1樓：地球之宋
鮮竹筍炒肉的4種家常做法。
鮮竹筍炒肉的家常做法一。
鮮竹筍炒肉的材料。
蘆筍，肉，蔥，姜。
鮮竹筍炒肉的做法。
1.將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下。
2.斜著切段，肉切片。
3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。
鮮竹筍炒肉的家常做法二。
鮮竹筍炒肉的材料。
蘆筍，肉片，乙個雞蛋。
鮮竹筍炒肉的做法。
步驟1：豬里脊肉洗淨切薄片，放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入乙個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。
步驟2：鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲。
步驟3：鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用。
步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
步驟5：把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。
整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮豔。
鮮竹筍炒肉的家常做法三。
鮮竹筍炒肉的材料。
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
鮮竹筍炒肉的做法。
1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
鮮竹筍炒肉的家常做法四。
鮮竹筍炒肉的材料。
綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，公尺酒1小匙，水60㏄
鮮竹筍炒肉的做法。
1.綠竹筍洗淨去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝乾備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入鹽、糖、雞粉、公尺酒煮至沸騰。
4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
2樓：寬厚又清冽的小薩摩
鮮筍子最好炒臘肉才是最好吃的。
嫩筍子炒肉怎麼炒好吃
3樓：
嫩筍炒肉的做法步驟。
嫩筍炒肉的做法步驟：1 1備好食材：鮮嫩竹筍適量回（超市有買的，網上答也有，五六塊錢一包，可以炒兩盤菜）五花肉適量，蔥薑切好。
嫩筍炒肉的做法步驟：2 2熱鍋爆香蔥薑。
嫩筍炒肉的做法步驟：3 3加入五花肉。
嫩筍炒肉的做法步驟：4 4加入適量醬油，少量鹽，五香粉，少量白糖提鮮。
嫩筍炒肉的做法步驟：5 5加入嫩筍，加入適量鹽，十三香嫩筍炒肉的做法步驟：6 6翻炒均勻，就可以了嫩筍炒肉的做法步驟：7 7出鍋了。
嫩筍炒肉的做法步驟：8 8味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的都很不錯哦！做法也很簡單。
竹筍炒肉怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
提前準備好牛肉適量，竹筍適量，尖椒，紅辣椒適量，生抽、雞精、鹽適量即可。
1、牛肉切成細條後放入料酒、澱粉、少許鹽醃10分鐘左右。
2、紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用。
3、竹筍切絲裝盤備用。
4、鍋內熱油放入蔥花煸香後倒入牛肉。
5、牛肉炒熟後放入青椒和紅辣椒翻炒。
6、放入生抽、雞精、鹽。
7、放入竹筍翻炒1-2分鐘。
8、倒入少量清水燜煮3分鐘左右。
9、完成效果圖。
5樓：支點的家
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料：竹筍：
250克、豬肉：150克、小公尺椒：3個、大蒜：
2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：
5毫公升、生抽：5毫公升、豆瓣醬：1勺、花椒：
3克、蔥：3根。
1、竹筍洗淨切成長條、豬肉洗淨切成薄片、小公尺椒洗淨切段、大蒜洗淨切小段、蒜洗淨切片、姜洗淨切片。
2、先把鍋置於火上燒熱，然後再放入切好的豬肉，如果豬肉很瘦，要加少許油進去。
3、放入豬肉後翻炒五分鐘，把豬肉翻炒至金黃色即可。
4、加入蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍，翻炒均勻。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬、生抽、鹽調味。
7、翻炒均勻後加蔥段即可。
8、炒好後，用乙個乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。
6樓：女青蓮居士
普遍做法將竹筍去皮切片，薑切末，裝入盤中備用。肉切片裝碗，在肉中加入薑等調味品攪拌備用。**，將竹筍焯水，再過涼。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹筍，加鹽，加糖攪拌關火即可。
油燜筍做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收乾入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
第二種筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入乾辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉是一道魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸。
第三種做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋裡煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋裡，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍乾，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍乾還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白胡椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
7樓：營媛女陰琛
原料：竹筍、豬後腿肉、薑蔥少許，紅辣椒乙個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃；
3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜一會，水差不多幹了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
8樓：浦榮花娰汝
食材主料竹筍豬肉蔥。
蒜頭生粉做法1
竹筍去殼，把硬皮去掉，切成絲。豬肉切成絲，加生粉拌一下。
2筍絲用水焯一下，瀝乾。
3熱鍋下油，爆香蒜末，把肉絲過一下油盛出。
4鍋中再加適量油，把筍絲倒進去炒，最後把肉絲倒進去炒勻，灑上蔥段，加鹽和雞精調味即成。
參考自好豆美食網。
9樓：馨寶
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
10樓：遇淑珍唐綢
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘，然後將嫩的部分切成絲。
2、豬肉切成肉絲加入鹽攪拌均勻。
做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加肉絲，翻炒一分鐘，加竹筍再炒和些許小紅尖椒，放鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
11樓：姚綺山其淵
竹筍是南方的食品，在飯店吃過這菜，覺得特別可口。那天去超市看到在賣鮮竹筍，就買了乙個回家，可是怎麼做卻不知道，就上網檢視竹筍的做法，試著做了這道菜，還。
食材主料。肉50g
竹筍300g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量姜適量醬油。
適量步驟。1.將竹筍去皮，用清水煮開浸泡。
2.將肉切成片備用。
3.將浸泡過的竹筍切成片。
4.鍋內放油，放入蔥、薑爆鍋，加入肉片炒至變色。
5.放入切好的竹筍。
6.倒少許醬油、鹽炒熟即可。
小貼士1、筍是炒之前要焯水去掉澀味。
2、炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
12樓：麥平樂扶宕
材料：竹筍、豬肉、澱粉少許、醬油、鹽，蔥薑。
———首先將袋裝竹筍開啟，用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許澱粉拌一下，這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。
———熱鍋後，將肉絲放入鍋中翻炒，變色後加蔥薑末。等蔥薑散發出香味後，放入筍一起翻炒。然後到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。
———最後，就可以盛盤端出。放鹽。
注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放後會破壞它的味道。
13樓：八方**
竹筍炒肉的話，要想做的好吃，在洗乾淨竹筍以後，一定要充分晾乾，不然肉炒的差不多的時候，竹筍導進去全是水，這樣會破壞掉整道菜的味道，吃起來不夠香。
14樓：匿名使用者
竹筍炒肉需要用到新鮮的竹筍和新鮮的肉。
再加上正確的翻炒技巧就可以了。主要肉不能炒的太老，竹筍不能選的太硬。
15樓：鎮胤伊知
筍子炒肉。
偶來教你。首先你買材料。
筍子，要有點帶青色的。
肉，要前夾肉。
筍子切片，肉切片。
好了之後。將筍子在鍋裡用水煮下（不能將筍子煮熟了，煮的時候可以放點鹽）肉，首先用油過一下，濾出多餘的油。
然後呢在倒色拉油。
油開後倒肉，加點豆伴，花椒。
再倒筍子。炒幾下放點鹽，味精。
我是這樣做的。
還是挺好吃的。
我是看我三叔做過（他，特級廚師）
16樓：宛玉花禹琬
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：1、將臘肉、竹筍汆水切片，準備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
3、加料酒、適量的鹽調味就好了。
17樓：柴夏出昭
1)豬肉絲略醃。
2)大蒜。~辣椒爆香。
~放入豬肉絲。
3)再放入切絲的竹筍翻炒~調味。
~就可以了~
18樓：不運動會s星人
主要的就是清炒就很好吃了，可以在熱鍋裡面把肉炒出來一點香味，然後充分的翻炒，不可以長時間的逗留在鍋裡，差不多時間就起鍋很重要。
19樓：家庭教師張
用竹筍炒肉要想好吃，首先要把肉洗乾淨，然後用水焯一下，將其中的血水和泡沫都沖洗出來，然後再炒，這樣口感會好很多。
筍子炒肉怎麼做好吃法
20樓：職場云云老師
就是把竹筍焯一下水，然後的話搭配五花肉一起炒一下就可以了呀，最好放一點辣椒，這個的話是非常的美味的。
21樓：走花觀馬的兔子
竹筍燜豬肉。「午餐食譜」
材料：竹筍250克~300克、豬肉300克、白胡椒粉適量、油、鹽、生抽適量。
做法：1.豬肉切片，肥瘦分開。瘦肉用適量的油、鹽、白胡椒粉醃製一下。
2.竹筍，放入乾鍋中炒幹水分。
3. 熱鍋下少許的油，放入肥豬肉，爆出油。
4. 肥豬肉爆出大量的油後，放入瘦肉一同翻炒。
5. 翻炒片刻後，放入竹筍，適量的生抽炒勻。
6. 放適量的水稍微燜一會兒。
7.燜好後，調入適量的鹽，淋上尾油，盛出即可。
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