1樓:一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
2樓:蘭曦雪唯一
食材明細:馬鈴薯澱粉70克 紅糖15克 清水30克 奶茶紅茶茶包2包 奶粉35克
珍珠奶茶的做法詳細步驟:
1、把所有材料準備好。
2、先做珍珠丸子部分,把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。
3、加入清水。
4、用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻,直至紅糖溶化,成為紅糖糖水。
5、加入馬鈴薯澱粉。
6、輕輕攪拌均勻,可根據澱粉的吸水程度適當加入精水或澱粉,調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。
7、手上拍少許幹澱粉,取出一小塊,用手輕輕撮成小球。
8、然後放在手心輕輕搓圓。
9、放進碟子裡,並灑進一些澱粉以防粘在一起。
10、鍋中注入清水,大火煮開,在煮水的時候,用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。
11、篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。
12、倒入沸水中,大火煮20分鐘。
13、關火後再燜20分鐘。
14、取出來,用冷開水衝一下,濾乾水分備用。
15、接著開始製作奶茶,把茶包放在茶壺中,加入煮開的開水。
16、泡5分鐘,取出茶包,加入材料b中的紅糖。
17、加入奶粉,攪拌均勻。
18、喝的時候,加入珍珠丸子即可。
3樓:微風翻書
1.把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。2.
加入清水。3.用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻,直至紅糖溶化,成為紅糖糖水。
4.加入馬鈴薯澱粉。5.
輕輕攪拌均勻,可根據澱粉的吸水程度適當加入精水或澱粉,調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。6. 手上拍少許幹澱粉,取出一小塊,用手輕輕撮成小球。
7.然後放在手心輕輕搓圓。8.
放進碟子裡,並灑進一些澱粉以防粘在一起。9.鍋中注入清水,大火煮開,在煮水的時候,用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。
10.篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。11.
倒入沸水中,大火煮20分鐘。12.關火後再燜20分鐘。
13.取出來,用冷開水衝一下,珍珠就做好了。
4樓:戰飛荷
珍珠打底加奶茶頂部奧利奧碎裝飾。
5樓:南希飽飽
聽說珍珠和奶茶更配奧
6樓:阿婉美食
珍珠奶茶的裡珍珠,今天教大家怎麼做
7樓:安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法:
一、材料
黑珍珠的材料:du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料:牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火,待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓,再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉,最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開,倒入備用的黑珍珠,用大火再次把水燒開,再轉中火繼續燒20分鐘,時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到,換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘,到點後加蓋燜20分鐘,撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火,加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可,把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
8樓:孫亦磊
珍珠粉圓
關於具有台灣特色的「珍珠粉圓」,相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮,當時的台灣府用木薯粉為主要原料代替糯公尺做成類似元宵的「粉圓」甜羹,讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在台灣即成為家喻戶曉的可口點心,至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良,使它光滑如同珍珠般閃亮動人,因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易,運輸方便,保質時間長,而且口感滑潤,香q有彈性,和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法:
1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小秘訣:
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加
水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉原也
有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒
透明有彈性,吃起來當然就qq
q:市面上粉圓的成份?
a:太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
q:市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑,主要原因為何?
a:延長儲存期限。
天然粉圓-儲存2天
加已二稀酸-儲存10天(衛生署允許,限量0.5g/kg)
加去水醋酸-儲存30天(違法,此防腐劑禁用於糕餅類)
挑選生粉圓時,必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水,揉成半濕潤的粉團,將粉團在漏杓上搓擠,即可磨擦出小粉粒,再用手將粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢結成小粒狀,這就是粉圓!
珍珠奶茶的珍珠怎麼做才有嚼勁?
9樓:匿名使用者
用料木薯澱粉 70克
沸水 58克
紅糖 15~20克(按喜好自行增減)
自製珍珠奶茶裡的珍珠的做法
攪拌了一會就不燙了就可以用手抓揉了,軟硬大概比包包子的麵糰軟一點,如我圖中那樣
珍珠奶茶的珍珠是怎麼做的,珍珠奶茶中的珍珠的原料是什麼,其做法如何?
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