒（黃酒），芝麻油，胡椒麵，大蔥末，生薑末等。
做法。第一步：首先把雞蛋，加鹽水澱粉，攪拌均勻。
然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙。擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在淨案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒麵、大蔥末、生薑末（我用的是超市裡買的生薑汁）攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦！把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜。
第四步：蛋捲從兩頭向中部捲起，至中部合攏，用錫伯紙紮好（是為了防止肉捲熟了以後漲大，不紮也沒關係）
第五步：把做好的紫菜蛋捲，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋捲，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋捲切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
嘿嘿，番茄醬也可以的。
4樓：無雅詩
做蛋捲包肉，在煎蛋捲的時候放雞蛋就可以避免不散的情況，下面來看看蛋捲包肉做法。
食材：西紅柿，雞肉碎，雞蛋，黃瓜，乳酪。
做法步驟：1.西紅柿劃十字，放入水裡煮一會，就可以很輕鬆的去皮了。然後剁碎。黃瓜也剁碎，備用。2.把西紅柿，黃瓜加入蛋液中，攪拌均勻。
3.把蛋液倒入不粘鍋內，小火，等表面蛋液凝固，加入乳酪卷起來。卷好後再壓一下。
4.出鍋後切成小塊即可。好吃的茄香乳酪蛋捲就做好了，卷些蔬菜和雞肉流很美味。
西紅柿營養價值：
所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蛋捲肉的做法家常
5樓：好好生活問答
蛋捲肉的做法家常：
食材】:魚肉200克、五花肉200克、蛋清2個、蛋5個、火腿50克、香菇5個。
調味料】:鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、芝麻油、溼澱粉。
1、魚的肉請新鮮地把皮扎乾淨。 豬肉必須把筋膜清除乾淨。 將魚肉、豬肉用刀切碎，在碗裡放入鹽、料酒、味精、香油、蛋清、溼澱粉、蔥薑末、適量清水，攪拌成肉泥狀。
2、火腿和香菇分別切成細絲。 把雞蛋放在碗裡打散，在鍋裡把直徑約20厘公尺的蛋殼成兩片，把蛋殼弄平，塗上肉泥(約厘公尺厚)，一邊放上火腿絲，一邊放上一排香絲，兩頭合起來卷。
3、在包好的煎蛋捲上用大火蒸20分鐘取出籃子，趁熱用重物冷卻，去掉布切片就完成了。
蛋捲的介紹
蛋捲，又稱瑞士蛋捲、奶油蛋捲。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。
據傳，此蛋捲是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋捲。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋捲。趁熱食用，味極酥脆鮮美。
蛋捲包肉怎麼做
雞蛋捲肉怎樣做
6樓：無雅詩
雞蛋捲肉的做法步驟：
主要食材：雞蛋，豬肉適量。
準備豬瘦肉一塊，剁成肉末。
生薑一塊切成薑末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉餡盆中，加入食鹽1克，胡椒粉克，料酒適量去腥，雞粉克，老抽1克調色，用手抓拌均勻，使調料和肉餡充分融合。
連續摔打幾下，使肉餡上勁呈粘稠狀即可。再加入適量的玉公尺澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉餡裡面的水分，繼續摔打幾下，打入乙個蛋清，再次攪拌均勻，加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加滑嫩。
準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水澱粉，攪勻打散備用。
準備乙個平底鍋，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，改成小火，從鍋邊淋入少許食用油，煎至兩面金黃，放在菜板上。
放上剛才調好的肉餡，用筷子攤均勻，再用擀麵杖擀成薄餅，擠出裡面的空氣。
再從一邊卷起來，放入盤中，然後把剩餘的肉餡，都用這個方法做好備用。
鍋內添入適量清水，放上篦子，等水燒開後，放入雞蛋肉捲，開大火連續蒸20分鐘。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起，用來配色。碗裡加入食鹽1克，生抽10克，陳醋5克，香油2克，紅油3克，加入涼開水10克，攪拌化開調料。
20分鐘過後，取出蒸好的雞蛋肉捲，放在菜板上， 用刀切成段，均勻的擺入盤中，最後把料汁放在盤子中間。
雞蛋肉捲的做法竅門
7樓：匿名使用者
雞蛋肉捲的簡易做法步驟。
食材。雞蛋 適量。
豬肉 適量。
食鹽 適量。
大蔥 適量。
生薑 適量。
方法/步驟。
首先將雞蛋殼去掉，放到乙個盆裡，雞蛋的多少根據實際的需要確定，乙個雞蛋能做乙個雞蛋肉捲。
將打好的雞蛋攪拌，一定要充分的攪拌，如果攪拌的不均勻的話，做出的雞蛋肉捲不好看。
將雞蛋攪拌好後就可以做雞蛋皮了，先將鍋內擦少量的油，目的是防止其粘鍋，然後用勺舀大概乙個雞蛋的量，倒入燒均勻的熱鍋中，緩慢旋轉鍋使其成為乙個餅狀。等餅的邊上翹起後將其翻過來，待其熟後即可取出。
雞蛋皮。在我們這還有乙個特別的名字叫雞蛋煎餅。
將做好的肉餡均勻的塗抹在雞蛋皮上，肉餡的做法很簡單，將適量的蔥、姜、食鹽、豬肉均勻攪碎即可。
將卷好的雞蛋肉捲做好後放入鍋中蒸煮，取出後美味的雞蛋肉捲就做好了。是不是很簡單那。
做好的雞蛋肉捲有多種食用方法，涼拌、油炸、燉菜都可。
注意事項 在做雞蛋皮的時候，鍋內一定要擦少量的油，不然雞蛋皮就會粘在鍋上。
雞蛋一定要攪拌均勻，不然做出的雞蛋皮不好看。
蛋捲肉的做法
8樓：日照趕海找鐵哥
蛋捲怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另乙份加衡巖拿棗衡入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另乙份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來卷起來，，切成一小塊一小塊咐搭就可以吃了。
9樓：阿婉美食
肉蛋捲，好巨集差吃美味蔽銀皮搏洞。
10樓：lune彎彎
肉仿棚蛋捲應該這慶大舉樣做譽碧。
11樓：廚娘小寧
豬大檔肉畢仿返蛋捲手飢的做法。
12樓：耿鈮
花開富貴肉陵臘蛋捲的做好汪掘友核法。
13樓：邛靚
蛋捲肉的做法，寶雞的攪拌均勻，攤成雞蛋皮兒，然後把五花肉煎好，放入雞蛋皮捲著吃。
如何做肉蛋捲竅門
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