1樓：大漠孤煙直在哪
加點老豆腐或碎饅頭渣
2樓：親戚呢
肉圓用什麼方法可以嫩一點
肉圓子怎麼做才嫩
3樓：花落季
一、將肉用攪拌bai機或者是刀
如何使做出來肉圓脆又嫩而有彈性
4樓：陽光夏天的向日葵
肉餡加入生粉攪拌均勻就會讓做出來的肉圓脆又嫩而有彈性，下面是具體做法：
準備材料：豬肉300克，胡蘿蔔10克，生粉2小勺，料酒1小勺，食鹽1.5小勺
1、將豬肉和胡蘿蔔用料理機絞成泥備用。
2、肉餡放入小碗中，加入生粉、半勺食鹽和料酒。
3、順著乙個方向將肉餡攪拌均勻至黏稠。
4、帶上一次手套，擠出肉圓。
5、將所有肉餡乙個個擠成肉圓即可。
6、做好的肉圓可以用來煮湯也可以用來紅燒。
5樓：劉一手美食
美味食譜 家常菜 下飯菜 白菜 肉圓 肉圓怎麼做到嫩滑有嚼勁？老劉手把手教你，簡單營養又美味！大白菜肉圓湯，肉圓嫩滑，湯汁鮮美，一大鍋不夠吃！
6樓：匿名使用者
1，肉糜、切碎地力；
2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地攪，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關係；
3，加入適量的澱粉，不要太多，會影響口感，再加入細鹽、胡椒粉和細蔥，繼續攪，離成功不遠了；
4，關鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗乾淨後保持溼的狀態，然後取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長些好；
5，這時候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，乙個又乙個，煮美食要的就是這樣的時刻，不急不慢，充滿想象、充滿期待！至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級嫩的肉圓就這樣出爐了！
肉圓子怎麼做才嫩
7樓：匿名使用者
樓上也是個菜鳥 會做不 就這叫半天 加豆粉加蛋清在肉裡攪拌 攪拌時一定要乙個方向
8樓：匿名使用者
再沒有比這個菜更容易做的了。最適合家庭。
1，買肉時，直接叫賣肉的給免費用絞肉機攪成糊糊。
2，回家，用味精食鹽，合口味的香菜末等，把肉拌勻。
3，在滾鍋開水中，加入用手團好的肉丸子，因為肉丸子一遇開水就立即成團了，不散。
4，水中可以加味精食鹽生抽等， 估計肉丸子熟了，在水中還可以加可口青菜。
5，叫你說的，我也想吃了，今晚就做，請你來做客。
肉怎麼做才嫩
9樓：操楚藩香
一、肉絲（片）：
用里脊肉，與肉的紋路斜著切，切細絲，加一點嫩肉粉拌勻，靜置20-30分鐘，加鹽（或海天生抽），加一點油，再拌勻。大火炒。嫩！
二、最簡單的紅燒肉做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。也嫩！
牛肉怎麼做才嫩
10樓：文木
烹調的時間盡量短一些，外國人煎牛排半生不熟就是用這種方法；另乙個辦法就是中國人的辦法，用澱粉和雞蛋清和好的糊把肉的外面塗滿，雞蛋清有乙個極其顯著的特點，遇到熱很快就凝結，先把肉煎一下，或者叫做過一下油，其實就是在油裡先炒熟，牛肉裡的水分和脂肪來不及跑出來，就被凝結到內部了。需要提醒的是肉不能醃，我們中國人吃東西總喜歡入味，以為不把肉醃一下就不入味，其實大可不必，不管是什麼，只要一醃，外面的濃度加大，細胞內部的細胞質就會析出，這個肉必定變老，要相信科學，不要迷信權威。
11樓：
拿地瓜粉淹一下，不要太早下鹽
12樓：匿名使用者
炒的時候用澱粉拌下，就會變嫩不少
13樓：噼里啪啦
加嫩肉粉，然後怎麼做都嫩，但別煮。。。。。
肉怎麼做才嫩？
14樓：匿名使用者
同樣的肉絲，不同人的炒菜，味道也會不同。一些鮮嫩的，一些老木難以咀嚼。為什麼不同的結果?這很簡單，因為這是乙個小秘密!
1、先把肉絲處理好:豬瘦肉順著紋理切。
記住，把肉切成厚厚的一層!。然後問題是把水保持在肉裡。其實這也是你覺得老的原因，是因為在做的過程中，肉裡的水分流失了，如果你覺得覺得肉嫩了，是因為在切肉的過程中很好地保管了水分。
所以如何把水保持在肉裡是關鍵。無論你做的是蒜薹，還是韭菜肉絲，青椒絲肉絲!
2、澱粉澱粉是一件好東西，廚房裡的必備的，澱粉也可以用和水做溼澱粉水。這個比例是1:2。
把溼的澱粉水倒進切好的肉裡，抓勻，均勻地把澱粉裹在肉裡，然後在鍋裡煮大約20分鐘。原理——炒菜過程中，混在一起的澱粉，會在肉面上做一層維護膜，把水鎖在肉裡，這樣就能保證炸的肉嫩、嫩、好吃!
3、裹蛋清
切完肉後，拌入蛋液，放置20分鐘翻炒。原理——就像澱粉的原理一樣，在煎的過程中，蛋清加熱固化，從而保持肉的水分!
4、過油
在澱粉和蛋白上撒一點植物油，把肉放好。這一步可以與前兩個步驟一起使用。你也可以在熱油裡加點油。
肉圓子怎麼做才嫩
15樓：任豔
你可以再外面直接買已經剁好的肉餡。你煮的時候，下肉圓子的時候一定先要小火，以避免不能同時煮熟。還有，煮圓子的水不要放太多。這個是關鍵
16樓：傳說的喻理
再沒有比這個菜更容易做的了。最適合家庭。
1，買肉時，直接叫賣肉的給免費用絞肉機攪成糊糊。
2，回家，用味精食鹽，合口味的香菜末等，把肉拌勻。
3，在滾鍋開水中，加入用手團好的肉丸子，因為肉丸子一遇開水就立即成團了，不散。
4，水中可以加味精食鹽生抽等， 估計肉丸子熟了，在水中還可以加可口青菜。
5，叫你說的，我也想吃了，今晚就做，請你來做客
17樓：匿名使用者
加芡粉和雞蛋就會很嫰
怎樣做元子湯，肉圓子湯怎麼做才嫩
準備材料 瘦肉500克 青菜100克 番茄2個 生薑5克 雞蛋乙個 小蔥5克 芡粉一勺鹽，雞精，生抽適量 一 先將鍋洗乾淨放適量水，再將番茄清洗乾淨，切片，放入鍋裡，煮。二 將生薑，小蔥清洗乾淨，切碎。三 將肉剁碎，放入碗裡。將芡粉用水調和，倒入碗裡 再打入雞蛋。四 再將切好的生薑小蔥倒入碗裡 放入...
紅燒肉怎麼做肉才嫩
五花肉1斤，輔料 大蔥 切段 大蒜 整瓣 薑片，花椒，茴香，桂皮，乾辣椒，陳皮，香葉，大料，調料 白糖，鹹鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽 1.五花肉切成1厘公尺見方，最好帶皮.2.鍋裡放油，熱後放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘.3.按個人口味加入適量調料 鹹鹽，雞精，料酒，陳醋...
雞胸肉怎麼做更好吃，雞胸肉怎麼做才嫩好吃
1 雞胸肉干絲 鍋內燒開水，加入適量的料酒和生薑，放入雞胸肉煮十分鐘至熟將雞胸肉撕成肉絲狀 每100克熟雞胸肉加入4克橄欖油 15克番茄醬 1.2克鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻並醃製十分鐘左右 2 蔬菜雞胸肉餅 取一塊雞胸肉剁成泥，50克胡蘿蔔絲 3朵香菇切碎將食材放入碗中，加入1個雞蛋 少許鹽 胡椒粉...
嫩姜炒肉怎麼做，炒肉要怎麼炒才炒肉嫩滑
食材明細 仔薑適量 豬里脊肉適量 青椒乙個 生抽少許 胡椒粉少許 豆瓣醬少許 鹽少許澱粉少許 微辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 嫩姜炒肉片的做法步驟 1里脊肉洗淨切片 2切好的肉裡放少許生抽 胡椒粉 料酒拌勻醃15分鐘左右3仔薑洗淨去皮 4仔薑切片，切得越薄口感越好，青椒切小塊入盤待用5肉片入鍋...
牛肉串怎麼醃製才嫩，牛肉怎麼做才嫩
材料牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，烤肉醬 醬油 糖 紹酒 黑胡椒 蒜末各適量。烤鮮菇牛肉串的做法 1 牛肉切小塊加入醬油 糖 紹酒 黑胡椒拌勻醃15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。2 將各種料間隔排列，串入竹籤。3 把烤肉醬 醬油 紹酒 糖 黑胡椒 蒜末合在...