1樓：醇味坊
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。
蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把麵一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。
2樓：崔陽學姐
蔥切小段，姜、蒜切片，為了醬的質地更加細膩，先把郫縣豆瓣醬剁碎。材料比較多，但做起來不是很複雜。先把鍋小火加熱，然後倒入植物油。油燒熱以後，將蔥薑蒜都倒入進來。
小火慢慢煸，使油慢慢的吸收蔥薑蒜的香味。大約5分鐘左右。注意，一定要用小火哈，不要著急。如果火太大容易將蔥薑蒜炸糊。
接著，將八角和花椒加入油鍋裡。繼續小火，並輕輕翻炒。大約2分鐘左右。
火力要控制好，享受一下油鍋中發出的滋滋響聲，以及撲鼻而來的濃郁香味。但千萬別火太大，要避免將鍋裡的材料炸糊了。
這時候，蔥薑蒜花椒大料都完成了它們的使命。將它們撈出來丟棄，只留鍋中的清油（此時油已經吸收了佐料的香味）。
如果想做肉醬，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，也可以是肉糜，在這步先將肉放入鍋裡翻炒2-3分鐘。不加肉的可以省略這一步，直接進入下一步。
再加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、芝麻醬、糖都倒入油鍋裡，改用中火翻炒。
持續翻炒2-3分鐘，炸醬的香味也會撲鼻而來。
最後，加入料酒、水，將鍋中的醬料稀釋。繼續中火翻炒。
將鍋中的醬料煮沸，這道美味的醬料就做好了。關火冷卻後裝入密封罐裡，放入冰箱冷藏儲存。
3樓：匿名使用者
拌麵的主基調湯汁：
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於乙個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
拌麵的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或南韓拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌麵的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：用粗細均勻的圓形或方形麵條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控乾水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然後根據自己的喜好隨意新增調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌麵就可以盡情享受了。
另外，你可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
拌麵用哪些調料呢？
4樓：禾木籽
麵條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花。
拌麵由鹼麵、切面或者陽春麵等煮熟後，加上蔥花、花生醬、醬油、豬油或者香油拌在一起。沙縣拌麵與「沙縣扁肉」搭配成餐。具有香味濃、色澤鮮、原料簡單、烹飪方式易掌握的特點。
口味鹹甜，油而不膩。
拌麵的另一面：撈麵中國之中，撈麵是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫作「撈麵條」（láo），但「撈」字在這裡卻是指撈麵的動作，因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時「撈」入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之。
夏季則是將煮熟的麵條先「撈」入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再「撈」入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。
拌麵調料的做法
5樓：網友
萬能拌麵調料（簡單）
刀削麵、雞蛋面、寬麵細麵等等適用於各種拌麵的四川風味調料。（祖傳）用料。
蔥花 一把。
生抽 3份。
老抽 2份。
芽菜 2份。
肉臊 多多多。
辣油 2份。
花生醬 1份。
香油/麻油 1份。
蒜末 喜歡再加。
萬能拌麵調料（簡單）的做法。
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6樓：恭聲泉
步驟 1芝麻醬3勺，清水融化。
步驟 2小碗中放小公尺辣，白芝麻，辣椒粉，蔥花，熱油澆入。接著加入生抽，耗油，醋和糖，拌勻。
步驟 3煮麵條，煮熟後放入冷水中，防止結塊。接著把第二部的醬料倒入，拌勻，開吃。
好吃的拌麵種類有福州拌麵、炸醬麵、重慶小麵、宜賓燃麵、熱乾麵等。
麵條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花。
7樓：從口從羊咩
做拌麵調料需要準備紅油、醬油、生抽、鹽、蒜水、雞味精、芝麻醬、花椒粉、香油、蔥花、芹菜末、花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻，然後將煮好的麵條盛出來，再把挑拌好的調料澆在麵條上，這樣就可以食用了。
吃拌麵需要調製配料，因為麵條裡面沒有任何味道，加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮，首先在鍋裡放入適量清水，把清水煮沸開，再將麵條放進去，煮熟後撈出來，放在盤子裡備用。接下來就要準備調料了。
注意，麵條煮好後，需要過涼水衝去澱粉，然後準備醬油、香油、辣椒油、公尺醋等，將這些全部放進一起攪拌均勻。建議吃多少調料就準備多少，之後澆在麵條上拌一拌就行了。除了這些調料之外，還可以放入一些芝麻將，這樣會更好吃。
做拌麵調料可以加入點碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用豬肉，也能用牛肉，加入點肉類食物，能增加食物的營養，口感也很好。其實調料可根據自己喜歡吃的口味製作，沒有特別的要求。
拌麵的做法和配料
8樓：教育評論員說
食材 麵條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g。
配料 油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花。
【做法】1、西紅柿洗淨，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗淨切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2、將麵下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3、起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌麵即可。
拌麵的做法和配料是什麼？
拌麵調料怎麼做？
9樓：帶檔滑行
3種拌麵醬料的做法。
杏鮑菇豆豉醬。
食材：豆豉適量，杏鮑菇200g，鹽，雞精，蝦公尺，蝦皮，金格勒醬，芝麻，花生仁，油，大蒜，海公尺，辣椒麵各適量。
做法：1 、準備好金格勒醬。
2 、芝麻花生炒香備用。
3 、豆豉切碎，幹炒一下。
4 、杏鮑菇切碎 微波爐脫去水分。
5、 鍋中多倒些油炒香大蒜。
6、倒入蝦皮和海公尺炒香，倒入豆豉翻炒。
7、加入金格勒醬，辣椒麵，加入炒好的芝麻花生仁。
8、再加少許鹽和雞精炒拌均勻即可。
豆角炸醬。食材：豆角200g、乾辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量。
做法：1、豆角切小段，乾辣椒切段，蒜切末，薑切末。
2、碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬。
3、加適量水，攪拌均勻。
4、鍋內放油，將蒜和姜爆香。
5、倒入調好的醬和乾辣椒，小火翻炒兩分鐘。
6、倒入豆角末翻炒三分鐘，小火燜一分鐘即可。
豆豉辣醬。食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦。
3.主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊，放入極少量的鹽與白砂糖，再放點生抽。
8、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦。
拌麵配料怎麼配，怎麼做拌麵的調料
做拌麵調料需要準備紅油 醬油 生抽 鹽 蒜水 雞味精 芝麻醬 花椒粉 香油 蔥花 芹菜末 花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻，然後將煮好的麵條盛出來，再把挑拌好的調料澆在麵條上，這樣就可以食用了。吃拌麵需要調製配料，因為麵條裡面沒有任何味道，加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮，首先在鍋裡放入適...
怎麼樣做拌麵？配料怎麼做，怎麼做拌麵的調料
製作方法 主料 北方白面，羊肉，皮牙子 洋蔥 西紅柿，時令蔬菜 一般是青辣椒還有豆角 配料 蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水 1.首先是和面，和麵的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會。...
南韓拌麵的做法，南韓辣醬拌拌麵怎麼做
1.準備配菜 西芹3根 黃瓜半個 少許蒜末 煮雞蛋2個，醬牛肉幾片 2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分 3.西芹裡放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片裡加一點醋一點糖調勻備用 4.找乙個小鍋，鍋裡按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和...
蔥油拌麵的蔥油怎麼做
一人廚 教你蔥油拌麵簡單又好吃的做法 a噠噠君 蔥油拌麵是一道以麵條 豬油 黃瓜絲 蔥 姜 鹽 雞精 醬油 白糖 料酒 桂皮 大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括 耿鈮 蔥油拌麵的關鍵是蔥油，保證一看就會 遇見食撩 香腸切...
做拌麵的油辣子怎麼做，油辣椒乾拌麵怎麼做好吃
食材清單 幹辣椒粉 鹽 糖 八角 桂皮 香葉 白芝麻 菜籽油製作步驟 一 200g辣椒麵 20g芝麻 少許鹽 糖混合。二 菜籽油七成油溫，下八角 香葉 桂皮，微火三分鐘。三 撇去殘渣留精油。四 油微晾三分鐘後，澆入混合好的辣椒粉內。五 邊澆邊攪拌 少量多次 充分混合。六 再撒上一層新芝麻。七 做好後...