金絲餡餅怎麼做？

1樓：睢喆

北方人愛吃麵食，麵食的品種也非常豐富，有烤的、蒸的、煎的、製作法法也是多種多樣，各有所長，今天小玲分享的這道麵食可能有些朋友沒吃過，口感金黃酥脆，絲絲分明，那就是看到就會流口水的金絲餅，既好看又好吃，看看我是怎麼做的吧。

所需食材：400克麵粉、4克鹽、10克白糖、2個蛋清。

【詳細步驟】

步驟一：首先大碗中我們倒入400克的麵粉，加入4克鹽增加筋性，10克的白糖，再倒入兩個蛋清攪拌均勻。用180毫公升的溫水和面，一邊倒一邊攪拌，下手揉成乙個大麵糰。

步驟二：麵糰揉好後放在面板上，再多揉一會兒，揉成乙個細膩光滑的麵糰直接搓成長條，切成大小均勻的面劑，把每個面劑揉圓，再搓成乙個長條形，取乙個空碗，碗中刷上食用油，擺入生坯，生坯的表面我均勻的刷上食用油，蓋上保鮮膜，醒2個小時以上。

步驟三：生坯醒好了，我們取乙個面劑，用手輕輕地按扁再擀開，擀成長方形，表面刷油，再撒少許幹麵粉，對折，用刀切成細點的條狀，（頂端不要切斷）再揭開，表面刷上食用油，用手捏住兩頭，輕輕地拉長，從一頭捲起，另一頭壓在生坯的下面，生坯都做好以後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

步驟四：電餅鐺預熱放油，油熱下入餅坯，用手輕輕把餅坯按扁，烙至底部微黃翻一面，烙至另一面微黃再翻一面，多翻幾次面（勤翻面防止糊鍋），烙至兩面金黃就可以出鍋啦。

我們的飄香金絲餅就做好啦，外皮焦香酥脆，內裡柔軟，看著就解饞，千絲萬縷，好看又好吃，學會了做給家人吃倍有面子，是不是非常簡單。

2樓：your大頭兵

金絲餅應該怎麼做，怎麼做的才更好吃。話不多說我們開始操作。

【蔥油金絲餅】

準備食材：麵粉200克、食鹽、小蔥。

製作方法：1.準備乙個小盆，分別放入麵粉、食鹽，倒入90度左右的開水，並不停的攪拌成面絮，攪拌至沒有幹麵粉為止，最後加入少許的植物油，把面絮揉成麵糰。

2.揉成麵糰後，在刷上一層植物油，以免麵糰表面變乾放置鬆弛10分鐘，方便下面我們操作。

3.在這期間我們準備一點蔥油，鍋內燒油倒入小蔥，慢慢的公升高溫度把小蔥炸製逐漸變軟變黃，然後關火浸泡一會即可。

分鐘以後，麵糰已經鬆馳好了，案板上撒上麵粉，把麵糰揉光滑再切成幾個小麵劑子，拿出乙個小麵劑子揉圓，用擀麵杖擀成薄片面比較軟，擀的時候最好撒點幹麵粉，用油也可以。

5.擀成片以後用刀從中間切成1厘公尺左右寬度的條，兩邊要連著不要切斷，切好以後用小刷子刷上蔥油，掂起兩頭往兩邊摔打拉伸。

6.抻長以後從一頭開始把餅卷起來，收口要收在中心卷好以後，再用手按壓一下，用擀麵杖擀的稍厚片，如果容易回縮，就鬆馳一下再操作。

7.取出電餅鐺開始通電加熱，鍋底刷上植物油，油熱以後把蔥油餅放進鍋內煎，太厚的話趁沒有定型再用手按壓一下，一面煎黃以後就要翻過來煎另一面。

8.不要停太久，一面熱了以後翻過來煎另一面，邊上有不熟的地方把餅放在一起慢慢受熱，煎5分鐘左右，把蔥油餅的兩面都煎至金黃時，這個餅皮也酥脆了，確定熟了以後取出乙個餅用手拉一下，層層分明金黃酥脆，外焦內軟，非常的香。

好了這道好吃又好看的香酥蔥油金絲餅就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。