1樓：菜籃子
食材：
冬蟲夏草 5克。
麥冬 9克。
老鴨 400克。
川貝 9克。
帶心蓮子 6粒。
冬菇 三朵。
做法：
1．將土老鴨洗乾淨斬成小塊約3cm x 5cm，沸水加幾滴醋浸泡，十分鐘後濾幹，再重複一次浸泡，濾乾用10克冰糖碎醃漬待用。冬菇水發劃十字刀花。
2、蟲草先用兩杯水文火煮30分鐘。取一燉碗（有內外兩蓋的那種），倒入蟲草和湯，放入老鴨塊，把麥冬，川貝，蓮子，冬菇等一同放入燉碗，放燉碗在水鍋中燉煮，大火燒開後轉小火燉2個半小時，用鹽和幾滴黃酒調味即可飲用。
3、 冬蟲夏草中等大小10～15條（5克），加上老鴨，麥冬等，其藥用價值是「帝王將相」視為御用的頂級補品，但此膳本身的鮮香味不足，所以新增冬菇增香，也可用香菇，但香菇香氣濃郁會遮蓋老鴨本來的味道。也可以新增蟲草花。調味時加幾滴黃酒（可以遮蓋鴨的羶味）就更加完美了。
2樓：小小雲
做法如下食材清單。
老鴨 1只 、 蟲草 6根 、 老薑 1大塊 、 黃酒 適量 、 食用油 少許 、 糖 少許 、 紅棗 2顆。烹飪步驟。
老鴨蟲草湯的做法 步驟1
鴨子洗淨剁塊備用。
老鴨蟲草湯的做法 步驟2
把鴨子放入鍋中倒入清水加入適量黃酒焯一下水（焯好了用溫水洗淨瀝乾水份）
老鴨蟲草湯的做法 步驟3
鍋中倒入少許油，加入拍好的生薑爆香。
老鴨蟲草湯的做法 步驟4
放入鴨肉稍煸炒一下，灑入適量黃酒炒香即可（燉湯不用炒很久，有香味了就可以）
老鴨蟲草湯的做法 步驟5
倒入砂鍋中倒入適量熱水，撇去浮油。
老鴨蟲草湯的做法 步驟6
加入少許白糖，倒入少許黃酒，大火煮沸轉小火慢燉。
老鴨蟲草湯的做法 步驟7
鴨子燉了一小時小時，放入蟲草加入️顆紅棗蓋上蓋子再燉。
老鴨蟲草湯的做法 步驟8
肉軟爛了加入適量鹽調味即可。
最後一步。老鴨蟲草湯的做法 步驟9
夏天吃鴨子是清火的。
小貼士。鴨子燉的沒有規定時間，按鴨子的老嫩來看，我的鴨子有點老，燉了️小時差不多。燉湯用老鴨會更鮮香。
3樓：匿名使用者
材料
老雄鴨1只(1000克左右為好)，蟲草12根，酒、蔥、姜，鹽、味精適量。
做法
將老鴨宰殺後，淨毛剖腹去內臟，備用。蟲草洗淨，將鴨子與蟲草及各種調料一起放入砂鍋，加水適量，上籠蒸或用中小火煨2小時，待熟即可食用。
老鴨蟲草怎麼燉
4樓：撿心事的兔子
準備材料：老鴨半隻、紅棗四顆、枸杞10-15粒、冬蟲夏草4根、花椒五粒、蔥一根、料酒一勺、生薑4片。
製作步驟：1、半隻老鴨洗乾淨，去毛，斬塊，放入鍋內，燒開水進行汆水。
2、加入生薑、蔥，料酒。記得撇去浮沫，可以去腥，也可以撇去一部分多餘的油脂，更有利於健康。
3、準備配料，紅棗，枸杞，蟲草，並且洗乾淨。
4、放入花椒提味。
5、放入燉鍋中，加適量鹽，燉個兩個小時，蟲草老鴨湯就可以喝了。
6、成品圖。
5樓：珍貝公主
蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的！非常適合家庭冬季進補，也適合夏季老年慢性支氣管炎患者食用。老鴨具有滋陰補血、生津養胃的功效，與冬蟲夏草配伍，能起到互相促進、相得益彰的作用，因此使這道藥膳的功效更為明顯，尤其適合於肺、腎兩虛者食用。
蟲草老鴨湯的做法一：
蟲草鴨採用名貴中藥材冬蟲夏草與老雄鴨烹製而成。取老雄鴨洗淨去髒，用筷子削尖，在鴨身上扎約三至五厘公尺深的孔，將蟲草的蟲體部份塞入孔中，另配黃芪、胡桃仁、五味子等，置於砂鍋中文火慢燉一至兩小時。
蟲草老鴨湯功效：主治肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下，小兒智力發育不全。
蟲草老鴨湯的做法二：
材料：鴨子（1只）、冬蟲夏草10克，紅棗（7個）、姜、醋、鹽、料酒、胡椒、醬油。
1、首先把鴨子用清水泡一泡並把鴨肉洗乾淨，然後將料酒、醬油、薑末、醋、胡椒、鹽放入鴨肉裡進行醃製，大約15--20分鐘。使鴨肉入味兒，還可以去腥；最後將醃製好的鴨肉放入已經燒開的水裡，將其川燙一下（2--3分鐘），可以去掉鴨子身上的血水，還可以去除很多脂肪，以免喝湯的時候攝入太多的脂肪，撈出鴨肉再用清水洗掉他表面的汙垢，（在川燙鴨子的時候有多餘的血水經常會黏在肉的表面，所以要將他洗乾淨，這樣煲出的湯才夠清）
2、準備乙個湯煲，放入清水，放入鴨肉，薑用刀拍碎，當然不用太碎，把姜放入湯煲裡。
3、將蟲草用清水衝一下，去掉表面的汙垢後，放入湯煲。
4、紅棗洗淨放入湯煲裡，在紅棗放入之前用刀劃了幾下，讓它的味道更好的溶入湯裡。
5、**，先用大火燒開，然後再轉為小火慢慢的熬，切忌在煲湯過程不要開啟看啊，大約2個小時的時間就大功告成啦~~~喝的時候加一點點鹽就可以啦。
蟲草老鴨湯的做法三。
蟲草老鴨湯的功效：滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用（冬病夏治，所以蟲草老鴨湯也非常適合慢性支氣管炎患者夏天食用）。
主料：鴨 1000克，輔料：冬蟲夏草10克，乾棗 6克 調料：大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量。
蟲草老鴨湯的做法：首先將切好的蔥段、薑片、紅棗，蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口。再把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒，再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右，這道香噴噴的蟲草老鴨湯就可以食用了。
6樓：芒果圓子愛吃瓜
1、蟲草用清水洗淨泥沙，備用。
2、老鴨洗淨，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖淨。
4、燉鍋內放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可2、冬蟲夏草不適宜人群：風濕性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者不宜用。
冬蟲夏草老鴨湯怎麼做
7樓：北海數碼站
我們都知道冬蟲夏草具有很高的營養價值，特別適合抵抗力不好的青少年和老年人食用，老鴨具有很高的營養價值，這二者結合起來可謂是相得益彰，冬蟲夏草老鴨湯不僅味道鮮美，非常開胃，那麼，你想知道這道營養又美味的冬蟲夏草老鴨湯怎麼做嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
一：原料。主料：鴨1000克。
輔料：冬蟲夏草10克棗（幹）6克。
調料：大蔥5克姜5克鹽2克料酒5克各適量。
二：做法。1.將宰殺後的老鴨洗淨，空幹水分；
2.紅棗洗淨，去核；
3.薑切片，蔥切段；
4.將蔥段、薑片、紅棗、蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口；
5.把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；
6.再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。
三：注意事項。
1調味時可根據個人口味，調入白胡椒粉。
2如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風味。
3鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據需要可新增當歸、蟲草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質，給身體以恰到好處的滋補。
好了，看到這兒，你知道這道非常滋補的冬蟲夏草老鴨湯應該如何烹調了嗎？需要提醒的是，冬蟲夏草的滋補作用很強，所以陽氣旺盛的人最好不要食用蟲草，不然可能會引起上火，現在很多鴨子脂肪含量都很多，在煲湯前剔除肥肉，口感會更好。
8樓：爵爺的網路
說到藥膳，我就會自然而然地想到「冬蟲夏草燉老鴨」。確實，「蟲草全鴨」可以說是藥膳中最大名鼎鼎和膾炙人口的了，屬於粵菜系。滋補佳品，尤其在夏日食用最佳。
秋季適宜潤燥清補，人們應選用防燥不膩的平補之品，冬蟲夏草燉鴨正是秋季進補的溫良上品。
那麼，冬蟲夏草燉什麼最好 ？冬蟲夏草燉老鴨放幾根？
清代趙學敏編著的《本草綱目拾遺》中記載了「冬蟲夏草燉老鴨法」：「用夏草冬蟲三五枚，老雄鴨乙隻，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥於中，仍以線扎好，醬油酒如常蒸爛食之。其藥氣能從頭中直貫鴨全身，無不透浹。
凡病後虛損人，每服一鴨，可抵人參一兩。」現代的藥膳餐廳有時把冬蟲夏草和蔥、姜、料酒等一起放入鴨肚子裡燉，或者把老鴨切成塊與冬蟲夏草共燉。
說起蟲草老鴨湯，還有乙個與此湯有關的典故。
傳說武則天晚年體衰多病，咳嗽不止，太醫試遍各種名貴重藥材皆不見效。御膳房的康師傅記得在自己的老家，老人常用冬蟲夏草燉鴨滋補身體，就想試試看。鴨子呈上後，武則天見湯裡有黑乎乎似蟲非蟲的東西，誤認康師傅要加害她，將其打入大牢。
康師傅的同鄉李師傅為幫其洗清冤屈，決意要用冬蟲夏草治好武則天的病。他扒開鴨嘴，將冬蟲夏草塞進鴨肚燉湯。武則喝後病情好轉，才知道自己冤枉了康師傅，不但將他釋放，還重金賞賜兩人。
從此，這道冬蟲夏草老鴨湯也就成了宮廷常備的美食。
蟲草老鴨湯的做法：
吃冬蟲夏草，最好的方法是燉湯！一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉1~2小時。當然，也可以單純地用冬蟲夏草燉水喝。
如果冬蟲夏草要和其他中草藥一起煎服，最好把冬蟲夏草單獨用小火煎1個小時，然後再把其混合到快煎好的藥液中，以免其有效成分被其他藥渣吸附了。當然，不管是哪種服用方法，最後都可以將冬蟲夏草整條吃掉。
圖為卓瑪家那曲蟲草。
食材：冬蟲夏草、土鴨、食鹽、料酒、蔥、姜。
做法：1.將土老鴨宰殺洗淨；
2.沙煲中放入老鴨、蔥、姜、料酒，加清水大火燒開後撇去血沫；
3.加入蟲草，改小火慢燉至老鴨爛熟；
4.加入食鹽調味即可。
鴨湯的做法，老鴨湯做法
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蟲草老鴨湯做法？每次放幾根的蟲草
每次用5根即可。做法 主料 老鴨半隻 冬蟲夏草5克 輔料 鹽2茶匙 小蔥少許 生薑片5克 黃酒2湯匙 枸杞子少許1 老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草。2 備好生薑片，枸杞子和黃酒。3 把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨。4 洗淨的鴨塊放入燉...
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蟲草全鴨 配方 冬蟲夏草10克，老雄鴨乙隻 1500克 紹酒15克，生薑5克，蔥白10克，胡椒粉3克，鹽5克。制法 1 鴨宰殺後去毛及內臟，洗淨，在沸水鍋內略焯一下，再撈出用涼水洗淨 蟲草用溫水洗淨泥沙 薑蔥洗淨切片待用。2 將鴨頭順頸劈開，取8枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線放入纏緊，餘下的蟲草同姜 蔥...
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蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘 光鴨乙隻 重約750克 冬瓜1500克 火腿粒25克。調料 生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。製作方法 將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺 毛仔，放開水中氽過，撈...
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