怎樣做珍珠奶茶的珍珠，珍珠奶茶的珍珠如何做

1樓：羊肉果子

用料。紅糖 100g

木薯澱粉 180g

水 110g

做法步驟。1、把材料都稱好備用。

2、把稱好的水和紅糖混合在一起。

3、放在陶瓷爐上用小火煮至紅糖溶化，然後用大火煮開。

4、煮開後的紅糖水，立刻把稱好的木薯澱粉先倒入一半。

5、先把奶鍋離火，攪拌至木薯澱粉看不見乾粉，這一是最關鍵的一步，再次把奶鍋放在電陶爐上，用小火，不停的攪拌著粉糊，一定要不停的攪拌，以防粘底，攪拌至能看到陪分粉糊變透明。

6、把剩下的另一半粉也加入，快速的攪拌，按壓。

7、按壓到能成團就離火。

8、把粉團移至矽膠墊或按板上。

9、戴上手套把粉團揉均勻，揉至見不見乾粉，或顆粒。

11、揉好的粉團搓成條狀。

12、把粉團分割後用保鮮膜蓋住，以防表面風乾。

13、把小的粉團搓成細長條，用刮板切成自己喜歡的大小。

14、切好的珍珠胚把它搓圓，然後用幹的木薯澱粉裹均勻以防粘黏，全部完成後用保鮮袋裝好密封。

2樓：小王愛生活呢

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用料紅茶適量牛奶 500毫公升木薯粉適量紅糖適量。

1、準備材料。2、鍋中放入水及紅糖，把紅糖熬化。3、把熬化的糖汁，倒入木薯粉中4、攪拌均勻。

5、再倒入另一半木薯粉，揉均勻6、把木薯粉搓成小圓球。7、鍋中水燒開。8、倒入小圓球。

9、珍珠煮透後，撈入杯中備用10、將紅茶及白糖放入鍋中。11、炒至金黃色冒12、倒入開水煮開13、再倒入牛奶煮開。14、關火，撈出茶葉。

冷卻後將奶茶倒入裝有珍珠的杯中。15、美味的珍珠奶茶就做好啦。

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3樓：曹仙

珍珠粉圓，關於具有台灣特色的「珍珠粉圓」，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的台灣府用木薯粉為主要原料代替糯公尺做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在台灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。

珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。配料：

木薯澱粉，水，蕉糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料。貯存指南：清潔陰涼乾燥避光處，因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白，並非是質量問題，煮熟後變為黑色。

珍珠的煮法：將5---10倍的水煮開後倒入珍珠，輕輕攪拌煮15---20分鐘，熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出珍珠用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% .

注意： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸後才能加入珍珠，和下水餃的道理相同。 3.

等珍珠首次浮上來才可轉為中小火，維持珍珠浮在水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :

1) 三到五分鐘翻攪一次，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟。

5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 ''香q有彈性不夾生 ''即可用漏杓撈出。

撈出的珍珠用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。 6.

珍珠好吃與否的小秘訣：處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠時，輕易地感受到甜味。

珍珠採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將珍珠煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就好吃。

珍珠奶茶的珍珠如何做

珍珠奶茶的珍珠怎麼做