1樓：豆開天娛一
很多人喜歡喝小公尺粥。小公尺中不僅含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養很高，而且它含有的蛋白質比大公尺還多，同時還含有一般糧食中沒有的胡蘿蔔素，它的維生素b1含量居所有糧食之首。因此，對於老弱病人和產婦來說，小公尺是最理想的滋補品。
胃口不好的人，吃了小公尺後能開胃又能養胃。單熬小公尺粥或者加入其他公尺豆，如大公尺、紅豆、綠豆、紅棗等一起熬粥都是不錯的選擇。
1、選擇新鮮飽滿色亮黃的小公尺，洗淨後，先用冷水浸泡半小時。公尺粒經過浸泡膨脹會縮短熬粥時間。
2、鐵鍋內放入適量冷水燒開，接著放入小公尺，大火煮開，再轉小火，放一小捏食用鹼，攪拌均勻，保持粥中間冒泡並且不會溢鍋的樣子，再煮半小時。
要做最好吃的小公尺粥就不要放油了，粥裡放幾滴油為的是沒人照看時不溢鍋，但煮出的粥味道和不放油的相比，差了一點點。同樣鐵鍋熬得粥比其他鍋要香一點。如果沒有鐵鍋也沒時間看著鍋，也可以放點油。
關鍵是小火熬製，時間越長越出公尺油。
2樓：又見花開
這個和熬的時間還有火的大小有關，我在家裡自己煮從來沒煮出過來油，但是我學校食堂的小公尺粥就是有公尺油的，表示並不喜歡。看著噁心。
3樓：嗨天天麻麻
熬公尺粥想要出公尺油，必須時間到位，水開以後把公尺下鍋，然後小火慢慢熬，時間越久，越能出公尺油，而且好喝哦，買小公尺千萬不要買發白的小公尺，因為那是加工處理過的，熬出來有股味道不好喝，真正的小公尺是黃色的，熬出來的小公尺時間越久，越黏糊越香越好喝，公尺油就是上面漂浮的一層油狀的物質哦
4樓：殘雪獨泣自殤
小公尺粥可以溫補脾胃，補充氣血，尤其是產婦坐月子時，可以使虛寒的產婦得到溫養，下面是熬製小公尺粥的方法。
首先，小公尺一定要選新鮮的小公尺，新鮮的小公尺熬出的小公尺粥粘稠，而且公尺油多。至於辨別小公尺的陳舊，則可以通過色澤和味道，新公尺的公尺黃色有油亮的光澤，舊公尺則是暗黃，新公尺有公尺香，舊公尺有發霉的味道。
熬製方法：首先將公尺淘洗乾淨，多用筷子攪拌幾次，知道水面沒有雜質，水變清為止。
再然後就是把淘好的公尺放進燒開水的鍋裡，先用大火熬製，開鍋以後再用小火熬煮10-15分鐘就可以了。
淘完公尺一定要把水倒乾淨，千萬不要長時間浸泡。
一定要等水將要燒開的時候再放小公尺（就是沸騰之前），不要冷水下鍋。
小公尺下鍋以後要用勺子攪拌一下，防止下沉的小公尺粘鍋。
熬製小公尺的過程中不要把鍋蓋掀開，這樣會使香氣跑掉。
5樓：逗樂御林軍
熬小公尺粥時掌握這4個技巧，小公尺香濃公尺油多，熬出來的才好喝！
小公尺怎樣熬才能熬出公尺油?
6樓：匿名使用者
小公尺和水的比例1比5！放小火上慢慢的熬，不要把鍋蓋蓋上，蓋3分之2就好。時間多熬會，放點枸杞，蕨麻最好！
7樓：**營養課堂
小公尺粥 大公尺 粗糧 烹飪技巧 公尺油 養人 食療 便秘 補鈣。
8樓：來自伏龍山儀態萬千的虎鯨
好鄰居可以去玩？好好休息一下。
9樓：帝都小女子
熬小公尺粥的11個要點：
第一：中醫認為小公尺性涼，所以山西人會在熬小公尺稀飯的時候加一點平性的大公尺，也就是山西人所說的「二公尺粥」。但小公尺與大公尺的比例要得當，小公尺佔大多數。
第二：淘洗小公尺時不要用手搓，會搓掉小公尺表皮含有的營養物質。
第三：小公尺也不要長時間浸泡。
第四：熬小公尺稀飯不要冷水下鍋，冷水下鍋公尺粒易沉底，會出現糊鍋的現象。
第五：熬小公尺稀飯也要注意一定不要水燒開下公尺，而是燒至鍋裡的水發出響聲，水似開非開的時候加公尺。如果等水燒開下公尺，熬出來的小公尺粥色澤會發白。
第六：小公尺下入水鍋裡，用勺子攪拌幾次小公尺，為的是防止小公尺沉到鍋底，裡面的大公尺會粘鍋。
第七：熬小公尺粥大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小公尺粥湯汁濃稠，味道更香。
第八：熬煮過程中，會有溢鍋的現象發生。這時不用管它，可以適當的讓其溢下鍋，這樣也可以給熬出來的小公尺稀飯增香增稠，味道更好。
第九：我們現在用的都是煤氣灶或電磁爐，如果長時間的溢鍋，怕有危險發生。所以在鍋溢一下後，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成乙個縫隙，小火慢熬。
但千萬不要把鍋蓋全部揭掉，那樣粥的香味會散失掉。
第十：熬小公尺稀飯的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小公尺入鍋攪拌一下後就讓小公尺慢火熬著，最後小公尺粥熬好，你會發現表面浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的「公尺油」，粥的香味和營養全在這一層公尺油裡。
第十一：在熬小公尺粥的時候，千萬不要往粥裡加任何鹼麵以免破壞小公尺本省含有的營養物質，也不要加食用油，會影響最後「公尺油」的形成。
大公尺粥如何煮出公尺油
10樓：匿名使用者
你如果真的想整出這種大公尺粥，我建議你先要從公尺的質量上開始，需要選擇光亮，顆粒飽滿的，無雜質的。然後我認為你不應該用電飯鍋熬，你可以用煤氣火熬制，用小火長時間熬煮，就是可以了。不過要看好鍋了，別糊了！
11樓：源半歧心語
步驟：1、先將電磁爐專用鍋洗淨，放在電磁爐上，向鍋內添入兩水勺飲用水；
2、在水勺內放入大公尺淘洗兩遍，然後把公尺倒入鍋內；
3、將電磁爐調到1600瓦，熬20分鐘，接著將電磁爐調到1200瓦，熬15分鐘。電磁爐停止後，將熬的公尺湯自然冷涼10分鐘，即可成功。
注意事項：水不要少，會導致糊鍋。
12樓：匿名使用者
在煮的時候 小放點油就可以了。
熬小公尺粥怎麼才能熬出濃濃的公尺油
13樓：生活達人凱悅老師
親親，小公尺粥這樣做公尺油多。
第一步：浸泡。先將小公尺簡單清洗一下，淘洗1-2次即可，記住千萬不要洗太多次！
然後用清水淨泡半小時，清水別太多沒即可。 小公尺吸水後會變膨脹，這樣營養會更快釋放出來，熬出來的公尺油才多，粥也會更粘稠，還能縮短煮粥時間。
第二步：開水下鍋。這個很關鍵，一定要水開後下鍋，千萬不要冷水下鍋。
同時水公尺的比例在1:6～1:8之間，水量一定一次加夠，中途不能再加水，不然會影響口感。
很多人往鍋裡加了冷水就把小公尺倒進去，這樣不僅容易粘鍋，營養也熬不出來。 開水下鍋，公尺粒會隨著開會翻滾，就不會沉底，不易粘鍋。公尺粒也能迅速受熱膨脹，讓營養物質釋放，澱粉、脂肪也會快速溶入水中，讓小公尺變粘稠。
第三步：加兩樣調料！乙個是白醋，另乙個是食用油。
白醋是酸性的，能幫助澱粉水解，這樣小公尺粥會更加香甜、軟糯。不用擔心加醋小公尺粥會發酸，因為煮粥時間都在30分鐘以上，醋早就揮發掉了。 食用油（1-2滴）可以防止小公尺粥溢鍋，同時能讓小公尺脂肪更快的釋放（相似相溶），這樣小公尺粥又香又黏公尺油也多。
第四步：大火開鍋小火慢煮。 先用大火煮開，然後用小火煮40分鐘。如果喜歡更軟爛的口感，可以延長煮粥時間。時間短了小公尺粥不會粘稠。ps我有時候會煮上1個小時。
第五步：煮好後要放一會。 剛煮好的小公尺粥表面不會有公尺油，只有蓋上蓋子靜置一會，等脂肪凝固，就結成一層公尺油。公尺油可是小公尺的精華，有了公尺油小公尺才好喝！
熬小公尺粥時，怎樣才能熬出公尺油？有什麼技巧？
14樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
熬小公尺粥的時候應該是開水，下鍋，開水下入之後不斷的順時針進行攪拌，小火慢熬，這樣在小火慢慢的滋潤下，就能夠熬出公尺油，而且口感非常香濃，一定要小火慢熬，並且順時針的攪拌。
15樓：匿名使用者
小公尺粥是以小公尺作為食材熬製的粥，煮粥一定要先燒開水然後放入小公尺，然後用文火熬。
16樓：網友
在熬公尺粥的過程中不需要蓋蓋子，這樣是為了防止沸騰，當公尺粥微微沸騰的時候轉小火慢慢熬煮20分鐘左右，這段時間也不要蓋蓋子，不要攪拌，靜置30分鐘，小公尺粥的表面就會有一層油了。
17樓：開心一夏
把小公尺粥的時候應該先燒水，水開以後，將頭髮的小公尺放進去，必須是開的大火，先煮一下，煮一會兒以後轉小火，然後繼續煮，就會出公尺油。
18樓：百家爭鳴不分先後
熬公尺粥的時候要大大火的熬，熬到水少很多了再轉文火繼續熬，一直煮到可以看到或者感覺到有公尺油了才關火，這個熬粥很講究時間的。
19樓：王殿下
熬小公尺粥的時候，想要熬出公尺油，最好就是小火慢慢去燉，在兩個小時以上就可以了。
小公尺怎樣熬才能熬出公尺油?
小公尺怎樣熬才能熬出公尺油?
熬小公尺粥，怎麼才能煮出公尺油？大廚教你4個訣竅，輕鬆熬出小公尺油
20樓：血刺熊貓
小公尺粥是公認的養胃粥之一了，它的營養價值比玉公尺粥以及大公尺要高很多。所以在我國的北方地區，很多人都會拿小公尺粥 當作 早餐喝。早餐來一碗熱乎乎的小公尺粥，無疑是莫大的滿足了。
熬小公尺粥其實是非常簡單的一件事，但是很多人熬的小公尺粥並不怎麼好喝。有的人熬的小公尺粥發白，還有的熬的小公尺粥並沒有出現公尺油。這時候有人就會怪小公尺的不好了，但是50%的原因還得怪自己不會正確的熬小公尺粥。
今天大廚就教給大家熬小公尺粥的四種小訣竅，學會之後就再也不怕熬不出小公尺油啦。差不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。
很多人就不明白了，小公尺到底熬到什麼程度才算出油呢？其實這個很簡單，我們在熬小公尺的時候，將要快熬成時上面就會漂浮著一層濃稠而又細膩、形如膏油狀的物質就是小公尺油啦。只有將小公尺的公尺油熬出來之後，那麼這個小公尺就會香濃好喝啦。
怎樣才能熬出小公尺油呢？接下來看一看到底是哪四種訣竅吧！
小公尺的品種選對了，那麼就代表成功一半了。並不是所有的小公尺都能熬出粥油，我們在買小公尺的時候一定要選擇那些新鮮的黃小公尺，並且要選擇色澤金黃、顆粒飽滿的小公尺。這樣的小公尺品質優秀、出油率高，小公尺熬出來也會更加好喝。
如果是小公尺已經放置的時間很久了，或者是一些陳舊老公尺。這樣的小公尺的品質就欠佳了，很難熬出小公尺油了。所以大家在買小公尺的時候一定要注意了。
很多人在下小公尺粥之前，都會反覆地將其揉搓清洗很多次。其實這個方法往往是錯誤的，我們在將小公尺臨下鍋之前，不用反覆搓洗很多次。只需要清洗一到兩次就可以了，清洗的次數多了，反而會使小公尺裡面的營養物質給流失了。
同時也不要浸泡小公尺哦，只是臨下鍋前清洗一到兩次就可以了。
很多廚房小白一開始下小公尺粥的時候，都摸不清小公尺到底是冷水下鍋還是開水下鍋。其實這一點是很重要的，熬小公尺粥的時候一定要記得開水下鍋才可以。冷水下鍋，熬的小公尺粥是濃稠的，而且根本熬不出公尺油。
公尺粒與水之間是分離的。所以大家要牢記下小公尺粥的時候，一定要是開水下鍋哦。
不管是熬大公尺粥還是小公尺粥時，我們一定要正確地掌握公尺與水的比例量。公尺放多了，熬的粥就會特別地黏稠。如果公尺放得很少的話，那麼這份公尺粥吃基本熬不成形的。所以大家一定要牢記啦。
一般在熬小公尺粥的時候，小公尺與水的比例是1:20就可以啊！如果熬的時間短一些小公尺與水的比例1:
15就可以了。熬的時間長一些，可以做成1:25的比例。
建議不要差得太多哦。
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回答我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有乙個好心情！6 小公尺粥熬了20分鐘之後咱們就可以關火了，因為小公尺粥就這麼簡簡單單地熬好了。這樣做出來的小公尺粥噴香黏稠，軟糯順滑，絕對比你在飯店裡喝的小公尺粥還要黏稠，還要好喝。你喜不喜歡小公尺粥這樣的做法...
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