1樓：匿名使用者
製作方法 主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角） 配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水 1.
首先是和面，和麵的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會。
2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。
鍋裡放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。 將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。
如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。
3.開始拉麵，將拉好的麵條過水煮熟，然後撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準備開飯。 [編輯本段]製作拌麵的關鍵 1.
和麵時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開； 2.面不能硬也不能太軟； 3.麵和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳； 4.
拌麵菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。 [編輯本段]福州各種拌麵的做法 春川拌麵 配料：材料 麵條:
蕎麥麵4杯，鹽，水 調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿蔔1/2個 佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋 操作：
1) 在4杯蕎麥麵裡放鹽水，並在壓麵機裡軋出麵條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。 2) 做拌麵佐料醬。 3) 把胡蘿蔔、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把麵條放在麵條碗中，再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。 5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6) 可以當作拌麵吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因蕎麥麵沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌麵 海鮮拌麵 配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作：
1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。 2.
將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。 3.將麵袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麵條。
4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。 彩椒拌麵片 配料：
主料 麵粉 輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片 調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒 操作： 1、 將麵粉用水和成麵糰，切成麵片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入麵片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用 2、將麵包片切成丁放入煮熟的麵片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用 幹拌麵 配料：雞蛋細麵1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙 操作：
1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細麵煮熟。 2．麵碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。 3．將煮好的細麵撈出放入，拌勻即可 蔥油拌麵 主料：
切面 輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作：
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥薑煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可 涼拌麵筋 配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙 操作：
1.將麵筋切絲。 2.
鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成 不用去學，自己適量增減就行！
2樓：匿名使用者
用料中細麵條 1小把
醬油 1湯匙（15ml）
花椒油 2茶匙（10ml）
薑末 1茶匙（5g）
蒜茸 1茶匙（5g）
碎榨菜粒 2茶匙（10g）
紅油辣椒 2茶匙（10g）
麻油 1茶匙（5ml）
香蔥粒 適量做法
在乙隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。
煮鍋燒開水，下入麵條煮熟。期間加一兩次涼水，直至麵條無硬心，約需3—5分鐘。
將煮好的麵條撈出，瀝掉多餘水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小貼士自己做碗小麵，口味也要依據自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。
如果有現成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯麵，又是一種感覺。
3樓：匿名使用者
最好吃的當屬芝麻醬拌麵。 涼麵要好吃，首先是麵條，選好適宜的麵條，再加上煮麵的火候恰到好處，才能使面熟而不爛。吃起來，又滑、又韌有嚼頭。
下面的幾種做法供你參考。 1、機制的麵條入沸水中，煮麵條時要掌握好時間，火要大，水要多，不能煮得太熟，見麵條浮起，斷生即可。把煮好的麵條撈出，涼水（最好是涼白開，衛生）過涼，控乾水分，然後將其散開，並拌入香油，使其不粘不連，條條分開。
最後分別裝碗。 2、若你覺得控制不好火候，怕時間長了麵條沒勁，時間短了又夾生。那你就用我的方法：
麵條剛開鍋就撈出，拌入熟植物油或香油放進微波爐裡，高火力加熱4分鐘，熟後放電扇下吹涼即可。 3、自製麵條。將麵粉放入盆內，500克麵粉磕入4個雞蛋，加入100克清水和成麵糰。
略醒後，上案擀成大薄片，以乾澱粉做麵撲，切成3公釐寬的細麵條。將切好的麵條放入沸水鍋中煮熟，撈出，晾涼。 當然涼麵口味還有很多種，看你自己喜好
怎麼做拌麵的調料
4樓：醇味坊
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。
蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把麵一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。
5樓：欣欣自
南昌拌粉的做法：
用料：公尺粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、小公尺椒、蔥、姜、蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生公尺、辣椒麵、白芝麻、香油
1、鍋裡放冷水，公尺粉涼水下鍋。
2、煮到粉完全軟。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、公尺粉筷子一夾就斷說明已經好了。
4、涼水洗去公尺漿，控乾水分。
5、準備好所需材料，蔥、姜、蒜切末，小公尺椒切段，放碗裡。
6、辣椒麵和芝麻放碟子裡，起鍋燒油，油熱之後澆辣椒麵和熟芝麻，鍋裡放油炒熟花生公尺。
7、依次放入調料，生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小公尺椒末、辣椒麵、花生公尺，老乾媽辣菜。也可以依照個人口味放別的菜。
8、攪拌均勻之後可以依照個人口味加入香油。
9、拌好的成品，可以食用了。
6樓：南中語絲
陳醋,鹽,雞精《味精》,醬油,辣油,蠔油.
7樓：匿名使用者
拌麵有很多種，不知道一要的是那樣種。給你個美食網參考一下
8樓：
拌麵的主基調湯汁：
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於乙個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
拌麵的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或南韓拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌麵的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：用粗細均勻的圓形或方形麵條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控乾水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然後根據自己的喜好隨意新增調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌麵就可以盡情享受了。
另外，你可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
拌麵配料怎麼配，怎麼做拌麵的調料
做拌麵調料需要準備紅油 醬油 生抽 鹽 蒜水 雞味精 芝麻醬 花椒粉 香油 蔥花 芹菜末 花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻，然後將煮好的麵條盛出來，再把挑拌好的調料澆在麵條上，這樣就可以食用了。吃拌麵需要調製配料，因為麵條裡面沒有任何味道，加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮，首先在鍋裡放入適...
蔥油拌麵怎麼做，蔥油拌麵怎麼做呢？
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把麵一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。教你蔥油拌麵簡單又好吃的做法 蔥油拌麵首先要準備原理，冷鍋熱油放蔥炸至焦黃撈出，而後另乙個鍋下麵條，...
南韓拌麵的做法，南韓辣醬拌拌麵怎麼做
1.準備配菜 西芹3根 黃瓜半個 少許蒜末 煮雞蛋2個，醬牛肉幾片 2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分 3.西芹裡放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片裡加一點醋一點糖調勻備用 4.找乙個小鍋，鍋裡按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和...
拌麵自己做怎麼做才好吃呢，自製拌麵怎麼做才好吃
主料 切面 輔料 豬油 黃瓜絲 蔥 姜 調料 鹽 雞精 醬油 白糖 料酒 桂皮 大料烹製方法 1 坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥薑煸炒，加入料酒 醬油，白糖 鹽 雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘 2 將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲...
蔥油拌麵是怎麼做的呢？蔥油拌麵怎麼做？
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把麵一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。蔥2顆洋蔥半個醬油3勺白糖1勺油適量輔料鮮麵條適量蔥油拌麵的做法步驟1.準備所需食材。2.蔥切絲 蔥...