1樓：呂小白在首爾記
這才是醬牛肉最正宗的做法，三泡三醬入味足，不散花，醬香濃郁馬上就要過年了，今天跟大家分享一下醬牛肉的做法。很多朋友認為醬牛肉很麻煩，自己也做不出滷肉店的味道，其實這個想法大錯特錯哦，只要掌握方法和步驟，自己在家也能做出美味的醬牛肉。
做醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉裡的血水，我這肉是昨天泡上的，現在已經泡一晚上了。
第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過後味道會更濃郁，顏色也紅亮。
然後將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋裡，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉裡的第一醬，開大火燒開。
趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，乾辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和薑片。
開鍋後撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉裡的第二醬，第三醬就是甜麵醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜麵醬都是用黃豆發酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。
再放入準備好的調料，適量的鹽。大火燒開後改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。
中途把牛肉翻一下面，剛開啟鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕鬆插進去證明牛肉就煮好了。
先不用取出來，讓牛肉在鍋裡自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最後的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。
涼透後切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。
2樓：職場導師陳老師
先把牛肉清洗一下，再切成片焯水，然後撈出來放到鍋裡，在鍋裡加一點水，食鹽，生抽，老抽，醬油，八角，陳皮，煮一下。
3樓：四葉草
大火燒開後放入牛肉，等到水再次沸騰時煮三分鐘撈出 ，另起鍋放入各種調料 ，放入適量植物油 不斷翻炒至出現香味兒 ，然後放入沸水牛肉 ，然後放入各種調料 大火煮開 ，後轉小火燉兩個小時左右 ，煮好的牛肉在湯汁裡浸泡至徹底涼透
4樓：小晴天
1、將買回的整個新鮮牛腱子肉。切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用。
做醬牛肉，掌握哪些技巧，才能醬香紅潤，緊實飽滿不散不柴呢
廚師長教你做醬牛肉，掌握3泡4醬，醬香紅潤，緊實飽滿，不散不柴！俗話說 有肉不吃豆腐 同樣是下酒菜，油炸花生公尺也很好吃，香脆可口，但如果有醬牛肉，很多人都不吃花生公尺了。醬牛肉酥爛可口，醬香濃郁，鹹香入味，而且 昂貴，所以上桌後食客們都會搶著吃，就算不喝酒，也要夾幾片來吃。最近去熟食店問了問，醬牛...